製菓用なのにNG？スルーしないで！米粉のご指名問題

「米粉って、あれじゃないとダメですか？」

 米粉・植物性のおやつ作りで

よーく いただく ご質問です

結論から言うと、、、

Yes !! 

あの米粉で！してくださいませ〜

この大雑把な私が

お願いだから守ってーー

って

声を大にして言うのには

理由がありますよ

混ぜて焼くだけ 発酵おやつと

心ほどける紅茶で

腸と心をゴキゲンに

発酵調味料と自然食材で作る

簡単安心おやつと

心ほどける紅茶の教室 comorebi

髙科 和世です

作るの簡単

混ぜて焼くだけ！

の米粉おやつ

ふんわりにも しっとりにも

ザクザクにも サクサクにもなる♪

だけど。

だけど。

だけど。ですよ

「米粉」という材料の特性を

きちんと知っていないと

または

レシピ通りの米粉を

使わないと

ふんわり、しっとり

サクサク、  ザクザクとは程遠い

食感ねっちょり

モソモソ

ガリガリのゴツゴツ

作るつもりじゃなかった

全く別のモノが　（泣）

できちゃったりも！

マフィン作ってるつもりが

ういろう？になったり

歯が欠けそうな

固いクッキーになったり、、、

泣けちゃうーーー

経験あります？

(私アリアリです)

それでね、この失敗の原因が

米粉選び

ってことが

実はとっても多いんです

レシピ本や、

米粉お菓子の先生方のレシピって

とっても親切に

”この米粉を使ってください”

”おススメは、この米粉です”

って、書いてありますよね

(だいたい書いててくれてますよ)

それ、守ってるかな？

も、もしかして

スルーしてる？

だ、と、し、た、ら！

ピピピピーーーちょっとストーップ！！

、、、って、これも

かつての私なんですけどね

だって、地元産の米粉が良いし、

まだ前に開けたのが 残ってるしーー

ってスルーしてました

で、レシピ 通り作っても

失敗続きだった訳ですが (泣）

 

米粉は、商品ごとに

水分の入り方、入る量が

違うんです

「製菓用」とされていても

水分の入り方は、さまざま

↑サラサラとコテコテ

違うのわかるかな？

だから、

"水分調整してくださいね"

って書かれていて

はいはーい♪

って

いい具合の生地感になるまで 

豆乳を足していったら....

あれー？レシピ の倍くらい

豆乳入れてない⁉︎

なんてことも、あるあるです

レシピ の倍量の豆乳、、、

カレーだって、レシピの倍量 水入れたら

シャビシャビに なっちゃいますよね

(スープカレーと思えば良いんだけど)

そう、

味や食感のバランスが崩れて

作りたかったものとは

別のモノが出来上がっちゃうんです

だから

"水分量の調整"って

実は上級者向き

 ↑水分 足したくなっちゃうかな？

これは 私のレシピ「ケークサレ」の生地

できたよ〜ふわもち♪

水分を足してたら ネチネチになるところでしたよ

レシピ 本や先生が

"これ使ってね"と書いててくれる米粉は

その米粉でレシピ が調整してある

ってことだから

成功への近道

間違いがないんですよ

だから

「指定の米粉じゃなきゃ作れませんか？」

.

の答えは、Yes !!

お見本と同じものが 作りたかったら

Yes です

 

私は、主に 卵なしの米粉おやつを

お伝えしてるので

.

最も粒子が細かい 

・共立食品さん「米の粉」

・富澤商店さん「製菓用米粉」

こちらを

皆さんにもオススメしています

粒子の細かい米粉は

もちろん、他にもあるんですよ

でも、米粉おやつの販売ではなく

あくまで私は お伝えするという立場

米粉おやつを作るのは

受講生の皆さん

なので

スーパーやネットで

繰り返し購入しやすいものを

おススメする必要があると思って

こちらにしています

地元農家さん方の 

愛情たっぷりの米粉は

水分調整や粉量調整をして

ありがたく、美味しくいただいて♡

対面レッスンでは、

地元産の米粉の話に花が咲くことも

ありますよ

で、で、で、

じゃあ、じゃあ

指定の米粉以外の米粉は

全く使えないの？

というのを最後に

お伝えしますね

答えはNo! 

