一昨日旦那の誕生日にとライフルまで作って頑張ったら、一気に気力が落ちてしまい、昨日は料理に時間をかける気もしなければ、献立のアイデアすら浮かびませんでした。
冷凍庫に手羽元が何本か残っていたのを思い出し、それで簡単なものを作ることに。なぜか真っ先に浮かんだのがカチャトーラ。あまり好きな料理ではなくて、１０年くらい作ったことがないってのに．．．
同じような料理でもパプリカの風味を効かせる「グーラッシュ」は大好き。
ほんじゃぁカチャトーラもパンチを効かせたら好きになるかもと思い、チリパウダーを加えてみたら、これが大正解でした！
チキンカチャトーラ
手羽元はグーラッシュに使う牛または豚と違って安い。これならグーラッシュと交代に作っても、美味しくいただけるし経済的ってカチャトーラが出来上がったので、後日のためにレシピを残しておこうと思います。
チリパウダーはピリ辛感をつけるために加えているのではありません。なので辛いものが苦手な人でもおそらく抵抗なく食べれる味だと思います。
ローズマリーはドライハーブを使いましたが、あればフレッシュローズマリーを１本浮かべて調理すると、より美味しいカチャトーラができると思います。
＜材料 ３～４人分＞
手羽元．．．８本
たまねぎ．．．中１個
にんにく．．．大２かけ
人参．．．１／２本
パプリカ．．．１／２個
オリーブオイル．．．適宜
赤ワイン．．．１００ｍｌ程度
カットトマト缶．．．１缶
水．．．トマト缶の中を洗う程度（１００ｍｌくらい？）
トマトピューレ．．．大さじ２
固形コンソメ．．．１～２個（塩で味を調えるのが面倒なら２個使うと良いです。）
砂糖．．．小さじ１
ブラックペッパー．．．たっぷり
ドライローズマリー．．．小さじ１／２～１
チリパウダー．．．小さじ１／４～１／２
パセリの葉のみじん切り．．．大さじ２
ローリエ１葉
塩．．．必要に応じて
＜作り方＞
１．手羽元の裏面に骨に骨に沿って両脇に切れ目を入れる。たまねぎとニンニクはみじん切り。人参は細かく刻み更に包丁で叩いて極力細かくする。パプリカは種を抜いて縦に切り分ける。
２．フライパンにオリーブオイルを少量熱し、手羽元の皮面を下にして並べる。蓋をして上面が白っぽくなるまで４～５分しっかり蒸し焼き。上下を返し、もう一方の面も３～４分蒸し焼きする。皿に取り出し、フライパンの汚れをペーパーで拭き取る。
３．同じフライパンに新たにオリーブオイルを差し、たまねぎ、ニンニク、ニンジンを数分炒める。ワインを加え、水分が少し減るまで１～２分に詰める。
４．３にトマト缶、トマト缶の中を洗った水、トマトピューレを加えて煮立てる。煮立ったら固形コンソメ、砂糖、ブラックペッパー、ローズマリー、チリパウダー、パセリ、ローリエを加え、混ぜながらコンソメを完全に溶かす。
５．４に手羽元を戻し、再度煮立ったら火を弱めて蓋をし３０分程度煮る。
６．５の味見をし、必要に応じて塩を加えて味を調え、パプリカを加えて更に３０分程度蓋をして煮る。
ここまでを昼の内に済ませ、火を止めたら蓋をしたまま夕方までソースを熟成させ、夕飯の３０分くらい前に再度火にかけると、更に美味しいカチャトーラになりますよ。
もちろん作りたてを食べても良いですが、数時間置くと、ソースの味の変化に驚きます。私はパプリカを入れる前に塩を加えちゃったけど、再加熱の時に加えて味を調えた方が間違いないかもしれません。
チキンで作るカチャトーラがお手軽お手頃ですが、ジビエの好きな人は、ウサギの肉で作るとチキンと違い甘みのある肉なので、更に美味しいと思いますよ。
但し、ウサギは１羽丸ごと買うより、骨付きもも肉の方がおすすめ。ウサギの胸は骨が多くてあまり食べるところがなく、結局のところ、食べるのはももや前脚がメインですから。
スパゲッティやショートパスタは、業スーで買ったのがたくさんストックされているんですが、これは絶対オーマイの金のパスタで食べたい！と思い、わざわざ買ってきました。
パスタは塩を多めに加えた湯で調理時間通りに茹で、ざるに空けて水を切ったら、再度鍋に戻し、そこにバターとブラックペッパーをたっぷり加えて和えています。
削りたてのパルメザンチーズをたっぷりトッピング。なんか前日のバーガーより、誕生日のごちそう風になりましたわ。やり直しの誕生日ディナーですな。
チリパウダーが決めてです！ ほんの小さじ１／４～１／２をパラパラっと振っただけで、ソースの味にメリハリがついてめさ旨い！
残ったカチャトーラを翌日のお弁当に持って行きたいと旦那が言うほど、とても美味しく出来上がりました。また手羽元が安くなっていたら買って冷凍しておき、絶対、カチャトーラをリピします。
ところで、私はこの年末も数日かけておせちを作ります。
母は歳を取ってから、スーパーの総菜をしょっちゅう買っていました。割高で美味しくないのに作りなよって言うと、手間が省けるなら、少々割高でも不味くてもこれで十分と言って。
今、その母の気持ちがよく分かるようになりました。私がだんだんその母と同じで、楽しかったおせち作りが今年は超面倒に感じられ、お取り寄せするか時短で作れる洋風おせちと考えていたんです。
ところが、この前従弟に会ったら、今年のお正月におすそ分けしたおせちが美味しかったとめさ喜んでくれたので、一人で新年を向かる彼にまた食べさせて上げようかと思い、重い腰を上げる覚悟をしたんです。
でね、従弟も旦那も兎に角田作り好きなので、楽天でこんなの見つけて買ってみました。
正規品を購入するか迷ったんですが、ダメなら買いなおしと買った訳ありですが、全然問題なし！スーパーで買うとちんけな田作りが５０ｇで４００円。これはその３倍の量で８００円しません。
訳ありの訳はサイズ。正規品より一回り大きいんです。ライターを大きさの比較に並べてみました。でも、お重に詰めておかしいほど大きくないし、何よりお魚に割れもなくとてもきれいです。
田作り大好きな従弟にこの２／３は別詰めで送って上げようと思っています。大きいから食べ応えがあるし、きっと大喜びしてくれることと思います。
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