夕暮れ
こんにちわ
昨日は３人でゆっくりランチしました
ランチ後はおのおのの用事へ。。
ぼくは毎週必ず青山ブックセンターへ行きます
２時間はいる。
新刊出てなくても長時間いてしまいます
図書館感覚です
本に囲まれてると
手にとって開かなくても、本が持つエネルギーに触れられて
刺激的だし心地良いです
そんな感じで青山界隈をぶらぶら
毎週行くのに飽きない街です
スパイラルでjazzのCDと、雑貨を買って
オルネドフォイユでアンティークミラーを買い
ブックセンターでは本を買い
そんなぶらりな1日
なんともない1日が好き
さて話変わりまして
コンフルの人気スウィート
ババ・オ・ラム
今日から少しレシピを変えてドレスも変えて
登場です。
今までよりも生地の気泡を繊細に、かつしっかりとしましたので
シロップがしみこみやすくなりました
しみこみやすくなったのに、生地はしっかりとしてます
ババは千夜一夜物語の主人公「アリ・ババ」からとった名前です
フランスの王様が考案したお菓子です
個の王様は、他にもマドレーヌを世に送り出した、お菓子好きの有名な王様☆
フランスのお菓子をひも解くと
歴史がいっぱいつまってておもしろいですよっ
最近日が暮れるのが早いです
秋の夜長
それではまた
せき
ワインフェア情報②
やまです。
しっとり雨ですね。
9月も今日で終わりです。
といいますか、今年があと3カ月で終わりなのです。
早いですね。
もっさりしているとあっという間におじいちゃんになってしまいます。
さて。
今週末のワインフェアも迫ってまいりました。
白ワインの造り手を、ねっとりとご紹介したいと思います。
Cantina Giardino T'ara ra' 2006 Campania
カンティーナ ジャルディーノ "タララ"2006 カンパーニャ州
でました。
かわいいラベルです。
（※ヴィナイオータさんの資料から）
こちらの造り手は、6人のエノロゴ（醸造家）が共同出資して始めたワイナリーです。
カンパーニャ州の有名なD.O.C.G（赤）である、『タウラージ』。
その生産エリアは地価が高く、若い彼らが畑を新しく購入することを断念。
信頼のおける葡萄栽培農家から葡萄を購入することに。
また、その『タウラージ』生産エリアでは、葡萄栽培農家が、新しく畑を立て直す農家対象の助成金を得るために、高樹齢の葡萄樹を引き抜いていくという現状がありました。
その状況に危機感を感じた彼らは、ワイナリーとしてワインを生産を始める。
葡萄を売って生計を立てている葡萄栽培農家としては、高樹齢の葡萄樹は若い樹の方に比べると、収量が落ちるため、新しい樹を植え直して、助成金を得ることは魅力的に思えるわけだが、
彼らは、伝統的な葡萄樹の仕立て、高樹齢の樹が持つ文化的価値を農家に認識してもらおうとしており、
あえて歩留まりの悪い高樹齢の樹を守る対価として、市場価格よりも高額で葡萄を購入している。
もともと畑で除草剤などの科学的な薬品を使用していなかった農家に、草生栽培や無堆肥での栽培など、
さらに踏み込んだ農法を依頼しより高品質な葡萄を生産してもらったり、
それまでワイン醸造はしていなかった、（葡萄を売るだけ）農家は彼らの、醸造面、マーケティング面のサポートにより、自分たちでワインを造るまでになっていて、
双方にとって、建設的な関係が築かれている。
（ここまで。）
といった感じの熱くそして、素敵な方たちです。
こちらのワイン、以前飲んだ際、とても綺麗な味わいに感じました。
樹齢40年のグレーコ種 7日間のマセレーション。 大樽で1年間熟成。
是非お楽しみに。
しっとり雨ですね。
9月も今日で終わりです。
といいますか、今年があと3カ月で終わりなのです。
早いですね。
もっさりしているとあっという間におじいちゃんになってしまいます。
さて。
今週末のワインフェアも迫ってまいりました。
白ワインの造り手を、ねっとりとご紹介したいと思います。
Cantina Giardino T'ara ra' 2006 Campania
カンティーナ ジャルディーノ "タララ"2006 カンパーニャ州
でました。
かわいいラベルです。
（※ヴィナイオータさんの資料から）
こちらの造り手は、6人のエノロゴ（醸造家）が共同出資して始めたワイナリーです。
カンパーニャ州の有名なD.O.C.G（赤）である、『タウラージ』。
その生産エリアは地価が高く、若い彼らが畑を新しく購入することを断念。
信頼のおける葡萄栽培農家から葡萄を購入することに。
また、その『タウラージ』生産エリアでは、葡萄栽培農家が、新しく畑を立て直す農家対象の助成金を得るために、高樹齢の葡萄樹を引き抜いていくという現状がありました。
その状況に危機感を感じた彼らは、ワイナリーとしてワインを生産を始める。
葡萄を売って生計を立てている葡萄栽培農家としては、高樹齢の葡萄樹は若い樹の方に比べると、収量が落ちるため、新しい樹を植え直して、助成金を得ることは魅力的に思えるわけだが、
彼らは、伝統的な葡萄樹の仕立て、高樹齢の樹が持つ文化的価値を農家に認識してもらおうとしており、
あえて歩留まりの悪い高樹齢の樹を守る対価として、市場価格よりも高額で葡萄を購入している。
もともと畑で除草剤などの科学的な薬品を使用していなかった農家に、草生栽培や無堆肥での栽培など、
さらに踏み込んだ農法を依頼しより高品質な葡萄を生産してもらったり、
それまでワイン醸造はしていなかった、（葡萄を売るだけ）農家は彼らの、醸造面、マーケティング面のサポートにより、自分たちでワインを造るまでになっていて、
双方にとって、建設的な関係が築かれている。
（ここまで。）
といった感じの熱くそして、素敵な方たちです。
こちらのワイン、以前飲んだ際、とても綺麗な味わいに感じました。
樹齢40年のグレーコ種 7日間のマセレーション。 大樽で1年間熟成。
是非お楽しみに。
今年もジビエ
お伝えし忘れましたが。。。
蝦夷鹿メニュー登場してます！！
やわらか～いモモ肉しんたまです☆
臭みはまったくないですよっ
今年もジビエの季節に近づいてるんだなー
雉やら鴨やら猪やら。。
毛むしりが大変だけど
命を頂いてるんですねっ
明日はコンフル休日です
久しぶりにスタッフみんなで昼ごはん食べに行きます
ぼくがコンフルの前に働いていた日本一美味しい有機野菜が食べれる！ビストロへ。。
そん時の僕の上司は俳優の渡部さん
お店はおしゃれなんだけど、とってもアットホームで
あったかいお店です
場所がら俳優さんやミュージシャンがおおかったですが
やっぱり雰囲気はお家みたいで心地良いお店
キムタクさんやモっくん、松田龍平君、宮沢理さん、麻生久美子さん
YUKIちゃん、真心ブラザーズ、ショコラ、庵野監督、etc....
お客さん全員集めたらこれでもか！ってくらいのメンツが常連さんでした
大変だったけど刺激的だったなー
明日は倉田さんと、アシスタントの錦糸町と３人で行きます
もう一人アシスタントの唯は学生なので学校でいけません
僕らは仲良いですが
一緒に遊んだり、ごはん食べたりしません
めったに。
明日はそんな奇跡のランチ☆
野郎３人バカな話しして、笑ってのんびりしてきまーす◎
そして休み明け
また元気な姿でみなさんの前へ！！
せき