枝豆の終わりそうな時期なんですけど～（＞ω＜）
フライパンで枝豆を茹でられるという話をきいて試したらおいしい～!!
もっと早く教えてほしかったよ～（＞ω＜）
鍋で茹でるよりも 時間もかからず 色も鮮やか ｗ((´ω｀))ﾜｵッ!!
試したのは↓
枝豆は水で洗い 塩で揉んで毛をとったら
そのままフライパンに入れ 水を５０～１００cc入れて蓋をして蒸す。
３分くらい蓋をしてそのまま放置すると水が沸騰して枝豆の口が開いてくる。
全体に火が通るように箸で混ぜては蓋をして混ぜてを少し繰り返し 少し固めのうちに火を止め、水分を切る。全体で５～６分ちょい かかったと思う。
冷ましているうちにと余熱で良い感じの硬さにできあがったよ～(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪
もう一つ 話題になったのが 居酒屋の焼かれた枝豆。
フライパンにごま油 枝豆を入れ炒めて塩をふるらしい？？
焼かれているから焦げ目がついて 香ばしく 手はよごれるよ～ と言ってました
ごま油だもんね!
ちょっと気になる～(。ヘωへ。)ﾆｺｯ
スーパーでおいしそうな秋鮭が並んでたから 今日はちゃんちゃん焼きにしました。野菜もたっぷり食べられるし 蒸すだけでできちゃうから簡単らくちんメニューです。
北海道ぎょれん の“北海道名物”秋鮭のちゃんちゃん焼き
https://cookpad.com/recipe/2764370 のレシピから
買ってきた秋鮭の皮を取って食べやすく切り身にして味噌が足りなかったのであるだけ（大５）入れてみました
野菜が少なかったから お味噌も間に合ったたみたい？
甘めのお味です。
うま～っと食べてくれて ほっ (♡ >ω< ♡)
野菜が多いと水分も多くなるからお味噌を足さないといけないね
ちゃんちゃん焼き
味噌 大５～ （レシピは大６ １/２）
酒 大４
砂糖 大２
みりん 大２
ますこさんの
鮭のホイル焼きチャンチャン焼き風もバターを使ってておいしそうでしたョ
梅干しの続き
赤紫蘇がなく３週間。
ようやく手に入りましたψ（＞ω＜）ψヮ～ィ♪
白梅干しができあがってるけれどに２０ｇの塩でよくもんであく抜きをした赤紫蘇を入れてみました。 しょっぱかったかな～
その後に
近所のおばさまから梅干しレシピを教えてもらい
レシピ
梅１ｋｇ
紫蘇 塩水に３時間つけてアクをだす。
そしてもんでもんで～ を２回繰り返す。
酢は カビ防止のため半カップ。。
氷砂糖は２５０ｇ しょっぱくしたいときは８０ｇくらい
塩は、１００ｇ
全部入れちゃって置いておく。
土用の干すときはザルにとって干さずに袋の口を開けておいて乾かすくらいでOKらしい。
氷砂糖が入ってても そんなに甘さを感じなくそなままでも食べられる。 白いごはんにもお茶請けにもあいそう
なので酢と氷砂糖を足してみました。
しょっぱく漬けちゃってるから
ジャムの梅を急遽少なめ ６０ｇの塩で漬けて足してみようかな～ε=(￣o￣;A)ﾌｩ
約２ｋｇの梅 計２４０ｇの塩
赤紫蘇に２０gの塩
酢 １カップ
氷砂糖１５０ｇ で できあがる予定
その後 したことと仕上がりの結果
干すときに袋の口を開けて乾かしてたけれど柔らかい梅がくずれてるのがあったのでザルに上げて乾かす。くずれそうだった実もちゃんと溶けずに形を残した？と思う。
できあがりは 昔ながらの味に近いしょっぱさ。
日が経つにつれ まろやかに味が落ち着いてきているけれど
酢と氷砂糖が入ってるなんて言われなければ気付かないね～
この味は好きだけれど来年はもう少し塩を減らしてチャレンジしてみたいです～（#￣ω￣#）
テレビでみて らっきょうを漬けてました。
すっかり忘れてた
６月２５日に仕込んだから２週間。
もうちょっとで食べられる～
また漬けられるようにφ(.. ) メモメモ
１kgのらっきょうの皮をむいて先端と根っこを切って水洗いをします。
熱湯の中に入れて１０～２０秒で取り出します。湯通しすることで殺菌効果と歯ごたえの良いらっきょう漬けになるそうです。
あとは 冷めたら甘酢に漬けておくだけ
甘酢は レシピを砂糖と塩を少し減らし
酢３５０ﾐﾘﾘｯﾄﾙ
砂糖 ２００ｇ
塩２０ｇ
みりんを煮きり酒で６０ﾐﾘﾘｯﾄﾙ
食べ終わったあとの漬け汁でピクルスを作っても美味しそうだよね
その後の感想
味が濃すぎて 一粒食べるのが限界でした。。。
ポリポリいっぱい食べたかったのに残念すぎる。。。
煮きり酒 倍？ １／２くらい？ 多く入れたら良かったかな～。。。
はじめて梅を収穫しました。
ピカピカだったり傷んでたり お店と違っていろいろの梅の実なんです。
きれいめなのを１ｋｇ梅干しに、ちょい傷は梅サワーに１ｋｇ、残りはジャムにと分けてみました。
まずは重石を使わない梅干しの作り方の動画を見つけて フムフム
梅を水洗い ヘタを取り 傷むのを防ぐためにホワイトリカーにくぐらせて消毒する。
塩は１８％以上だそうです。
大きなナイロン袋に、塩 梅交互に入れ 全体にまぶして空気を抜いておく。そして１週間程で水があがったとろに赤紫蘇を入れる。ここでも空気を入れないように口を閉じる。赤紫蘇は水洗いしアク出しで塩もみをして入れる。１週間ほど放置。 土用のお天気の良い日に３日間干す。
塩をまぶして袋の口を閉じるところで終了。今日２日目。水がでてきました。
梅サワーは レシピをみると１：１：１が基本なのかな？氷砂糖が梅の半分から６割くらい といろいろさまざま 。
昔作ったのは どのくらいの割合だったのかな～？
すっかりわすれちゃってるので 今年は一晩凍らせた１ｋｇの梅に氷砂糖７００ｇ、酢１㍑にしてみました。
凍らせると梅の繊維が壊れやすくなってエキスが早くでやすいそうですよ。
どうなるかな～
