浜名湖のうなぎを堪能！＠浜名湖・松の家
ちょっと前のことになりますが仲良しの西理恵ちゃんと一緒に
VoyageBEAUTEの旅で浜名湖にある「星野リゾート 界 遠州」に
いってきました♪
因みに浜名湖周辺に旅行に行きたい場合は浜松駅から出ている無料シャトルバスが
便利！浜松駅から４０分くらいかかるのでタクシーだと５０００円近くかかってしまいます。
ということでシャトルバスにのってえっちらこ、えっちらこ、浜松の観光案内所に
ついたらそこには今度、「界 遠州」のシャトルバスがお迎えに来てくれています。
ということで宿についたら～
長い廊下を入って、
室礼も素敵です♪
ロビーもしっとりと大人の宿にぴったりな感じ♪
この時間はまだチェックインタイム前なのでお部屋には入れませんが、荷物を
預かってもらうことが出来るので周辺観光したい方は浜松駅１１時発のシャトルが
オススメです！
でもここでさすが”おもてなし”の星野リゾート！お疲れでしょうからということで
少し甘味を足してあるお茶を出してくれました。時間外なのにすみませんm(_ _)m
熱いお茶をいただいて、体も気持ちも温かくなったらさっそく腹ごなし(笑)
浜名湖といえばやっぱりニョロニョロ長いあいつですよね！
ということでスタッフの方にうなぎの美味しいお店をいくつかご紹介いただいて
「行ってみて、気にいったところにはいろー」ということでいざ！浜名湖散策に♪
いくつか見たのですがここが一番、重鎮な感じだったので「松の家」に入る
ことにしました。
理恵ちゃんとの旅ですからね！もちろんお昼でもこちら♪
浜名湖に乾杯！
浜名湖ってうなぎは昔から有名ですが最近はすっぽんや牡蠣なんかも有名に
なりつつあるの、ご存知ですか？以前、県のプレスツアーに参加した際にはアラの
養殖についても見せていただいたりして、とても驚いたんです。
ただ生の牡蠣はまだ難しいということで基本、牡蠣については加熱料理がほとんど
みたいなんですけどね。
でも・・・私たち、生牡蠣大好きチームで・・・三重産ということだったのですが
生牡蠣、いっちゃいました♪
大ぶりで、塩気もしっかりで美味しい牡蠣でした。幸せ♪
それから真打のうなぎ！せっかくの旅行なので高いのをお願いしよう！ということに
なって理恵ちゃんは特重！
もっのすごい迫力のうなぎでした！
コンフィは邪道といわれるかもしれないのですがうなぎといえばひつまぶし！と
いうくらいにひつまぶしが好きなのでここでもひつまぶしを！
ものすごいボリュームにびっくりなくらい!!!
この器ね、つるとんたんの丼くらい大きいんですよ。ということでうなぎがどれだけ
乗ってるか、すごいでしょ!!!!!
ということで大変美味しいうなぎでした。浜名湖のうなぎって遠州灘と繋がっていて
塩水と淡水が混ざった汽水湖という環境があるからうなぎだけじゃなくて、魚介類が
美味しく育つんだってね。
いやーそれにしてもスタートからゴージャスに始まった「界 遠州」の旅。
次回はお茶三昧なアクティビティについてご紹介します。
松の家
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星野リゾート 界 遠州
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サルバチア担担麺も登場♪アルガブランカとコラボの春節ランチ＠新宿・XENLON TOKYO
溢れています。
さてそんな春節の初日は新宿にあるXENLON TOKYOで勝沼醸造の
有賀社長と一緒に春節のランチを楽しんできました♪
乾杯は辛口のアルガブランカで♪
昨日のはいままでの中で一番辛く感じました。ワインって本当に出来上がりが
違うものなんですね♪おもしろいな～
ということでXENLONのスターターといえばこちら！50度洗いした野菜と果物で
作ったジュース！今回は春野菜のジュースでした♪
昨日は旦那さんも一緒だったんだけど、青汁系はからっきしダメな彼もケール入りの
ジュースにも関わらず
「これ、おいしいやん！」
ということでグビグビっと一気に。今、ちょっと50度洗いについていろいろと勉強して
いるところなんだけど、50度で洗うと野菜の味がまろやかになるって不思議ですよね。
