猟。
こんにちは。
もう6日ですから、お正月も完全に終わりですね。
楽しい時間はあっという間に過ぎてしまうものです。
えー。新年早々もっさりしていてもしょうがありませんので、
ブリブリと動いております。
さて。
一昨日月曜から、国産ジビエがお目見えしております。
◎鹿児島産 尾長鴨胸肉のロースト 赤ワインソース 3000円
残念ながら画像はありません。
こちらの鴨、とても肥えております。
脂もしっかり。
絶品です。
『網』で捕まえた鴨ですので、身体に傷もございません。
限定品ですので是非お見逃しなく。
写真が無いのも寂しいので私クラタのお正月のおもひでを一つ皆様にご紹介したいと思います。
おぉ。南国。
初日にさっそうとデジカメをとりだしたところ、
『バッテリー残量がアリマセン』とのお達し。
・・・ツメの甘さが光っております。
携帯で撮影しました。
もう6日ですから、お正月も完全に終わりですね。
楽しい時間はあっという間に過ぎてしまうものです。
えー。新年早々もっさりしていてもしょうがありませんので、
ブリブリと動いております。
さて。
一昨日月曜から、国産ジビエがお目見えしております。
◎鹿児島産 尾長鴨胸肉のロースト 赤ワインソース 3000円
残念ながら画像はありません。
こちらの鴨、とても肥えております。
脂もしっかり。
絶品です。
『網』で捕まえた鴨ですので、身体に傷もございません。
限定品ですので是非お見逃しなく。
写真が無いのも寂しいので私クラタのお正月のおもひでを一つ皆様にご紹介したいと思います。
おぉ。南国。
初日にさっそうとデジカメをとりだしたところ、
『バッテリー残量がアリマセン』とのお達し。
・・・ツメの甘さが光っております。
携帯で撮影しました。
ディナーメニューまとめ。2010新春
おはようござす。
お正月は、あっという間に終わってしまいましたね。
早く来年のお正月がこないものでしょうか。
来ませんね。
といいますか、そんなに早く来られても困ります。
時は金なり。
えー。
新しい年を迎えたことですし、
ここらでいっちょディナーメニューをまとめてみたいと思います。
それではイキマス。
2010年1月のメニュー。
※こちらのメニューは18時から22時ラストオーダーまでのディナータイムにご提供しております。
※入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
【前菜 ‐冷‐】
◎conf.lグリーンサラダ 1200円
『ニース風』、『秋仕立て』を経て、グリーンサラダへと進化しました。
タップナードソースとやわらかカジキマグロはそのままに、
季節の野菜たっぷりもっさりでご用意いたします。
◎メカジキとクレソンのシーザーサラダ 800円
◎熊本産『塩トマト』のカプレーゼ 750円
熊本産のトマト。
もともと海だった場所が畑になっているそうで、
その分土中にミネラル、塩分をたくさん含んでおります。
そのため出来上がるトマトも水分が少なく、皮が厚く、濃い味わいになるそうです。
『カプレーゼ』とはイタリアンで定番ですね。
モッツァレラチーズ、バジル、トマトの黄金比率デアリマス。
◎パテ・ド・カンパーニュ 1200円
◎本日鮮魚のカルパッチョ 1680円
【前菜 ‐温‐】
◎『インカの目覚め』ジャガイモのポタージュ S450円 L950円
◎ツブ貝、キノコ、ジャガイモの南仏バター焼き 1480円
定番かつ大人気です。
◎confl風ピペラード 750円
こちらも定番ですが、
『ピペラード』とは、パプリカと生ハムを甘辛く煮込んで、
生玉子をおとして、オーブン焼きにしたお料理です。
七味唐辛子のピリッとした辛みと半熟卵のとろりとした感じが、、、
昇天します。
◎レンコンのガレット 550円
◎ウフ・オムレット 850円
ウフとは卵です。
半熟にゆでた卵（ポーチ・ド・エッグ）にバターとフォンドボーで濃厚に仕立てた赤ワインソース。
コンフル自家製パンと共に。
『うふっ』ってするほど美味しいですね。
といった感じのちょいわるオヤジギャグは厳禁です。
◎下仁田ネギの丸ごと一本グリル 粒マスタードソース 780円
◎牡蠣と里芋のフリカッセ ピストゥー添え 850円
◎マコモ茸と帆立の焦がしバターソテー 980円
とても人気です。
『とりあえずマコ茸と～』といった具合です。
◎鎌倉野菜のグリル フレンチソース 1400円
【パスタ&リゾット】
◎濃厚！トマトソース スパゲッティーニ グラナチーズ添え 980円
◎ブロッコリーとカブのジェノベーゼ 1400円
◎小松菜とベーコン、ムカゴのクリームパスタ 1400円
◎季節野菜のアーリオオーリオ 生ハム添え 1500円
◎季節野菜のパルメザン玄米リゾット 1400円
【魚料理】
◎confl風ブイヤベース 〆の玄米リゾット（200円）アリマス 2300円
【肉料理】
◎フランス・ぺリゴール産 フォアグラのポアレ バルサミコソース 1850円
◎仔羊背肉のグリル ケッパーソース 1850円
◎青森県産鴨胸肉のロースト 赤ワインソース 2700円
◎神奈川湘南産みやじ豚ロースのグリル 2400円
◎国産黒毛和牛のブランケット 2200円
◎北海道産和牛リブロースステーキ 2400円
◎北海道産蝦夷鹿モモ肉のロースト 赤ワインソース 2200円
お正月は、あっという間に終わってしまいましたね。
早く来年のお正月がこないものでしょうか。
来ませんね。
といいますか、そんなに早く来られても困ります。
時は金なり。
えー。
新しい年を迎えたことですし、
