料理教室を毎回手伝ってくれる絵留萌さんが、以前まぜご飯をおすそ分けしてくれました。一見何の変哲もないまぜご飯なんですが、これが最高に美味しくて、いっぺんに大ファンになりました。
以降食べたくなると、自分で作ろうともせず、絵留萌さんに作ってぇとおねだりして来たんですが、現在コロナ野郎のせいで料理教室も閉鎖中。絵留萌さんに会う機会もないのでおねだりできない。
昨日、そのまぜご飯がどうしても食べたくなって、初めて自分で作ってみました。まずまず絵留萌さんの作る味に近いものが出来ました。最高に美味しいまぜご飯です。鯖好きの方はぜひ試してみてください。
豆腐ごはん
作り方はたまにしか更新のない絵留萌さんのブログにあります。
「こちら」です。絵留萌さん宅は大学生の息子さんが二人もいるので、米の量が５合と半端ないですが、それを２合に減らし、その他の材料も減量しました。
鯖缶は水煮、味付け、みそ煮、いずれでも良いそう。私は昨日水煮を使いました。鯖缶大好きなので、これだけは減量せずに１缶、缶汁ごと丸々使いましたよ。
鯖の量が多いのでいりこは省略。頭とお腹を取ってほぐすという作業も面倒そうだし。
そして鯖が生臭く感じないよう、生姜の千切りも１かけ分追加。干し椎茸も加えました。
レシピでは木綿豆腐を使っているんですが、ラインで絵留萌さんに聞いたら絹豆腐でも良いと言うので、余分に１個余った絹豆腐を使いました。
実は私、今、豆腐＆納豆ダイエットをやっているんですよ！毎日お昼は卵黄１個加えた納豆を絹豆腐にかけて食べています。高たんぱくだから腹持ちが良くて、これだけで午後中お腹が空きません。
納豆も豆腐も３パックセットになったやつ。同時に買うと同時に食べ終わる。それがね、絹豆腐だけ１パック余ってしまったんです。
東京に住んでいる頃、２、３か月おきに義母がイギリスからやって来て２、３週間我が家に滞在していました。
その当時に一度、旦那が温泉に連れて行って上げたいと言い、３人で伊豆までドライブしたことがあります。
結局、他の人と裸になって一緒に風呂に入るなんて絶対嫌と言い、義母は内風呂しか使わず、旅費や宿泊料が無駄になった珍道中だったんですけどね。
そのドライブ途中、コンビニでスナックを買ったの。旦那や私はおにぎりやサンドイッチを買うのに、義母が手につかんだのは、なんとキムチのパック！
辛いものとお漬物が大好きな義母には、キムチはめさ旨そうだったんですね。結局ドライブ中は食べなかったけど、翌朝朝食までの時間が待てず、寝起きからそのキムチ１パック空にしていたのにはマジ驚いたけど。
旦那はやっぱりその母の子です。昨日の朝、ごみ箱に空になった納豆のパックが１つ捨ててあった。あれれ．．．私、昨日は納豆を食べなかったし、ごみも夕飯後ちゃんと外に出したのに変．．．
まさかとは思ったけれど、旦那に聞いたのね。あんた夕べ納豆食べた？って。したら、夜中に小腹は空くし、食べるものがないので、お醤油をちょっとかえて食べたって言うのよ！
夜中に糸引かせながら、キッチンで納豆を立ち食いしている外人を想像したら、大爆笑！
そんな事情で、絹豆腐が１パック余分に余ってしまったので、豆腐ごはんに木綿の代わりに使うことに。
具材を炒り煮するとこんな感じ。全然美味しそうじゃありません。逆にこれであの美味しいまぜご飯がつくれるのかっ！なひどい姿。
でも、これを炊き立てのご飯に混ぜると、最高に美味しい豆腐ごはんの出来上がり！
豆腐は茹でて潰してからペーパーの上で水切りすると、めっさ小さくなってしまうので、結構大きなものを使うのをオススメ。
昨日は寒かったし、主菜と汁物を兼ねてクリームシチューを煮ました。このクリームシチューにはジャガイモの代わりに、里芋と菊芋をゴロゴロ加えています。セロリがなかったので代わりに白ネギも加えました。
里芋がトロトロ、菊芋はほろ苦い、最高に美味しいシチューです。
ここに冬瓜や隼人瓜などを加えても良いし、ゆり根を加えたらもう至福のクリームシチューになります。
副菜は豚の切り落としと大根を薄口醤油で淡い色に仕上がる様に煮たもの。
この前似たような大根の煮つけに一味をトッピングしたら、旦那が美味しいと絶賛したので、昨日もトッピングしたら、今度は、一味の風味が強すぎて美味しくないって。何がなんやら、みかんやら、旦那やら．．．
数日前に作って、食卓に並べるのを忘れてしまった大根葉のお漬物も、昨日はちゃんと食卓に並べました。
ご飯が最高に美味しい！名前は豆腐ごはんでも、豆腐は入っているのがわからないような出来になるので、豆腐嫌いの旦那もその存在には全く気付きませんでした。
水煮の鯖はそのままだと大好きですが、加熱すると魚臭くて苦手。でも、調味料で濃いめに炒り煮するし、生姜の効果で独特な臭みも全く気になりませんでした。とにかく旨い！
２合のご飯に具を加えると、我が家ではかなりの量のご飯になります。当然たくさん余りました。余ったご飯は私のランチ。しばらくの間、豆腐＆納豆ダイエットはお休みです。
ところで、絵留萌さんと言えば、昨日コウケンテツさんのレシピで親子丼を作ってSNSにアップしていました。早速私も動画見たんですが、めさめさ旨そうだし、なるほど！と納得のテクニック。次回はこの作り方と決めました。
でね、出来上がった親子丼を取り分けるのにコウさんが使っているスプーンを見ると、やっぱ私がこの前考えたようにワイドなスプーン。ただ金属製なんですよね。
で、今日は朝からこれと同様のシリコン製のワイドなスプーンが売っていないか、ネットを探しまくったんです。その結果、これってのを見つけ購入しました。
幅が約９センチ近くあるスクレーパーなので、これなら半熟トロトロに仕上がった親子丼を、卵とじにせずご飯にトッピングできそうな気がする。さて、卵とじじゃない親子丼が作れるかしらん？
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