むか～しむかしのちびconnの学校給食酢豚のレシピを参考に。
ケチャップのレシピもあるけれど、すっかり うちの酢豚は↑になってます。
今も変わらず この献立はあるのかな～？
酢としょうゆが同量、砂糖が1/3の量 入ります。
今日は 肉が小間切れ３００ｇちょっとがあったので それとレンジでチンした人参１本分 玉ねぎ１個 ピーマン２個で作りました。
お肉に塩こしょうして手でぎゅっとお団子みたいにしてから片栗粉を付けて揚げてます。安い小間切れのお肉が意外に柔らかくゴロゴロしてて食べた感があります。
お肉さえできてればあとは食べる直前一気に作ればいいから楽なんです。
フライパンに油を大１～入れて玉ねぎピーマンに火を通します。途中で人参と肉を入れ調味料を入れ煮詰める。冷めてたお肉もアツアツでできあがります。
調味料は酢しょうゆ３６ｇ 砂糖１２ｇぐらいでした。
キャベツとニラたっぷりの餃子と羽元のサッパリ煮を作りました。
餃子はNHKあさイチで特集された『バラ餃子』を作ってみたかったたから。
テレビではパプリカパウダーをふりかけて色とりどりのバラ餃子、華やかでした。
手羽元はおとさんのリクエストで。
餃子は 最近はあまり量がこのくらいとは考えず 多めのキャベツにニラも１束入れるときもあればさまざまで お肉は１２０～１５０ｇと少なめです。
多めの野菜に塩ひとつまみ 混ぜて水分を出します。
お肉に入れる調味料も 酒 しょうゆ オイスターソース しょうが ニンニクと決めてますが量は大さじ１くらい入ったり入らなかったりと目分量でちょいちょいと適当になってきているのでその日で味が変わりますが それで良しということで。
そこに軽くしぼった野菜を加え種のできあがりです。
薔薇にするには
餃子の皮3枚を少しずつ重ね、両端は3㎝開けて具を真ん中にのせ 半分に折ってくるくる巻くとできます。適当にすると↑のようになります(￣ｰ￣;)
具は少なく細長くするときれいにできあがるようです。
手羽元はミツカン酢についていたレシピからレシピ通りかは忘れてしまいましたが。。。
沸騰したら中火にして約20分、煮詰めます。
しっかり煮詰めて濃い味に、あっさりとと 煮詰めかたは お好みです。
今回はあっさりで20分煮ただけで煮詰めず そのまま冷ましました。
酢 100cc
しょうゆ100cc
水100cc～
砂糖 3～3強
にんにく
ゆで卵や玉ねぎ 人参をいれて煮たりもしますが、今日はこの分量で手羽元１２、３本のみ。
酢がさっぱりして食欲がでますよね
今日はウインナー入りのニラ玉を作りました。
これは 昔食べた日替わりランチの付け合わせで
ウインナーじゃなくてハムを細切りにしたものだったけれど パパっと作れちゃうので活躍の１品。
ウインナーを斜めに切ったのを炒めニラを入れてしんなりしたら 溶き卵。
ウインナーやハムが入るとグッと美味しくなるので特に味付けはしてません。
もの足りないときは食べるときに おしょうゆかけちゃう。
3色揃って見た目もキレイ ﾃﾞｽ
そして
付け合わせは ちょこっと残ったしなびれかけたゴボウに人参、こんにゃくを全部千切りにして甘めに作った きんぴら。
おかげで食材を捨てることなく全部使い切ることが出来ました。
こうしてみると残り物をかき集めたとは気がつかないかも(笑)
これに朝のみそ汁とごはんでお昼終了。ごちそうさまでした。
今日は ブリの照り焼きと根菜汁を作りました。
両面をこんがり焼き色がつくくらい焼いているせいか
自分で作ったのって意外においしかった～
今回はクックパッド 栄養士のれしぴ さんを参考にしました。
https://cookpad.com/recipe/1395037
ブリ2切れ
しょうゆ…大２
酒…大２
砂糖…大１
みりん…大１～
しょうが チューブ
魚の生臭さを取るために塩をして１０分置き キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
ブリ大根のように熱湯で生臭さを取るのもいいかもしれない
フライパンに薄く油をしいて焼き、両面焼き色を付け、調味料を入れてスプーンでブリに掛けながら好きなとろみ 味にまで煮詰める。
お正月のブリ照り焼きから ブリに薄く小麦粉つけることで、型くずれを防ぎ、照りがつきやすくなるそうです。
甘じょっぱいので 固ゆでしてグリルで焼いた絹さやと大根おろしを付け合わせました。 グリルで焼くと香ばしく素材の甘みを感じます。
根菜汁…大根 人参 ごぼう さつまいも こんにゃく
この前は筑前煮を作りました。
筑前煮ってそんなに出番なかったけれど最近食べたくなる一品に。
２日も３日も食べれるくらい？もっとかな
いっぱいの量で作ってます(￣ｰ￣;)
そして
『ちくわ』が入るようになりました。
かさましにもなるけれど意外に合うんです。
『ちくわ』使えますよ！
２６cmのフライパンいっぱいにできあがります
↓
ニンジン２本 レンコン ゴボウ１～１．５本
角こんにゃく１枚 ちくわ１袋 鶏もも肉１枚
レンコンの代わりに孟宗竹もいいですね
しょうゆ 大さじ５
砂糖 大さじ４
だし
酒 ５０ｃｃ
全部入れてレンジで２０分
鍋やフライパンに移して味を調整するために強火で煮詰めます。
筑前煮は煮詰めてでるおいしさですね。
