私があまり作らないものの１つが豚の生姜焼き。嫌いではないんですが、作ってまで食べようとは思いません。
母の作る豚の生姜焼きが本当美味しかった！あんな美味しいのは他では食べたことがない。生きている内に作り方を聞いておくべきだったと、今になって後悔するばかりです。
作る度、人気のレシピを真似たり、調味料の割合を変えたり、調理法を変えたりするけれど、色々工夫はするものの母の味には絶対ならない。最近ではアホらしゅうて作る気になりません。
豚の生姜焼き
当てもなく、脂肪がこってりのった国産豚肩ロースの焼き肉用を１パック買ったんです。「塩麴味噌漬け」にするか、「漬け焼き」にするか悩みましたが、久々に生姜焼きを作ることにしました。
前日作った「ヤンニョムチキン」のお醤油とお砂糖のバランスが凄く良かったので、今回は醤油、酒、みりん、砂糖、全部同量で合わせ、そこに擦り下ろした生姜をたっぷり加えて合わせ調味料を作りました。
豚には小さじ１杯ずつの醤油と酒、それに少量の生姜のしぼり汁で下味をつけ、まずたまねぎを焼き、その後に豚を焼いて、余分な脂肪を取り除いてから合わせ調味料で２つをに絡めました。
今回も見た目からして母の作っていたものとは全然違います。
でも、問題は味！味さえ似ていれば、少々見かけは違っても結果オーライ。千切りキャベツと共に盛り付けました。
２、３日前に犬達の散歩途中、イカを煮る香りがどこかから漂っていました。飽き飽きしている隣のしゃくれ顔オバアのとんかつの悪臭とは違いいい香り。
生姜を加えた出汁で煮るイカの匂いって欲をそそります。早速イカと大根を買ってきて我が家でも煮ました。こんな料理は一切作れない揚げ専門の花王石鹸は、きっとこの良い香りにムカついたことでしょう！？
また農家さんの野菜ブースに伏見唐辛子だけ１袋売れ残っていたので買いました。好きなんですよ、この細長い甘唐辛子が。
今回は油で炒めてから煮びたしにしました。鰹節をたっぷりトッピング。
ご飯がめさすすむ献立！これで生姜焼きの味が母の作るものに１歩でも近づいていたら、言うことなしの晩御飯。
脂身の少ないロースと違い、こってりの肩ロースにちょっと甘口のたれが絡んだ生姜焼きは、実に美味しかったです。母の生姜焼きを食べたことがない人なら、これのどこが問題？な美味しい生姜焼き。
でも、やっぱり違う！美味しいのに満足感がない！またしてもアホらし感は増すばかりでした。一体ばあさんはどうやって作っていたのか．．．不思議で仕方ない。
食べながらふと遠い記憶を辿ったら、どうも母は豚肉を合わせ調味料で漬けていたような映像が、頭の中にちらちらと浮かんできました。
アホらしいから当分は作らないと思うけれど、次回作る時は合わせ調味料に豚を数時間漬けて作ってみようと思っています。
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