昨日は私の大好きな豚の煮込み料理を作りました。
でも、この料理、旦那にはあまり喜んでもらえません。嫌いなのではないの。ただ、彼にとってはトラウマになっている料理だからです。
新婚当時自分が好きなもんでしょっちゅ作っていたら、初めの内は喜んでいた旦那も飽きてしまい、１年に１回で十分と禁止令を出しました。
喜んで食べたら、また私がヘビロテするかもと恐れているみたいです。
でも、美味しいんですよ！一度作って食べたら、旦那に禁止令を出されるところまで私がヘビロテした訳を、よく分かってもらえると思います。
ポークノルマンディー
元彼も旦那も寒い国・イギリスの人。この二人が共通して言うことは、「寒い冬を乗り切るには、動物性の脂肪で体に熱を与えてやらねば！」
元彼は余分な脂肪がどうのこうのとこだわる人ではなかったけれど、旦那は私と同じで余分な脂肪は絶対に摂りたくない人。でもその旦那が、冬になるとこう言います。
日中の高気温が零度以下のイギリスの冬に、グリーンサラダを食べてては乗り切れないわな。動物性脂肪はマスト。
と言うことで、私には珍しく昨日は豚の余分な脂肪を除去せずそのまま料理に活かし、真冬バージョンのポークノルマンディーを作ってみた。テーマはギトギトで冬を乗り切る！です。
＜材料 ２人分＞
トンテキ用豚肩ロース．．．１枚２００ｇ程度の分厚いもの２枚
リンゴ．．．大１／２個
バター．．．２０ｇ程度
たまねぎ、薄切り．．．大１／２個
ニンニク、薄切り．．．大２かけ
ニッカシードルドライ飲み切りサイズ．．．１本
ホワイトワインビネガー．．．大さじ１（なければリンゴ酢でも良いです）
粒マスタード．．．大さじ１
ブラックペッパー．．．適宜
生クリーム．．．１／４カップ
片栗粉またはコーンスターチ．．．小さじ１
＜作り方＞
１．豚はラップに挟んでミートハンマーでしっかり叩いて多少薄くする。両面に斜め２ｃｍ間隔で浅い切れ目を入れる。（包丁を滑らす程度の浅い切れ目です。）
２．リンゴは皮を剥いて芯を取り除き、６～７ｍｍの厚さに切り分ける。塩（分量外）を加えた水であく抜きをする。
３．フライパンにバターを熱し、水分を拭き取ったリンゴを焼く。一旦皿に取り出す。（リンゴは後程煮汁で数分煮るので、焼き過ぎてつぶさないように注意。）
４．３のフライパンでたまねぎとニンニクを焦げ目が付くまでしっかり炒める。別の皿に一旦取り出す。..
５．同じフライパンで豚の両面をしっかり焼く。この時脂肪が気になるのであれば、ペーパーなどで拭き取る。（肩ロースなので大量に脂肪が出ますが、私は強火で燃焼させるようにし、そのままソース作りに利用しました。）
６．５の豚の表面に炒めたたまねぎとニンニクを２等分して載せる。シードル、ホワイトワインビネガー、粒マスタード、ブラックペッパーを加えて煮立てる。蓋をし、火を弱めて２０分程度煮る。
７．リンゴを２等分して載せ、片栗粉（またはコーンスターチ）を混ぜた生クリークを加えとろみをつける。再度蓋を戻して２、３分煮たら出来上がり。
シードルやサイダー（三ツ矢サイダーではなくリンゴの発泡酒）はアルコールが飛ぶととても美味しいソースになります。塩は私は加えていませんが、味見をして必要なら加えて下さい。
また、ビネガーや粒マスタードの酸味が気になるようであれば、出来上がりに少量の砂糖で味を調えて下さい。
クリーミーなマッシュポテトがこのソースによく合います。
先日クリーミーなマッシュポテトの作り方をブログでご紹介していますので、よかったら参考にして下さいませ。
今日はポークノルマンディーやで。でも、大丈夫、ヘビロテしないから。次回は１年後！と、先に納得させておきました。
バターとガーリックパウダー、塩、ブラックペッパーで炒めたほうれん草を付け合わせにしました。本当はレッドキャベツを芳香なスパイスで煮て付け合わせたかったのですが、売ってなかったの！
トラウマになっているとはいえ、元々は旦那も大好きな料理だし、食卓に並べる前に次回は１年後と安心させておいたから、昨日は喜んで食べてくれました。
私の料理にしてはちょっぴりギトギトでしたが、朝夕肌寒くなった今日この頃には嬉しいギトギト感でした。
バターで焼いたリンゴと共に、クリーミーなソースをたっぷりつけて食べる豚が、最高に美味しいの！ ちょっと大きなスーパーに行くとこのシードルは売っています。是非この冬、作てみて下さいませ。
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飲み切りのニッカシードル。ブルーのドライの方をポークノルマンディーを作るのに使いました。ドライでも結構甘口です。スパークリングワイン風に冷やして飲むと美味しいです。
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