初夏野菜

夏！にはまだ早いですが、
この時期は、春野菜は、もう名残を迎え、北の方へ
夏野菜は、はしりを迎え
南の方から徐々にでてきてます

まだ出始めの、夏野菜ですが、
はしりには、はしりの旨さがある！と言うわけで、
初夏メニューとして、登場するのは、、
「豚肉リエットと初夏野菜のバイエルディ」
です。
バイエルディとは、南仏の野菜料理で、オーブン皿にオニオンソテーをひいて、南仏野菜のナス、ズッキーニ、トマトを並べ、たっぷりオリーブオイルをかけて、オーブンでじっくり焼いた料理。
今回は、オニオンソテーにリエットを混ぜて、野菜の旨味に、豚肉の旨味を加えてだします。
リエットは、フランス料理の定番で、料理人の数だけ、作り方もレシピも違いますが、ぼくは、豚肉と一緒に煮込んだ、香味野菜ごと、煮崩し、ミキサーで回します

普通は香味野菜は取り除くんですが、野菜の優しさを入れたくて、ぼくは取り除きません
だもんで、ぼくのリエットは、うっすら、オレンジ色。
人参の色です。

初夏野菜のバイエルディ、是非食べに来てください☆

ひらまさ

旬の天然ひらまさ入りました！！
鰤に似てるけど、鰤より脂がぎとぎとしてないので、さっぱりと食べれます
さっぱりとしてるのに、味がしっかりしてて、初夏のこの時期にはもってこいです♪
カルパッチョとして、今日明日限定でお出しします。一キロもないので、数はすくないですが、是非♪

せきぐち

最近のおススメワイン。

やまです。

今日からまた一週間が始まりましたね。
ごーるでんうぃーくは最早遠い過去。思ひ出と化しましたね。

コンフルさんは明日は定休日です。
いわば、お休み前と言ったところでしょうか。うふふ～。


…失礼しました。

えー。

先日はワインに関しての稚拙な長文にお付き合いさせてしまい大変失礼しました。

これからもより美味しく、楽しくワインをご提供できるように頑張りますので、
何卒よろしくお願いいたします。

さて。

先日初入荷したワインでとてもびっくり仰天な美味しさのワインがございましたので、
皆様にご紹介したいと思います。

Occhipinti Il Frappato Sicilia 2007
オッキピンティ　イル・フラッパート　2007




でました。
こちらイタリアはシチリア島のワインです。

アリアンナ オッキピンティという女性が造っております。

シチリア島を代表する造り手COSのオーナーの姪っ子です。

黒ブドウは、フラッパートとネロダーヴォラ、白ブドウはｱﾙﾊﾞﾈｯﾛとｼﾞﾋﾞｯﾎを栽培しております。

自然に敬意を払い、自然と共に歩んでおります。

無堆肥による有機栽培、防除対策としては、年に2回の硫黄散布のみです。
野生酵母で温度管理を行わずに醗酵させます。
酸化防止剤の添加はボトリング時に少量のみです。

さて。
味わいはといえば、
優しさに満ち溢れたエレガンス。香りにエッジが効いています。

香りは紅茶のアールグレイの様な華やかな香りです。しかもとても上品です。

味わいは優しく杏の様な果実味でとても綺麗です。

まさに昇天必至、エデンでありますよ。

…えー。

シチリア島は温かい地域ですので、ワインも果実味バーン！渋みバーン！アルコールバーン！というイメージでした。

このワインはそんなイメージを払しょくする、素晴らしいワインです。
フランス・ブルゴーニュのピノノワールにも負けませんよ！

こちら、今月のみ酒屋さんから特価でご案内して頂いています。

通常価格ですとやや高いんです。

ボトルで8000円弱になってしまいます。
となるとグラスで1300円位ですね。

コンフルではグラスワインは1000円以下でご提供したいと考えております。
という訳で、グラスで980円！
もってけどろぼー。

…冗談です。失礼しました。

今回の特価を利用してのご提供ですので、お見逃しなく！