それから魚貝と春玉ねぎのサルバチアシードソース♪
後ろの小さな器の中にたまねぎのアクセントが効いたサルバチアシードのドレッシングが
入っています。ちょい、コンフィ、ソースかけるセンスがないので申し訳ないんだけど・・・
こんな風にかけていただきました。美味しかったです。
それから中国のお正月にはこの色が欠かせません！ゴーーーーーーーールド！
蓋をあけると～
じゃじゃん！このお料理の名前は「金斗雲フカヒレスープ」♪因みに金斗雲、
なんて読むんだろう？って思ってウェブ検索したら・・・「きんとうん」！
そうです！孫悟空がのってた「きんとーん！」！！あれ
です
というので”きんとーんフカヒレスープ”のお味ですがこれ美味しい♪
上に持っているグリーン、香菜なんですがスープにもかすかーに香菜の
香りがしかけてあって、それがフカヒレとメレンゲと物凄くあってるんです。
新しいフカヒレスープの登場に新年らしくていいざます～♪とあっという間に
いただいてしまいました。
そして次は低温で蒸した豚の夾餅包♪
姫竹の黄金ソース和えです。これにはアルガブランカのピッパを併せて♥
これもアルガさんのワインの中では人気の一本ですねぇ。JALもANAもファースト
クラスに乗せているワインです
このワインにはこちらの有頭エビの山椒油の強火炒めも併せました。
有賀社長指南で、わりと濃い味のお料理とピッパのマリアージュがオススメなのだ
そうです。
それからアルガブランカのイセハラとクラレーザが登場♪
どちらもとても美味しいワインですがイセハラの方はフランスのシャトーがコラボの
オリジナルラベルを作っているヨーロッパでも人気のワインです。
本当にお昼からこんなに飲んでていいのでしょうか・・・いや、お正月だからいい！
という無茶ぶりな理由を自分に許しながら、２０２０の東京オリンピックのプロジェクトや
クールジャパンの海外展開のお話などを伺いつつ、ひたすらXENLONのお料理を
食べるコンフィ♪
イセハラとは手芸点心とマリアージュさせてみました♪
因みにXENLONの点心はイギリス王室御用達の点心師の先生が監修しているんですよ。
そして〆はやはり担担麺！このコースでは「旨塩」「マイルド」「汁なし」から
選んでサルバチアシードを使った担担麺をいただくことが出来ます♪コンフィは
最近ハマっている旨塩坦々麺！
ゴマだけの担担麺よりもさらっとしたスープになっています。担担麺にサルバチアを
使ってくるとは中田社長、恐るべし！
因みにサルバチアというのはいま話題の”奇跡の食品”と呼ばれるもので種に
αリノレン酸が多く含まれていることで注目されている食材です。記憶力が
よくなるそうで・・・
そそ！この日はデザートにもサルバチアシードが使われていて～
杏仁豆腐の上に見えるプチプチわかりますか？これがサルバチアシード！
バジルシードみたいに水分に触れると種の回りにゼラチン状のふにゅふにゅが
できるんです。面白いよね！
ということでとても素晴らしい春節ランチを堪能させていただきました。
もうすぐ節分で暦も変わるし、いろんな意味で新しい年の始まりです！
XENLON TOKYO
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勝沼醸造
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”焼き鳥の父”の鶏鍋と”ハーブの恵み”で老舗コラボを楽しみました♪＠銀座・鮒忠
鶏鍋をいただきにいってきました。
この日はお店のテーマでもある美食同源に併せてメニューインしている養命酒の
方もいらしていて、まずは「ハーブの恵み」のハイボールで乾杯♪
養命酒って創業400年の老舗なんですね！なんと定番商品の養命酒に描かれている
鳥の絵は徳川家康から下賜されたものといわれているのだそうです。
そんな大老舗が400年ぶり？に発表した新商品が「ハーブの恵み」なのだそう！
最近はこれにりんごやレモンと組み合わせたものも出されています。
因みに新商品といってもそこは餅は餅屋、養命酒は養命酒！ということで
「ハーブの恵み」にも体によい生薬がたくさん、入れられています。
