キタコレ。
こんにちは。
三連休最終日。皆さま如何お過ごしでしょうか・
コンフルはまったりとした良い感じの空気が流れております。
今日は海の日ですか。
海。良いですね。
私も高校時代、良く『材木座海岸』に行ったものです。
現在はどうかわかりませんが、当時はとても空いていて最高でした。
フリスビー、タッチフットやりたい放題。
波は荒いので注意が必要です。
今年は私クラタも久しぶりに焼きたいですね。
ガングロですね。
『ちょっ。あそこのオーナー、ガングロじゃね？？』
なんて噂されたりされなかったり。
まあどうでもいいですね。
えー。
失礼しました。こんな駄文を書いている場合じゃありません。
ベルギーからアイツがやってきました。
こいつです。
でました。
待望の【グーズ】入荷しました。
本当に楽しみです。
寄ります。
まずは表。
3Fonteinen Oude Geuze Selecteie C
ドゥーリーフォンテイネン オード グーズ セレクティエC
Fonteinenは泉という意味です。
私も現在勉強中ですので、さわりだけしかご紹介できませんが、
ベルギービールについて少しお話ししたいと思います。
ベルギービールには様々な【カテゴリー】がございます。
トラピスト（修道院）、ホワイト、ブラウン、セゾン、アビィなどなど。
造っている人や色、味などで分類されています。
今回は【グーズ】というカテゴリーのビールをご用意しました。
【グーズ】をご説明するためには、まず【ランビック】というカテゴリーをご紹介しなければなりません。
【ランビック】
ベルギー・ブリュッセル南西『バヨッテンランド』地域のみで造られる特殊なビール。
通常のビールと違い、自然酵母のみ使用。
この自然酵母は【ゼンネの谷】に生息する野生酵母。
木樽の中で自然発酵させる。
この酵母によって、ワインやシードルの様な軽やかな酸味が生まれる。
熟成期間によってはほとんど発泡していないものもある。
というのが【ランビック】であります。
まあワインの様なものですね。
そして、ここからが本番です。
【グーズ】
熟成させた【ランビック】をベースにし、年代の異なる3種類の【ランビック】をブレンドし、
瓶内二次発酵させたもの。
若い【ランビック】は発酵が終わっていないため、その生きた酵母により、瓶の中で二次発酵が起こり、
これが炭酸となる。
ということです。
シャンパンに近いですね。
そしてさらに。
今回ご用意した3フォンテイネン。
とてもレアな商品です。
こちら、もともと、この醸造所のレストランで、『ウサギのビール煮込み』に使われていた、滓の部分です。
『Selectie C』=セレクションC
『C』はClusch、『カス』、『残り』という意味です。
上澄みはすでに商品化されて、樽の底に残った部分ということです。
商品にはならないので、調理用に使っていた。
しかし、滓とは『旨みの塊』であります。
それに気づいたあるインポーター（奥さまは日本人）が、
『これを商品化してくれ！』とグイグイせまりました。
そしてやっとこさ商品化されたものです。
97、98、99年のランビックを使用。
ボトリングは2000年です。
総生産量2900本。
うち2640本が日本に入ってきています。
これは商品化、輸入に日本人が多大に絡んでいるからです。
その方たちの鋭い嗅覚とセンスには脱帽です。
さて。現在2009年。
インポーターもとにももうありません。
ウェブを駆使して、奇跡のように見つけたこの6本。
個人コレクターさんを除けばおそらく最後の6本でしょう。
えー。
熱くなりすぎて、味わいについてご紹介するのを忘れておりました。
とても複雑な味わいです。
かんきつ系のフルーツ、漢方のようなニュアンスもありますが、
私の主観で申し上げれば、なによりも、
『梅昆布』
これにつきます。
この機会に是非お試しいただければと思います。
ご期待ください。
限定品ですので品切れの際は、ご容赦ください。
三連休最終日。皆さま如何お過ごしでしょうか・
コンフルはまったりとした良い感じの空気が流れております。
今日は海の日ですか。
海。良いですね。
私も高校時代、良く『材木座海岸』に行ったものです。
現在はどうかわかりませんが、当時はとても空いていて最高でした。
フリスビー、タッチフットやりたい放題。
波は荒いので注意が必要です。
今年は私クラタも久しぶりに焼きたいですね。
ガングロですね。
『ちょっ。あそこのオーナー、ガングロじゃね？？』
なんて噂されたりされなかったり。
まあどうでもいいですね。
えー。
失礼しました。こんな駄文を書いている場合じゃありません。
ベルギーからアイツがやってきました。
こいつです。
でました。
待望の【グーズ】入荷しました。
本当に楽しみです。
寄ります。
まずは表。
3Fonteinen Oude Geuze Selecteie C
ドゥーリーフォンテイネン オード グーズ セレクティエC
Fonteinenは泉という意味です。
私も現在勉強中ですので、さわりだけしかご紹介できませんが、
ベルギービールについて少しお話ししたいと思います。
ベルギービールには様々な【カテゴリー】がございます。
トラピスト（修道院）、ホワイト、ブラウン、セゾン、アビィなどなど。
造っている人や色、味などで分類されています。
今回は【グーズ】というカテゴリーのビールをご用意しました。
【グーズ】をご説明するためには、まず【ランビック】というカテゴリーをご紹介しなければなりません。
【ランビック】
ベルギー・ブリュッセル南西『バヨッテンランド』地域のみで造られる特殊なビール。
通常のビールと違い、自然酵母のみ使用。
この自然酵母は【ゼンネの谷】に生息する野生酵母。
木樽の中で自然発酵させる。
この酵母によって、ワインやシードルの様な軽やかな酸味が生まれる。
熟成期間によってはほとんど発泡していないものもある。
というのが【ランビック】であります。
まあワインの様なものですね。
そして、ここからが本番です。
【グーズ】
熟成させた【ランビック】をベースにし、年代の異なる3種類の【ランビック】をブレンドし、
瓶内二次発酵させたもの。
若い【ランビック】は発酵が終わっていないため、その生きた酵母により、瓶の中で二次発酵が起こり、
これが炭酸となる。
ということです。
シャンパンに近いですね。
そしてさらに。
今回ご用意した3フォンテイネン。
とてもレアな商品です。
こちら、もともと、この醸造所のレストランで、『ウサギのビール煮込み』に使われていた、滓の部分です。
『Selectie C』=セレクションC
『C』はClusch、『カス』、『残り』という意味です。
上澄みはすでに商品化されて、樽の底に残った部分ということです。
商品にはならないので、調理用に使っていた。
しかし、滓とは『旨みの塊』であります。
それに気づいたあるインポーター（奥さまは日本人）が、
『これを商品化してくれ！』とグイグイせまりました。
そしてやっとこさ商品化されたものです。
97、98、99年のランビックを使用。
ボトリングは2000年です。
総生産量2900本。
うち2640本が日本に入ってきています。
これは商品化、輸入に日本人が多大に絡んでいるからです。
その方たちの鋭い嗅覚とセンスには脱帽です。
さて。現在2009年。
インポーターもとにももうありません。
ウェブを駆使して、奇跡のように見つけたこの6本。
個人コレクターさんを除けばおそらく最後の6本でしょう。
えー。
熱くなりすぎて、味わいについてご紹介するのを忘れておりました。
とても複雑な味わいです。
かんきつ系のフルーツ、漢方のようなニュアンスもありますが、
私の主観で申し上げれば、なによりも、
『梅昆布』
これにつきます。
この機会に是非お試しいただければと思います。
ご期待ください。
限定品ですので品切れの際は、ご容赦ください。