キタコレ。

こんにちは。
三連休最終日。皆さま如何お過ごしでしょうか・

コンフルはまったりとした良い感じの空気が流れております。

今日は海の日ですか。
海。良いですね。
私も高校時代、良く『材木座海岸』に行ったものです。
現在はどうかわかりませんが、当時はとても空いていて最高でした。
フリスビー、タッチフットやりたい放題。
波は荒いので注意が必要です。

今年は私クラタも久しぶりに焼きたいですね。
ガングロですね。

『ちょっ。あそこのオーナー、ガングロじゃね？？』
なんて噂されたりされなかったり。

まあどうでもいいですね。

えー。
失礼しました。こんな駄文を書いている場合じゃありません。

ベルギーからアイツがやってきました。
こいつです。



でました。

待望の【グーズ】入荷しました。

本当に楽しみです。

寄ります。



まずは表。
3Fonteinen Oude Geuze Selecteie C
ドゥーリーフォンテイネン　オード　グーズ　セレクティエC

Fonteinenは泉という意味です。




私も現在勉強中ですので、さわりだけしかご紹介できませんが、
ベルギービールについて少しお話ししたいと思います。

ベルギービールには様々な【カテゴリー】がございます。
トラピスト（修道院）、ホワイト、ブラウン、セゾン、アビィなどなど。
造っている人や色、味などで分類されています。

今回は【グーズ】というカテゴリーのビールをご用意しました。

【グーズ】をご説明するためには、まず【ランビック】というカテゴリーをご紹介しなければなりません。

【ランビック】
ベルギー・ブリュッセル南西『バヨッテンランド』地域のみで造られる特殊なビール。
通常のビールと違い、自然酵母のみ使用。
この自然酵母は【ゼンネの谷】に生息する野生酵母。
木樽の中で自然発酵させる。
この酵母によって、ワインやシードルの様な軽やかな酸味が生まれる。
熟成期間によってはほとんど発泡していないものもある。

というのが【ランビック】であります。
まあワインの様なものですね。

そして、ここからが本番です。

【グーズ】
熟成させた【ランビック】をベースにし、年代の異なる3種類の【ランビック】をブレンドし、
瓶内二次発酵させたもの。
若い【ランビック】は発酵が終わっていないため、その生きた酵母により、瓶の中で二次発酵が起こり、
これが炭酸となる。

ということです。
シャンパンに近いですね。

そしてさらに。
今回ご用意した3フォンテイネン。
とてもレアな商品です。


こちら、もともと、この醸造所のレストランで、『ウサギのビール煮込み』に使われていた、滓の部分です。
『Selectie C』=セレクションC
『C』はClusch、『カス』、『残り』という意味です。

上澄みはすでに商品化されて、樽の底に残った部分ということです。
商品にはならないので、調理用に使っていた。
しかし、滓とは『旨みの塊』であります。
それに気づいたあるインポーター（奥さまは日本人）が、
『これを商品化してくれ！』とグイグイせまりました。

そしてやっとこさ商品化されたものです。
97、98、99年のランビックを使用。
ボトリングは2000年です。
総生産量2900本。
うち2640本が日本に入ってきています。
これは商品化、輸入に日本人が多大に絡んでいるからです。
その方たちの鋭い嗅覚とセンスには脱帽です。

さて。現在2009年。
インポーターもとにももうありません。
ウェブを駆使して、奇跡のように見つけたこの6本。
個人コレクターさんを除けばおそらく最後の6本でしょう。

えー。
熱くなりすぎて、味わいについてご紹介するのを忘れておりました。

とても複雑な味わいです。
かんきつ系のフルーツ、漢方のようなニュアンスもありますが、
私の主観で申し上げれば、なによりも、

『梅昆布』

これにつきます。

この機会に是非お試しいただければと思います。

ご期待ください。

限定品ですので品切れの際は、ご容赦ください。

ワインフェア情報。

こんにちは。
三連休ですね。

暑いですが、天気も良くて、良い感じです。
皆さま如何お過ごしでしょうか。

海ですか。
山ですか。

コンフルですね。

・・・えー。このふりもいい加減あきてきましたね。

さて。
ワインフェアのワイン情報を皆様にご紹介したいと思います。

今回はあっさりとイキマス。
そして後日、それぞれにスポットを当ててねっとりとご紹介したいと考えております。

フランスから4種、イタリアから2種、スペインから1種、そしてベルギーから1種の計8種であります。

それではイキマス。
【From France】
◎モーリス・ヴェッセル　ブリュット・レゼルブ　グラン・クリュ（シャンパーニュ）　700yen/50ml

◎カーヴ　マンジェ　グラノン　クレマン・ド・ディ　（コート・デュ・ローヌ）　450yen/50ml

◎ドメーヌ　ボールナール　クレマン・ド・ジュラ　（ジュラ）　500円/50ml

◎シャンタル・レスキュール　クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ　（ブルゴーニュ）　500yen/50ml

【From Other Country】
◎アネーリ　プロセッコ　No.1　（イタリア）450yen/50ml

◎ヘラヴィスタ　フランチャコルタ　ブリュット　（イタリア）　600yen/50

◎ファレ・イ・カタタス　カヴァ・ブリュット・レゼルバ　（スペイン）　350yen/50ml

◎ドゥリー　フォンテイネン　オード　グーズ　"セクレティエC"　700yen/70ml

といった感じでご用意いたします。

来週末はコンフルで泡にまみれて頂きたいと思います。
是非お試しください。

ワインフェア告知。

ワインフェアを開催します。

今回のテーマは、、

『世界の泡』です。

暑い夏をふっとばす、素敵なリストをご用意しました。

いつも通り、1杯ずつでも大丈夫ですし、セットでも大丈夫。

お二人で1つのセットをシェアして頂くのが、最近の流行りであります。
そして、お気に入りのワインをグラスで"おかわり"という流れであります。

今回は、フランスから4種、イタリアから2種、スペインから1種、

そして、目玉はベルギーからビールをご用意しました。

先日も少しご紹介しましたが、自然酵母による自然発酵、しかも超レア物。
是非ご期待ください。

さて。
まとめます。

ワインフェア@コンフル

テーマ：『世界の泡』

日時：2009年7月24（金）、25（土）、26（日）

料金：8種テイスティングセット3900円、バイザグラス400円～750円

今回のスパークリングフェア。
皆様のワインライフの新しい扉を開くことをお約束いたします。

心よりお待ちしております。