ここらでいっちょディナーメニューをまとめてみたいと思います。
それではイキマス。
2010年1月のメニュー。
※こちらのメニューは18時から22時ラストオーダーまでのディナータイムにご提供しております。
※入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
【前菜 ‐冷‐】
◎conf.lグリーンサラダ 1200円
『ニース風』、『秋仕立て』を経て、グリーンサラダへと進化しました。
タップナードソースとやわらかカジキマグロはそのままに、
季節の野菜たっぷりもっさりでご用意いたします。
◎メカジキとクレソンのシーザーサラダ 800円
◎熊本産『塩トマト』のカプレーゼ 750円
熊本産のトマト。
もともと海だった場所が畑になっているそうで、
その分土中にミネラル、塩分をたくさん含んでおります。
そのため出来上がるトマトも水分が少なく、皮が厚く、濃い味わいになるそうです。
『カプレーゼ』とはイタリアンで定番ですね。
モッツァレラチーズ、バジル、トマトの黄金比率デアリマス。
◎パテ・ド・カンパーニュ 1200円
◎本日鮮魚のカルパッチョ 1680円
【前菜 ‐温‐】
◎『インカの目覚め』ジャガイモのポタージュ S450円 L950円
◎ツブ貝、キノコ、ジャガイモの南仏バター焼き 1480円
定番かつ大人気です。
◎confl風ピペラード 750円
こちらも定番ですが、
『ピペラード』とは、パプリカと生ハムを甘辛く煮込んで、
生玉子をおとして、オーブン焼きにしたお料理です。
七味唐辛子のピリッとした辛みと半熟卵のとろりとした感じが、、、
昇天します。
◎レンコンのガレット 550円
◎ウフ・オムレット 850円
ウフとは卵です。
半熟にゆでた卵（ポーチ・ド・エッグ）にバターとフォンドボーで濃厚に仕立てた赤ワインソース。
コンフル自家製パンと共に。
『うふっ』ってするほど美味しいですね。
といった感じのちょいわるオヤジギャグは厳禁です。
◎下仁田ネギの丸ごと一本グリル 粒マスタードソース 780円
◎牡蠣と里芋のフリカッセ ピストゥー添え 850円
◎マコモ茸と帆立の焦がしバターソテー 980円
とても人気です。
『とりあえずマコ茸と～』といった具合です。
◎鎌倉野菜のグリル フレンチソース 1400円
【パスタ&リゾット】
◎濃厚！トマトソース スパゲッティーニ グラナチーズ添え 980円
◎ブロッコリーとカブのジェノベーゼ 1400円
◎小松菜とベーコン、ムカゴのクリームパスタ 1400円
◎季節野菜のアーリオオーリオ 生ハム添え 1500円
◎季節野菜のパルメザン玄米リゾット 1400円
【魚料理】
◎confl風ブイヤベース 〆の玄米リゾット（200円）アリマス 2300円
【肉料理】
◎フランス・ぺリゴール産 フォアグラのポアレ バルサミコソース 1850円
◎仔羊背肉のグリル ケッパーソース 1850円
◎青森県産鴨胸肉のロースト 赤ワインソース 2700円
◎神奈川湘南産みやじ豚ロースのグリル 2400円
◎国産黒毛和牛のブランケット 2200円
◎北海道産和牛リブロースステーキ 2400円
◎北海道産蝦夷鹿モモ肉のロースト 赤ワインソース 2200円
がんぐろ。
日焼けサロン店員ではございません。
ましてや肝臓が悪い訳ではございません。
ただただ焼けてしまったんです。
赤くなっていたのが落ち着いて日々黒々としてきておりますが、
皆様に不快な思いをさせないよう、いつもより爽やかな笑顔でお迎えしたいと固く心に誓っております。
えー。
そんな訳で2010年営業が始まりました。
今日は昼夜ともにほんのりと盛り上がりました。
今年は『攻め』と『守り』の両面をしっかりと構築していきたいと考えております。
"良い物"があってもそれを、皆様に"知って”もらうことができなければ意味がありません。
そして"知って"もらった上で、その"良いもの"を最高の状態でご提供できなければ、これまた意味のないことになってしまいます。
この両面は切っても切れない関係なのです。
そんな訳で頑張っていきたいと思います。
皆様、明日からお仕事でしょうか。
今年は曜日の都合上、お正月休みが短かったですね。
また明日からブリブリとぶんばっていきましょう。
ディナーメニューも若干の変更がございますし、
ワインフェアもまた画策しておりますので、
また隙をみて更新してまいります。
ましてや肝臓が悪い訳ではございません。
ただただ焼けてしまったんです。
赤くなっていたのが落ち着いて日々黒々としてきておりますが、
皆様に不快な思いをさせないよう、いつもより爽やかな笑顔でお迎えしたいと固く心に誓っております。
えー。
そんな訳で2010年営業が始まりました。
今日は昼夜ともにほんのりと盛り上がりました。
今年は『攻め』と『守り』の両面をしっかりと構築していきたいと考えております。
"良い物"があってもそれを、皆様に"知って”もらうことができなければ意味がありません。
そして"知って"もらった上で、その"良いもの"を最高の状態でご提供できなければ、これまた意味のないことになってしまいます。
この両面は切っても切れない関係なのです。
そんな訳で頑張っていきたいと思います。
皆様、明日からお仕事でしょうか。
今年は曜日の都合上、お正月休みが短かったですね。
また明日からブリブリとぶんばっていきましょう。
ディナーメニューも若干の変更がございますし、
ワインフェアもまた画策しておりますので、
また隙をみて更新してまいります。