今年のテーマは”レストランマジック”＠ジャパン・レストラン・ウィーク2014
始まります♪
今年もたくさんの素敵なお店が参加されていて、どれもこれも行きたい誘惑に・・・
予約についてはこちらから
因みに今年はテーマが素敵でなんと！”レストランマジック”!!
”レストランマジック”って何？？？ってあーた、あれですよ、あれ！スキー場で
スキーが上手だとかっこよく見えるのが”ゲレンデマジック”
ならば素敵なお店にエスコートしてくれるとかっこよく見えるのが”レストランマジック”
です！ということで一足お先にプレス試食会でタテルヨシノさんのランチをいただいて
きました。
昼から乾杯！
まずはアミューズでチーズシューが登場です♪シャンパンの泡によくあいます♪
こういうかわいいの、女の子は好きですよね♪スターターじゃなかったら「あ～ん」
ありだと思います。
それから玉ねぎのスープが登場♪
タテルヨシノのお料理って優しいですよね。吉野シェフのお人柄ですね♪
次に出てきたのが
フォアグラのフォンダン♪周りが人参で囲まれています
トリュフの風味が効かせてあって、付け合せのブリオッシュとの相性もばっちりです！
因みにこのお料理と共にパンも出てきました。
どれもこれも美味しいパンで、買って帰りたかったくらいです♪♪♪
次に来たお料理はメインのお魚。軽くスモークがかかったサーモンです！
とっても厚切りです！でもね、こんなに厚くてもサーモン特有のくさみみたいな
のは全くなくて、お嬢さんサーモンをいただいているという感じ
付け合せのサラダもボタニカルアートのようです♪
この日は女性6人でテーブルを囲んでいたのでマジックというよりはコミカルな時間
でしたが、とてもいいメンバーで楽しいランチでした。
因みに会話の中身はほとんどサッカー
(笑)イケメンカメラに注目！というので
試合の新たな楽しみ方を教えてもらっていたところにデザートが登場♪
ソースが三日月みたい！プラリネクリームが挟まれているパリブレストに心が
ウキウキ(*≧∀≦*)実はパリブレスト、大好きなんです♪
小さなスティックはメレンゲです♪は～幸せ
パリブレストって
なんでこんなに美味しいんでしょうねぇ～
最後にコーヒーとプチフールが登場してフィニッシュ！
物凄い偶然なのですがちょうど今、カヌレのお仕事をしているのでタテルヨシノの
カヌレをいただけてラッキー！
ということでとても素晴らしいお料理でした。
ジャパン・レストラン・ウィーク2014は7月18日～8月6日までの間、開催されて
いるのでたくさん、素敵なレストランに足を運んでくださいね！
ジャパン・レストラン・ウィーク2014
詳しくはこちら
遊び人な大人にぴったり?!な隠れ家が広尾に登場です♪＠広尾・味のなかむら
レストランプロデューサーで有名な中村悌二さんが手がけられた新しいお店です。
ガーデンヒルズを登った先にあるお店はバブル時代に活躍したあのお店が
あった場所に・・・
ということで今回は地下の席に♪
まずはお通し2品が登場！
青菜のおひたしとさつまいもの冷たいすり流し冷たく冷えたビールと共に蒸し
暑い夜にいい感じです。
ここからはアラカルトでお願いを♪
まずはお造りリストからこの日は石がれいをお願いしました。
わさび醤油でよし、ツマを巻いてよし、大変美味しゅうございました。
それからタコの柔らか煮と～
アジフライを！
このタコね、どうしたらこんなに柔らかく煮ることが出来るの？？？？？と思う
くらいトロッと柔らかいんです。味は優しい味付けでからしのパンチといいコンビです。
またアジフライはこれ、身が厚くて、お刺身に出来る鯵を使っているのではないかな？
ふわっと揚がっていてもう一匹頼んじゃおうかなぁ？と思うくらい美味しいフライです。
そそ！アジフライにはこんなかわいいソースが一緒に出てきます
初めて食べましたがハチ公ソース、美味しい！うちでも買おうかな？
そしてこれらのお供になったのが席に着いた時からお隣の方が飲まれていて
気になっていたこちらのおやかん♪
中には水で割った焼酎が入っています。こちらを氷が入ったグラスに注いで
いただきます。
照明が落ち着いているのでなんともいい感じの中でお食事が進みます。
でね、実はあまりに美味しすぎて写真を撮るのを忘れてしまったのですが・・・
鯛の酒盗をお願いしたんですね。というのでお酒がいただきたくなりまして
日本酒を冷で
こうなるとも～楽しくなってきちゃうからお酒もどんどんすすんでしまいます♪
でね、ここで鼻をくすぐる匂いがしてきたんですよ魅惑の匂い♪
匂いの方向に目をやると・・・
焼きとうもろこし！そっこー、うちもオーダーを入れたのはいうまでもありません！
美味しいとうもろこしでした！今年はなんかとうもろこし、当たり年なのかな？
先週はなんと４回もとうもろこしを頂いたのですがすべてとても美味しくて。
今年の夏はちょっとはまりそうな予感です。
でね、この日は結構おしゃべりに花が咲いて、このくらいでお腹がいっぱいに
なったので１Fにあるバーに移動することにしたんです。
このバーもあーた、なかなか色っぽい感じでございますわよ♪
でも、我が家はそこで色気より食い気(*≧∀≦*)下で席に着いた時から