そんなことはないんですよ。

(ホッよかったー)

 吸水量チェック

という、米粉の見極め方があります

サラサラ〜っとトロ〜っとでも溶けたら

粒子が細かいという事

ケーキ、マフィンもふんわりできます

コテコテっと溶けずに固まったなら

ふんわりケーキ系は難しくても

お料理のとろみ付けや

実はクッキーに使えるんです！

クッキーレシピは

水分量が少ないのが特徴

だから

米粉の吸水量がどうであれ

水分量をどうするか

左右されすぎなくて済む

ですよ〜

もちろん、出来上がりに

差がない訳ではなく

調整が必要な場合もあるけれど

ケーキのときのように

全く別モノが出来上がっちゃう〜

なんてことには

ならずに済むはず

または、水分のほとんどが卵

というシフォンケーキも

上手くいくと思いますよ

まとめ

□ 米粉は商品によって水分の入り方が違う

□ 米粉はレシピ指定のものを使うのが成功のカギ

□ 水分チェックをして用途を変えるのも手

□ 水分が少ないクッキーは色々な米粉で対応しやすい

おやつ作りのヒントになれば

嬉しいです♡

「きちんと学んだら、米粉おやつ作りが

もっと楽しくなりました！」

 いつも読んでくださる皆さんへ

レシピ のプレゼント

 

 6月30日〜7月2日 の 3日間！

 こちらからどうぞ

.

米粉✖️植物性✖️発酵おやつ

学べるのは

「おうちおやつレッスン

　　ベーシック」(対面) 

「おやつレッスンオンライン」

学んだ日から スグ生かせる

"体にやさしい" 知識と

"簡単・美味しい" マジックがいっぱい！

家族の「また作って♡」コールが

止まらない！

優先案内、予約はこちらから

​忙しくても手作りできる

愛する子どもや家族、自分の

心と体を

体にやさしい手作りおやつとご飯で

支えてあげられるようになる
そんな女性を増やしたい
 

.

［岡崎］［長浜］ともに満席

キャンセル待ちも

ありがとうございます

⚪︎準備中のレッスン

◇オンライン
・紅茶レッスンオンライン→０期　開催決定！

「おやつレッスンオンライン」11月～

◇対面［長浜］

「紅茶レッスンベーシック」９月～

「おやつレッスンベーシック」10月～

○開講中のレッスン
 

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〜腸と心を整える〜

『おやつレッスンオンライン』

全5回  5月〜9月　満席
 

◇『おうちティータイムレッスン』
全5回［長浜］6月〜　満席　　

◇『おうちおやつレッスンアドバンス』
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◇ 1dayオンライン
 『体にやさしいクリームティーレッスン』
5/30、31  満席

◇対面[長浜] 第4期

『おうちおやつレッスンベーシック』

全3回 満席

◇対面[長浜] 第3期
『紅茶レッスンベーシック』全3回　満席

◇おうちおやつレッスンアドバンス(5回)

【長浜】木曜コース

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【岡崎】土曜コース　日曜コース

◇おうちティータイムレッスンⅡ(5回)

【長浜】

◇〜腸と心を整える〜おやつレッスンオンライン(5回)

【オンライン】平日コース　休日コース

    

簡単・美味しい・体にやさしい
3拍子揃ったメニュー　

５品 レシピプレゼント中

600名以上がご登録
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【6/13優先予約スタート】7月1Day待望のアイス豆乳チャイ！

暑くなると、飲みたくなりませんか？

アイスチャイ

美味しそうでしょう〜

スパイスの香りと

ちょっと甘めのお味が

暑さでバテ気味の体に

元気をくれるんですよね

発酵調味料と自然食材で作る
簡単安心おやつと
心ほどける紅茶の教室 comorebi
おうちティータイムマイスター 髙科 和世です
 

昨年の「アイスチャイレッスン」

美味しいと楽しいで大興奮でしたね〜

「また、あれが飲みたいなー」

「私も飲んでみたいです！」

って、またしてもまたしても

ラブコールいただき

(嬉しい〜♡ありがとうございます)

 今年もやります！

アイスチャイレッスン

今年は

「アイス豆乳チャイ」

豆乳！？やったー

待ってました〜の人も

多いんじゃないかな

豆乳のチャイって

本来のチャイの作り方

"ミルクを加えてコトコト煮出す"

をすると

・なんだか豆くさい

・分離してボロボロ

・こってり濃すぎる

に、なりがち。

(私も、実はちょっと苦手)

でもね、今回のチャイは

そこがクリアになって

とってもスッキリ！

牛乳はもちろんですが

豆乳でも とーっても美味しく

いただけるんです

早速、ご案内しますね

7月 １Day レッスン

 紅茶と体にやさしいおやつの会

メニュー

白砂糖・卵・乳製品なしでもちゃんと美味しい！

紅茶✖️おやつのペアリングを堪能

 

アイス豆乳チャイ

大人気のチャイ

comorebiの夏バージョンは

ミルクを煮出さないスッキリ系

豆乳ドリンクにありがちな

強い豆感やボロボロ分離する現象も

煮出す工程がないのでクリアに！

また、アイスティーの要領で

煮出した茶液を急冷するから

シャキッと爽快感もプラス

暑い季節にぴったりの

夏仕様チャイです

茶葉は、チャイとしてはちょっと珍しい？

ディンブラ(スリランカの紅茶)を使用

王道のアッサムに比べて渋みが強くないので

煮出さない今回のチャイにピッタリ

チャイを淹れながら

おすすめの茶葉や、ミルクとのバランス

使用するスパイスの効能なども

お伝えしますね

＊スパイスと茶葉1セット(2杯分)

