週日、何を欠かしてもこれだけは絶対に欠かさないのが、旦那のお弁当作り。
持たせるものがない、疲れて作る気力がない、あぁクソ面倒！って日もあります。
それでも作る理由は、持たせないと昼食を食べないからです。
コンビニやスーパーで売っているものを嫌うし、何より、買いに行くのが面倒。
結局、手近にある自動販売機のアイスクリームを買って食べ、ランチは終了。
それじゃ体に良くない。
私の苦労を知らず、ケチばかりつけます。
サンドイッチは飽きた、ご飯の詰まった日本風弁当はボリュームあり過ぎ。
今のところ苦情がまだ出ていないのが、おにぎりとスープジャー弁当なんです。
チリコンカルネ
そのスープジャー弁当の中で、旦那がおそらく最も好きなのが、チリコンカルネ（チリコンカン）弁当。
チリコンカルネはクミンやチリなどのスパイスをたっぷり加えるので、似たようなひき肉料理でも、ボロネーゼよりずっと味が決まりやすく簡単に作れます。
夕飯と翌日のランチが兼ねられ、私としても非常に助かる。
なもんで、翌日のお弁当のアイデアがないと、ついついチリコンカルネを作ってしまいます。
レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
お肉は牛でも合挽でも、また豚や鶏ミンチでも構わないです。
昨日は合挽を使いました。
業スーで売っている生フランクの皮を剥ぎ、その肉種で作っても美味しいですよ！
前日ポークストロガノフに添えるサワークリーム用に買った生クリームの残りで、再度サワークリームを作り、パクチと共にトッピング。
ご飯は白いご飯でも美味しく食べれますが、「メキシカンライス」で食べると、更に美味しい！
そしてこのメキシカンライスの残りは、オムライスに使うとこれまた美味しい！
今日はパートが休みでゆっくりランチが食べれるので、自分のランチのためにも、昨日はメキシカンライスを炊いて、それにチリコンカルネをたっぷりぶっかけ。
サラダはブロッコリースロー。
キャベツの代わりに、ブロッコリーのつぼみと芯を使って作るスローです。
アメリカ人は生のブロッコリーの芯をそのまま使って作るはずですが、私は紫たまねぎ、キュウリ、人参と共に、塩でしんなりさせ、塩分をしっかり洗い流してから味付けしています。
味付けはホワイトワインビネガー、砂糖、塩、ブラックペッパー、粒マスタード、マヨネーズ。
分量は至って適当。
適当に合わせてもとっても美味しく出来上がるので、是非作ってみて下さいませ。
私は個人的にキドニービーンズってのがあまり好きじゃなく、メキシカンレストランでも、豆抜きのご飯倍量をオーダーする人。
だから、チリコンカルネもたいして魅力を感じる料理じゃありません。
でも、そんな私でも、我が家のレシピで作った濃厚でピリ辛のチリコンカルネは、とても美味しいと思います。
旦那に至っては大、大好物なので、夕べも喜んでたっぷり食べていました。
今日のランチはスープジャーにギューギューに詰めたチリコンカルネを、再度美味しく食べたことでしょう。
私も残りのメキシカンライスで、久々のオムライスをエンジョイしました。
身近で感染があってビビり、
私もいつもの２タイプのマスクを
まとめ買いしました。
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