夕べはコストコのロティサリーチキンのリメイク料理でした。と言っても、お肉じゃありません。お肉を全部こそげ取った後の残骸を使ったリメイク料理です。
このロティサリーチキンのガラを３０分もボイルすると、まるで豚骨スープのような白っぽくクリーミーなストックが取れます。豚骨ほど濃厚でなく、中年夫婦にはちょうど良い塩梅のラーメンスープになるのが嬉しい。
正直、ロティサリーチキンの肉をリメイクするより、ガラで作るラーメンの方が私は好き。昨日はそのラーメンに、同じくコストコで買った豚肩ロースで作った煮豚をトッピングし、こんな風にしてみました。
チャーシュー麺
この煮豚がまた旨い！
「こちらのレシピ」で煮ているんですが、旦那が誕生日にこれを食べたいとリクエストする気持ちがわからないではない旨さです。
昨日使った豚肩ロースは５００ｇ強。レシピのちょうど半分の分量の漬けだれを準備し、一晩冷蔵庫で漬けた後、まずこんがり焼き、水１００ｍｌ強加えて薄めた漬けだれで煮ました。
豚が煮汁にどっぷり浸かっていないので、１５分おきに転がしながら１時間ほど煮、そのまま完全に冷めるまで蓋をして放置しておきます。
完全に冷めると豚の脂肪が固まっています。すげぇ量です！
これを全部処分して、気休めでもファットオフ。
半熟に茹でたゆで卵をそれぞれ別々にキッチンペーパーで包み、豚と共にジップロックに入れ、脂肪を取り除いた煮汁を加えて夕飯まで漬け込んでおきました。
しっとりしてて、本当美味しいですよ！
そのままご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても、最高の煮豚です。
これ、是非作ってみて下さいませ。美味しくないと言う人はまずいないだろうと自負しています！
ロティサリーチキンのガラを鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ入れ、そこにひと握りの煮干しと鰹節を入れ、沸騰後、３０分ほどことこととボイルしました。
リードクッキングペーパーを被せたざるで濾し、骨、煮干し、鰹節、それに余分な脂肪を取り除いた後、顆粒中華だし、ほんだし、薄口醤油、酒、白こしょう、塩で味を調え、ラーメンスープの出来上がり。
煮干しを加えると自然な甘さが効いてめっさ美味しいです！旦那に味見させたら、甘すぎ！と指摘され、黒酢を少し加えて甘みを調整したほどです。
ラーメンが夕飯の日は餃子かシュウマイを絶対組み合わせたい。この２つを比べると、私はやっぱりシュウマイ派なもんで、ついついシュウマイと組み合わせる頻度が多くなってしまいます。
いつもグリーンピースを１個トッピングするんですが、面倒だったのでそのまま蒸したら、可愛げのないシュウマイになってしまいましたが、味はめさ可愛げがある美味しい子！
茹でた麺の上にさっと湯通ししたもやしをたっぷり載せ、煮豚、半熟トロトロ味玉、味付けメンマ（市販品）、ネギをトッピングしておうちラーメン屋さん。
ロティサリーチキンの残骸で作るラーメンスープ、実に美味しいんです！これを作って食べると、骨まで美味しく食べれる６９９円は、本当お買い得中のお買い得コストコ商品と思いますよ！
５００ｇある豚をスライスしたら、１３切れプラス両端のスライスできなかった細切れ。細切れは夕飯前にしっかり旦那が食っちまいました。
旦那の器に７枚、自分の器に６枚煮豚をトッピングし、一晩で５００ｇの豚肩ロースを完食してしまったっつうから、どんだけ肉好きなんだ、うちら！
さすがにシュウマイは２／３以上残ったけれど、これは今日の私のランチ。一人ほくそえみながら残ったシュウマイを食べるのが楽しみ。
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