私が行くスーパーではどこでも、トンテキ用の厚切りカットに深い切れ目を入れて売っています。あれ、めっさ迷惑！グローブには切れないし、ハンマーで叩くと切れ目から裂けてバラバラ事件。
本当、余計なお世話！まぁ、肉屋で買えば問題は解決の話なんですが、そうなると割高になるので、厚切りカットが買いたければ、切れ目が入っていない時を狙って買うしかない。
一昨日は切れ目が入っていない厚切りカットが売っていました。この時ばかりと１枚２５０ｇくらいある分厚い豚を２枚買って来ました。本当は別の料理を作るつもりでしたが、諸事情でやっぱりこれに！
ハニーマスタードポーク
クリーミーマッシュルームソースを添えようと思って買った豚。旦那に献立案を言うと、クリーム大好きな人だからかなり乗り気。
が、考えてみると生クリームがないし、ブランディも切れてる。マッシュルームも買わないといけないので、そうなるとかなり出費もかさむ。
旦那を喜ばせるだけ喜ばせて、結局うちにあるポメリーとはちみつを使ってハニーマスタードポークに。
豚はラップで包み、ミートハンマー（なければ麺棒）でバンバン叩いた後、加熱と同時に縮んでもっこり盛り上がらない様、両面に何本か包丁を滑らすように浅い切れ目を入れておくと良いです。
２枚で５００ｇ以上ある豚だったので、ポメリーとはちみつ各大さじ３に、ブラックペッパーをたっぷり加えてマリネ液を作り、半日それに豚を漬けておきました。
いきなり強火で調理するとはちみつが入っているので焦げ、中までしっかり火が通らないので、蓋をして弱火で両面蒸し焼きし、しっかり中まで火が通ってから火を強め、残ったマリネ液を加えて絡めたら出来上がり。
毎度申しておりますが、めさめさ簡単。なのに味は手を加えて作った感じの、とても美味しい豚料理です。
ポメリーがなければ他の粒マスタードでも良いですが、マイユの粒マスタードを使うとちょっと味が落ちる。高価なマイユを買うなら、業スーで確か１４５円で売っている粒マスタードの方が美味しく作れます。
２度揚げチップス同様、これも最近はまりかけているカリカリローストポテト。男爵を使い、皮を剥いたら大きく２等分。鍋に水と共に入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め１０分茹でます。
ざるに空け水切りしたら、ざるをふってジャガイモの表面に粉を吹かせます。これをオーブンでしっかり温めた油に入れ、途中２回くらい上下を返しながら４０～５０分、カリカリになるまで焼いています。
油の量はグラタン皿の底から７～８ｍｍの高さまで。１５分は温めておきます。オーブンの温度は２００度なら５０分くらい時間をかけて焼き、２２０～２３０度くらいであれば４０分くらいに短縮できます。
この芋を２つに割り、塩を結構たっぷりフリフリして食べると、正直肉より旨し！
昨日はレトルトのスイートコーンをガリバタで焼いたものも付け合わせました。
スーパーが余計なお世話さえやかなければ、もっと度々買うであろう厚切りカットのポーク。トンテキにしてもハニーマスタードにしても、シンプルに塩こしょうだけで焼いても、ビフテキより美味しいですよね！
旦那は大好きな料理だから文句なしに喜んで食べていましたが、クリーミーマッシュルームソースを楽しみにしていたみたいなので、次回切れ目がない豚を発見した時には、期待を裏切らず作って上げなくては。
昨日私が作るつもりだったクリーミーマッシュルームソースなどに使うと、生クリームやサワークリームよりマイルで濃厚なクリーム。そのままスモークサーモンと食べても良し。フランス人の大好きなペースト状クリーム。
こちらは発酵バターとセットになったクレームフレッシュ。
日本で売っているのを見たことがありませんが、中沢から国産のクレームフレッシュが出てるみたいです。
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