お持ち帰りもありますよ

 

さっくりシナモンクッキー

＊白砂糖、卵、乳製品、小麦不使用

さっくりとした軽い歯触りと

シナモンの香りで

いくらでも食べれそうなクッキー

さっくりの秘訣は、こっそり混ぜた

きな粉なんです(言ってしまいました)

お砂糖は極力控えめに、主な甘みは

メープルシロップでつけています

今回は、手を汚さずに作れる

絞り出しタイプ

お家でもトライしやすいように

絞り出し袋や専用の口金を使わず

ポリ袋で作る作り方もご紹介しますね

 

酒粕とにんじんの塩麹クッキー

 ＊白砂糖、卵、乳製品、小麦不使用

初お披露目のおやつです

チャイも、シナモンクッキーも

甘い系だから

こちらはあえての

塩っぱい系

酒粕×塩麹の発酵掛け合わせで

旨み増しまし

クミンパウダー入りで、どこかカレーのような

風味... もうお味見が止まりません！

酒粕単体では苦手という

お子さんや男性陣にも

これは気に入ってもらえるかも⁉︎

酒粕効果で快便、美腸、美肌も期待できて

一石二鳥のおやつです

＊クッキーは、ご試食分以外

お持ち帰りいただけます

日程・場所・参加費

​岡崎教室

《 日時 》

7月8日(土) 10:00～13:30頃

《 場所 》

愛知県岡崎市

＊個人宅につきお申込み確定後、お知らせします

・JR岡崎駅より徒歩15分

・岡崎ICより車20分

《 内容》

おやつ作り

◻︎酒粕とにんじんの塩麹クッキー

◻︎さっくりシナモンクッキー

紅茶レッスン

◻︎アイス豆乳チャイ

ランチ&ティータイム

◻︎ばぁばのカレーランチ

◻︎おやつプレート、チャイ

◻︎紅茶

 《 定員 》

6名さま

《 参加費 》

6.600円  (当日現地払い)

(レッスン・テキスト代、ランチ・ティータイム代、お土産紅茶代込み)

❇︎当日、現金またはPayPayにてお支払いください

​長浜教室

《 日時 》

7月21日(金)10:00～13:00頃

《 場所 》

滋賀県長浜市

❇︎個人宅につきお申込み確定後、お知らせします

・JR長浜駅より徒歩18分

・長浜ICより車10分

《 内容》

おやつ作り

◻︎酒粕とにんじんの塩麹クッキー

◻︎さっくりシナモンクッキー

紅茶レッスン

◻︎アイス豆乳チャイ

ティータイム

◻︎おやつプレート、チャイ

◻︎紅茶

《 定員 》

4名さま

《 参加費 》

5.500円  (当日現地払い)

(レッスン・テキスト代、ティータイム代、お土産紅茶代込み)

❇︎当日、現金またはPayPayにてお支払いください

　お申込み

6月13日(火)20:00〜

公式LINE 優先予約

はじめてさんも

お久しぶりさんも

いつもありがとうの方も

もちろんもちろん◎

皆さまにお会いできるのを

楽しみにしてます！

    

7月１Dayレッスン 募集開始

6月13日 20:00〜

公式LINEより　

○お名前
○ご希望の日時　(岡崎or長浜)
○ご連絡先電話番号
○その他　(お子さま連れ、ご質問など)

メッセージください



↓ お申込みは、こちらが便利で確実
 

公式LINE  @902ymtzp

定員になり次第、締め切らせていただきますのでご了承ください

⚪︎準備中のレッスン

◇オンライン
紅茶レッスンベーシック(集中)
 

 

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【レポ】不安だったのが嘘みたい！感動の幕開け「おやつレッスンオンライン」

「もう、感動の嵐ですーーー！」

4品も！

こんな簡単に！？

予想以上の美味しさで

体にもやさしいって！

こーんなに！予想以上に喜んでいただけて

私の方こそ感激の嵐です

発酵調味料と自然食材で作る

簡単安心おやつと

心ほどける紅茶の教室 comorebi

おうちティータイムマイスター 高科 かずよです

 〜腸と心を整える〜

「おやつレッスンオンライン」

第2期が 始まりました

こんなレッスンです

『夢が叶いました♡お料理上手になった気分です♡オンラインおやつレッスンを受講して』

実はね、開講前日、前々日に

受講生さん方から

こんなメッセージをいただきました

「ついていけるか不安です、、、」

「お菓子作りも料理も、素人でドキドキです」

うんうん、そうですよね

わかります

いくら"簡単""混ぜるだけ"って言ったって

・本当に私でもできるのかなぁ？

・3時間超のレッスン、、もつかしら

・こんなにたくさん、本当に作れるの？

心配になりますよね。

かつて、計量すら面倒で

おやつといえば、ホットケーキしか

作れなかった私

(いや、作ろうとも思ってなかったな)

