おいしいジビエ～

そうだ！
ほんじつ、鹿児島からまるまる太った
いかにもうまそうな！
マガモがやってきました！
冬の御馳走ジビエも２月１５日でおしまいです

お見逃しなく！！





せんじつお客さんに頂いたカレーパン




って、あれーもうからっぽ（笑）
こんなにかわいい入れ物にいれて持ってきてくださいました☆


来月倉田さんと
コンフルの外の壁を塗ります！
もっとあたたかいかんじな色にしたいねってはなしてます
頑張るぞ！！と

今夜もがんばりまーす
みなさんは今週もおつかれさまでした

せきぐち

生産者+料理人+消費者の架け橋

　こんにちは
暖かいですねっ
今日は雑誌「装苑」の発売日でした◎
女性誌だけど、僕は中学生の時から購読してる大好きな雑誌
今は料理人ですが、まだまだいろんなことをしていきたいと思ってます
何かを創造することが小さな頃から好きだったので
ファッション関係や建築インテリア関係、デザイン関係、アート関係など
もの作りに関することは、全部好きで、本を読んだり、イベントに参加したり
してきました◎
装苑はファッション誌だけど、カルチャー全般に網羅している雑誌です
だから昔から読んでます◎
それにクリエーターの考え方や表現の仕方はとても参考になるし勉強になります
僕が料理人に惹かれていったのは、自分や自分が感じたことを表現できるからです
自分を表現したい気持ちが強かったんです
自分勝手で自己顕示欲がつよくて（笑）
だから自然とアーティスト、芸術家になりたいなって思っていました
その延長線で、写真にはまり、写真の専門学校に行っていた訳です
専門時代に、料理に出会い、がっつり料理にのめりこみました
料理の仕事で頂いたお給料で、写真展を開く
というスタンスんで若い時は生活してました

今は料理に９.９割ぐらいの時間を費やしてますが
少しずつ、またアートな活動をしていこうと最近
いろーんなことをかんがえてます


料理にかぎらず、どんなジャンルの世界でも
生きてる限りは、自己表現力が必要ですねっ
僕らの場合は、例えばコンフルをどう皆に伝えるか
どんなお店で、どんな雰囲気で、こういったシーンで使えて
どんな料理があるのか、、、などなど
消費者のみなさんに伝えていかなければ、誰も来ません
表現する、伝えるという作業は永遠のテーマです◎

そして料理人としての永遠のテーマの一つが
「生産者と消費者との架け橋になる」です
生産者の皆さんが一生懸命つくった食材を
食べてくれるお客さんに、伝えること
最近ではただ美味しい食材を伝えるだけではなく
食糧自給率の低い日本を今支えている
一次産業の若い生産者さん達の力になることも必要です
現在２０代３０代の若い農家さんたちがとってもとっても頑張ってます！！
自分たちが信じた生産方法で独自の野菜をつくって、頑張っています
コンフルで使っている湘南のみやじさんのみやじ豚もそうです
お金にならなくても、大事に愛情を持って育てる、そんな熱意をもった一次産業のみなさんの
なんとか力になって、すばらしい食材をみんなに伝えれたらとおもってます

最近はそんな活動に力を注ぐレストランもふえてきました
みやじさんなんかは、
いままで、ただ生産しかやってこなかった農家さんたちを集めて
自分たちでイベントをおこない、営業し、普及活動に乗り出しています
コンフルもそんな大それたことに少しでも貢献したいし
みんなに知ってもらいたい、そんな気持ちでみやじ豚を使ってます
これからは野菜も考えてます
少しずつこつこつと。
コンフルに来て食事をしただけで、みなさんも
日本の未来に貢献できる
そんな素敵なことになりますよう頑張ります！


せきぐち

恋のぶつかる音

いつだって君はそうだね
僕のことなのに
自分のことのように
喜んでくれるんだ

君の泣いたり
笑ったりが
僕のぬぐい切れぬ
傷だらけの日々に
色をそえてゆく

君といて
僕を知る
何ももとめぬほどに
伝わる愛
何もかざらぬほどに
深まるライフ


word/永積タカシ

僕はコンフルの帰りに本屋さんによります
三軒茶屋のツタヤかビレッジバンガードへ
本が好きで、毎日行って、新刊なんて出てないのわかってても
本屋をぐるり回ってから帰る
なんか新しい本との出会いがあるようで
昨日は興味なかった本が、今日は見てみたいかもしれない
それってすごい出会いだと思う
自分の選んだ本の、もし隣の本を読んでいたら
きっと違う刺激を受けるかもしれない
大げさだけど、本との出会いは、人との出会いくらい
魅力的です。
そんな本屋さん
最近は女性の方々が、手作りコーナーやお菓子のコーナーにたくさん集まっているのが
どこの本屋でも目立ってきました
バレンタインか～☆
大好きな恋人や、かた思いをよせる人へ、はたまた家族や友達に
きっと手作りのなにかを、贈りたいと思っているんだなあ。。
素敵だなって思います
僕も好きな人います
だれかを好きでいられるって素敵です
恋人でも友達でも家族でも
バレンタインは大切な人たちに感謝する日
出会ってくれて、ここに生きていてくれて
ありがとうの日
そんなことを思いながら
本屋を後にしました

今日はどんな出会いがあるのかなあ

せきぐち