春になると ふわふわーっとしたもの
食べたくなりませんか？
シフォンケーキとか マフィンとか
こんにちは
発酵調味料と自然食材で作る
簡単安心おやつと
心ほどける紅茶の教室
comorebiの 高科 和世です
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ふわふわマフィンが食べたくて
レッスンでも お伝えしたくて
このところ １日１～２回 焼いてるのが
「ハチミツと紅茶のマフィン」
前に一度 レシピは完成してるから
あとは微調整です
だけどね
ここからが いつも 長いんだ～
回数を重ねると、足りないもの 過剰なもの
色々見えてきて
ちょっとだけのつもりで 触ると
沼にハマっちゃう
微調整という名の ”実験” 笑
こちら 見てみて！
３つとも生地は同じ
でも トッピングで 差が
（左）アーモンドスライス
（真ん中）アーモンドスライスをはちみつで和えたもの
ほとんど変わらない気がするけど 違うんですね
ハチミツ分 重いみたい
（右）マーマレード… やっぱり陥没
どれも美味しいんですよ
あとは 好みでもあるのですが
膨らみがキープされてる（左）を採用することに⭐︎
それから、これは
見てビックリ 食べてビックリ
バナナマフィン
３つとも 生地は同じ
でも、味も、香りも、食感も
全然ちがうんですよ
…何だと思いますか？
答えは 膨らし粉
”重曹”と”ベーキングパウダー”
・重曹のみ
・ベーキングパウダーのみ
・重曹＋ベーキングパウダー
これで、見た目、味、香り、食感が
全く違ったものに なるんですよ
使う量は 少しだけど
侮れません
こんなふうにして
微調整を繰り返すのですが
今回の 新発見！！
それは
重曹の苦み臭み問題
解決策
いつもの”あれ”プラス
新たに いいもん 思いついちゃった♪
ムフフ…♡
続きは
レッスンで たっぷりお伝えしますよ
急ですが 久しぶりに開催します
【岡崎教室】3月27日 10:00〜
ご都合つく方 ご一緒しましょう
詳細は 次の投稿で
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「甘酒いちごプリン」
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