クロモジなんかも入ってるんですね。クロモジは最近、アロマトリートメントなどでも
エッセンシャルオイルが注目ですが飲用でもありとは！因みにクロモジはお茶席
などでお菓子と一緒にだされる爪楊枝などを作る「黒文字」という木です！
そしてこの「ハーブの恵み」ハイボール、とても頂きやすくて、さすがにこれだけの
生薬が入っているからかなんだか体がぽかぽか（酔いとは別のね）する気が！
美味しいのでついつい、飲んでしまうところが危険な誘惑です。
そそ、これと白ワインを混ぜてサングリア風にして飲むの、人気ありましたよ。
ということで乾杯が終わったところでまずは前菜が♪
どうしてもバックが黄色い器だとお料理の色が黄みがかっちゃう＞＜左上はね、
お野菜のゼリー寄せ。これ、旦那さんが美味しい、美味しいとぺろっと。
あまりのペロリ具合にコンフィのも狙われないか、ドキドキしちゃいました。でも
そのくらい美味しかったです！ちゃんと鶏を煮出したゼリーなのでコラーゲンも
たっぷりで、滋味も深い前菜です。
コンフィ的にはなんといっても右上にある鶏皮ポン酢、これがおすすめ！
そして次に登場したのがこの日も本当に豪華でした！お造り♥
白身も美味しかったけどなんといってもぼたん海老！特に海老味噌に目がないんです。
となりを見たら頭残していたのであざっす！
そしてやはり鮒忠といえばこちらは必ずといっていいほど登場のうなぎ！
ちょうど冬の土用の日の直後だったのでラッキー！土用って夏だけでなく、年に４回
あるんだってね。
現在、捕獲量や存続などについてうなぎっていろいろと危機に面しているでしょう？
うなぎって孵化させるところまでは養殖技術は問題ないらしいのですがそのあとの
ベビーフードが難しくて、なかなか研究が進まないのだそうです。実用化になると
コストとの兼ね合いもあるし、世界でも類のみないうなぎラブな日本人にはなかなか
切ない話ですよね。
でもせっかく大手を振ってうなぎを食べられる日が年に４回もあるんだから、美味しい
うなぎ、ずっと食べれる未来であってほしいなぁ・・・
なんてちょっとおセンチになってしまいましたが、ここからはもー”焼き鳥の父”の
鶏鍋で食べるエステですよ！
因みに鮒忠創業者である”焼き鳥の父”根本忠雄さんね、、あの
焼き鳥チェーン大手の”鳥貴族”の大倉社長がめちゃくちゃ尊敬していて、
バイブルもおじいちゃんの書いた焼き鳥の本なんだって。
もうすぐ”焼き鳥の父”生誕100年記念でその本が複刻されるそうなので今から
とっても楽しみ♪
そそ、鳥貴族の大倉社長って関ジャニの大倉君のお父さんなんだよ！いつも
太鼓の達人でめちゃくちゃうまいあの人です！
ということで”焼き鳥の父”の鶏鍋はまずベースになるスープから♪
品がよくて、澄んだいいスープです！まったく鶏の臭みを感じないとてもいい
スープ♪
これね、本当に大事というか、材料がよくないと作れないんです。なので焼き鳥屋さんで
そこがいい鶏を使っているかどうかはスープを飲んでみるとすぐにわかります。
そしてテーブルにぶつ切りが入ったお鍋が運ばれてきたら～
あ～もう泳いでしまいたいくらいなコラーゲン鍋です！まずはポン酢でお肉を
味わいます。
お野菜やくずきりなどを入れてもらい～
そこに今度はスタッフの方が席についてくれてつくねを入れてくれます♪
このつくねも美味しい！ぷりぷり♪るるん
しばらくこれらを楽しんで、お肉もなくなってきたら〆はこちらのラーメン！
いや、すみません、なんでこんなに光があたっているのか解らないんだけど・・・
この写真しかないのでイメージということで・・・
お皿の中はラーメンと白髪ネギが入っています。
それにしてもリラックス効果や血行促進効果のある「ハーブの恵み」と美肌効果
たっぷりな本格的な鶏鍋というめちゃ美容食偏差値の高いコラボを堪能
させていただきました。
まだまだお鍋の美味しい季節なのでぜひ、老舗の美容食コラボ、食べにいって
みてください♪
養命酒
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銀座・鮒忠
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