ずっと狙っていたスイカを注文です！！！！！
このスイカ、美味しかった～
スイカ好きには堪らない美味しさです♪このスイカを食べに毎日通ってもいいくらい♪
それにしてもいい感じのお店が出来てくれたものです。
メニューにはまだまだ食べたいものがいっぱいなのでまたぜひ伺いたいと
思います。
味のなかむら
問い合わせはこちらまで
03-6434-1007
一足お先にうなぎを♪七夕御膳をいただきました(・∀・)＠銀座・日本料理の食卓 ふなちゅう
安孫子副社長と銀座店でランチでした♪
この表紙、バックは浅草神社です。根本社長が運営にも参加されている
三社祭のお神輿はこの神社にあります。
今回、鮒忠の創立者で安孫子さんのおじいちゃまでもある根本忠雄さんの
生誕100年を記念してこの特集を組ませていただいたのですが、
「浅草の街に育ててもらい、浅草の街と共に来たのが私たちだし、これからも
浅草の街を盛り上げて行きたい！」
というみなさんの思いから浅草神社をバックにした表紙になることになりました。
因みに根本忠雄さん、なかなか波乱万丈な人生を経られて来た方でそのうち、
NHKの朝ドラになりそうな偉人です。
さてそんな鮒忠さんが女性にも鮒忠の良さをもっと知ってもらいたい！ということで
美食同源をテーマに展開されているのが銀座にある「日本料理の食卓 ふなちゅう」。
今回は七夕の当日だったのでお昼からちょっと贅沢！七夕御膳をお願い
しちゃいました。
まずは薄黄緑色の涼しげな喉湿しのガラス椀です♪
青梅のシロップを氷で割ったものなんです。シロップといってもそんなに甘くなく、
むしろ梅の酸味が爽やかで昨日みたいにジメジメした日にはさっぱりとしていい
感じです♪
それから前菜が登場！
なんと～
虫かごに見立てた前菜です♪これね、窓が空いて！
こんな風に中が見えるんですよ♪
篭を外すとうふふ、かわいいものがいっぱいです。手前白いうさちゃんは百合根の
羊羹、それから後ろに左回りに青梅のシロップ煮（そう！さっきのガラス椀はこの
梅を煮たシロップだったんです♪）。
それから真ん中は鶏皮ポン酢、そして野菜のゼリー寄せ、おいものおかかまぶし、
手前は今や高級食材の鮭です！
おいもが入ってる篭は昆布で出来ていて食べても大丈夫とのこと(笑)昨日は
やめておきましたが、日本酒が近くにあったら食べてしまいそうです♪
因みにどれも美味しいですがやはりオススメは鶏皮ポン酢！鮒忠さんは食材も
自社で工場を持ってらっしゃるので美味しい上に安心食材なんです。
それから冷やしトマトおでんと豊穣豆腐。
最近トマトおでん増えましたね。でもトマトって種類によって旨味の量が違うと
いうか、味に差が出てしまうので難しいですよね。実は鮒忠さんでも思考錯誤されて
いたのですがなんと贅沢にもアメーラでトマトおでん作っちゃいました！
因みにトマトはその時最も美味しいフルーツトマトを使う方針だとか！その時期、
その時期で違うトマトのおでんがいただけるのってとっても楽しみ♪
トマトおでんはそうとういろいろなところでいただいておりますが、これはトマトの
旨味がおでんの汁といい具体にマリアージュしていて、美味しいです！トマトは
夏の紫外線対策にも強い味方ですからね！ぜひいつも以上に積極的に夏は
食べるようにしてください！！
そして豊穣豆腐は
生クリームを使って作ってあるお豆腐でリッチな味わいです。
そして鮒忠といえば焼き鳥！
お皿が朱赤なのでカメラが赤を拾ってしまいます・・・ううう＞＜でも味はばっちりです！
あのね、鮒忠さんの焼き鳥って一般的な焼き鳥屋さんのものよりもサイズが少し
大きいんです。なんでかなぁ・・・？と思っていたら今回の取材でその謎が解明！
一本40ｇという規格で刺されているそうなのですがそれが一番、鳥が美味しく焼きあがる
サイズだからなんだそうです。そういう風にそれぞれの下準備のバックグランドを
知ってから食べるとより美味しく感じます。
そして鰻です
安孫子さんにはレディース御膳のミニひつまぶしが♪
あてくしにはタレと白焼きの食べ比べのミニお重がやってまいりました♪
うききちょっとずついろいろと美味しいものがいただけるのっていいですよね♪
七夕御膳にはこれに蟹のスープもついちゃいます！
いづれも大変美味しゅうございました♪
最後はデザートで、これもちとカメラがどうしてこういう色に写ったのか不思議なの
ですが抹茶のブラマンジェ（実際はもっと抹茶色です）と
季節の水菓子です♪
帰りにこの夏新発売の天然水とお茶に
鮒忠の焼き鳥のタレを使ったかりんとうをいただきました♪
このかりんとうね、このまま食べるのも美味しいし、ちょっと七味をつけて食べるのも
美味しいという一度に二度美味しいかりんとうになってます！
七夕は終わったのでまた夏の新しいコースが登場予定とのこと。
もうすぐ土用ですからね！また近々、伺いたいと思います。
日本料理の食卓 ふなちゅう
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HOTERES
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