当時の私なら

4品のおやつ作りと

スープ作りと10ページの座学⁉︎

なーんて聞いた日には

ムーリーー！！

発狂しそう　笑

だから、皆さんのお気持ち

よーーーーく分かります

でもね、

計量すら面倒だった私が

「うそ⁉︎これならできる！むしろやりたい！」

って思ったのが

"混ぜて焼くだけ冷やすだけ"

の植物性おやつ作り。

↑もう半分以上できてる

あとは、右と左のボウルを合わせて

ぐるぐる混ぜて(3歳さんもできる！)焼くだけね

↑トータル30分でできちゃう

「大豆粉メープルビスケット」

初回は、新しいコトを始める緊張感こそあるものの、

ホットケーキしか作れなかった私でも

できたんだから

きっと皆さんにも喜んでいただけるはず

って、私もドキドキながら確信してたんですよ

そして、さらに

・面倒くさがり

・ワンオペバタバタ

でも

・美味しくて体に良いものが食べたい、食べさせてあげたい

欲張りな私だからこそ？の

"手抜きワザ"もお伝えしちゃいました

例えば

"計量は1回で2回分やっておく"

せっかくキッチンに立つなら

ついでに仕込んでおけること

やっておけることは、やっちゃおう！

の考えです

今作る分とは別に、もう一つ

粉類を計量して

ポリ袋に入れておくだけ

"だけ"って言っても、コレが面倒だったりする

けど、計量済みのものが冷蔵庫にスタンバイ

されてたら、よし！あと混ぜて焼くだけだー！って

手作りスイッチも入りやすいんですよ

手抜きその2

"ついでにやっておく"

こちらは、美腸スープに欠かせない

玉ねぎときのこ

これもね、必要量だけカットするんじゃなくて

玉ねぎ1個、きのこ1パック

って、まるっとカットして

使わない分はジッパー袋に入れて冷凍庫へ

こうすれば、忙しい朝でも

習い事で遅くなった夜も

秒で美腸スープが仕込めちゃう

(スミマセン、つい力説、、、)

受講生の皆さん

「なるほどです！私も冷凍します！」

「計量済みだったらヤル気しますね〜」

って、早速まねっこしてくださいました。

受講生さんの素敵なつくれぽ

写真の前に「食べ尽くされちゃいました」

という方も！

忙しくても

子どもや家族には、

体に良いものを作ってあげたい

食べさせてあげたい

それが、簡単で、美味しかったらなお良し！

さらに、自分も楽しめたら

もう言うことナシ！

色んな立場、年代の受講生さんが

いらっしゃるけど

この想いは、きっと全員同じ

おやつ作りのあれこれを

お伝えするのはもちろんですが

まずは、

手作りって、手の込んだ難しいもの

ばかりじゃないよ

手早く

簡単に

そして楽しく

できるよー♡

って体感していただけて

喜んでいただけて

とってもとっても嬉しいです

 〜腸と心を整える〜

「おやつレッスンオンライン」

 学べるメニュー20種以上

全てのメニューと座学テキストを

レッスンや販売で使える

「商用利用コース」もあり

次期(3期)は

11月〜3月(月1回×5回) の予定です

気になるーという方

次期で是非ぜひご一緒しましょ

レッスンの様子も

こちらにアップしていきますので

チェックしてくださいね

レッスン案内

先行予約は、こちらからしています

    

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○間もなく開講のレッスン
 

◇『おうちティータイムレッスン』
全5回［長浜］6月〜　満席　　

◇『おうちおやつレッスンアドバンス』
全5回［長浜］5月〜　

◇ 1dayオンライン
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5/30、31  満席

⚪︎準備中のレッスン

◇オンライン
紅茶レッスンベーシック(集中)
 
 

◇動画『甘酒と塩糀で作る体にやさしいおやつ』レッスン

 

○開講中のレッスン
 

◇オンライン 第2期

〜腸と心を整える〜

『おやつレッスンオンライン』

全5回  5月〜9月　満席

◇対面[長浜] 第4期

『おうちおやつレッスンベーシック』

全3回 満席

◇対面[長浜] 第3期
『紅茶レッスンベーシック』全3回　満席

◇おうちおやつレッスンアドバンス(5回)

【長浜】木曜コース

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【長浜】

◇〜腸と心を整える〜おやつレッスンオンライン(5回)

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