カルツォーネ、オムレツピザと言うかパイピザと言うか、昔何度か作りましたが、旦那がチーズがこんがり焼けた普通のピザの方を好むので、全く作らなくなってしまいました。
私は好きです。ピザレストランでメニューにあると選ぶこともあり。かく言うものの、隣で普通のピザを食べている人を見ると、普通のピザをオーダーしなかったことを後悔している私は、やっぱ旦那と同じかも。
一昨日はロティサリーチキンの骨リメイク料理でした。昨日は肉の方でリメイク。ピザでリメイクしたんですが、何年振りかにカルツォーネにしたら、これが「ハチャプリ」以来の爆旨ピザになりました！
チキンとしめじのカルツォーネ
ピザを食べている人を見ると、トッピングの載っていない縁の生地だけの部分を残している人が多い。私なんぞはその生地だけの部分も結構好きだし、何よりも食べ物を残すのはお行儀が悪いから絶対食べます。
旦那の妹夫婦は当然のように残します。親がするから子供達まで真似して残す。人がせっかく焼いて上げているのに、残さず食べろよっ！とムッと来たことが何度もあります。
カルツォーネが普通のピザほど魅力を感じないのは、この残す人の多い生地だけの部分が多いからかも。
そこで昨日、この生地だけの部分ももっと美味しく食べれる方法はないかしらん？と、いくつかレシピを検索したんです。したら、こんなチューブに辿り着きました。
この外人のおっちゃんシェフ、エッグウォッシュ（溶き卵に少量の水を加えたもの）を刷毛で全体に塗り、上から削りたてのパルメザンチーズをたっぷりまぶして焼いています。
これは旨そう！私もやってみよう！
生地はいつものピザと同じ「こちらのレシピ」で作りました。但し粉は強力１００％で、オリーブオイルの量は大さじ２に増量。
一次発酵が終わった生地を２つに分け、１５分ほどベンチタイム。普通のピザ同様に直径３０ｃｍ弱に延ばし、生地の半分にフィリングを載せました。
載せたフィリングは、細切りチーズ、割いたロティサリーチキン、ニンニクと共にオリーブオイルで炒めたしめじ、業スーのピザソース、再び細切りチーズ、ブラックペッパー、ドライオレガノの順です。
生地の載っていない部分の縁に水を塗って上から被せ、コーニッシュパスティを包む時同様、ペイズリー形になるように縁を折り込み、夕飯まで発酵しすぎないよう冷蔵庫に入れておきました。
おっちゃんのチューブを見たのはこの時点。スマホのボリュームを下げていたら、今朝観なおすまで、エッグウォッシュと言ってるのを聞き漏らしていました。
てっきりオリーブオイルと勘違いして塗ってしまった私。
その上に削りたてのパルメザンチーズをたっぷりまぶし、おっちゃんがチューブでしているように３か所空気穴をあけました。
オーブンは２３０度で予熱し、予熱が終わったらオーブン皿を入れ更に１０分ほど、皿が熱々になるまで待ってから、カルツォーネを載せて２５分ほど焼きました。途中、色が付きすぎ２回ほど１０度ずつ温度を下げましたけど。
そうして焼きあがったのがこのカルツォーネ。
焼いている時からパルメザンチーズの焼ける匂いが最高に旨そうでした！怪我の功名で、エッグウォッシュよりオイルを塗った方が断然美味しそうに焼けます！
クリスマスの直後、クリスマス用のチキンドラムスティックが割引になっていて買い、解凍肉だったので牛乳でボイルしてから冷凍しました。
チキンの方は既に「タンドリーフライドチキン」で食べてしまいましたが、チキンをボイルした牛乳は捨てるのがもったいないので冷凍保存してあったのを、昨日、スープ作りに使いました。
たまねぎ、トマト、ジャガイモをバターで炒め、チキンを茹でた牛乳で煮込んだポテトスープ。牛乳で具を煮る時はアクがいっぱい出るので、リードクッキングペーパーを被せて煮ると良いですよ。
今晩はカルツォーネやで。と旦那に言うと、オーケーと返事したものの、その顔は明らかに、普通のピザを焼けやっ！と語っていました。
が、食べだすと、その旦那もびっくりの爆旨ピザ！ こんがり芳ばしく焼けたパルメザンチーズが、生地だけのつまらない部分まで、まるでベーカリーのチーズパンのように芳ばしくし、旨過ぎ！
そして中はと言うと、目いっぱ詰めたチーズがトロトロ。そのトロトロチーズが、１４８円と言う超安価なのに超優秀な業スーのピザソースと相まってチキンとしめじに絡みまくり、やべぇほど旨いではないか！
旦那はこのでかいカルツォーネを手で持って食べていました。私がナイフとフォークを使いなよと言うと、これはイタリア版コーニッシュパスティやぞ。手で食べるのが正統なんや！とええかげんなこと言いながら。
この１つのカルツォーネで二人分のお腹を満たせます！大食漢の私も、さすがに半分でギブアップ。あと少し食べれそうな気もしたけれど、無理して食べず、翌日のランチの楽しみに残しました。
が、他１名はしっかり１個完食！ おそらくそれでお腹いっぱいになり、サラダもスープも残すと思っていましたが、この２つもしっかり食べました。すげぇ食欲です、この他１名は！
普通のピザは毎週焼いても旦那に飽きられることはありませんが、爆旨とはいえ、カルツォーネは度重なると絶対クレームがかかると思う。なのでまたほとぼりが冷めた２、３か月後にリピします。
本当、旨かったですよ！ハチャプリとええ勝負！
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