材料から料理を決める素晴らしさ。

僕が料理を始めたのは今から10年前。

何を作っていいやらわからず、とりあえず作ったのはチャーハン。焼きそば。焼きうどん。

基本的に、本を見ながら分量を量りながら作るのがあまり好きではないので、いつも違う味。

不味い時も、旨いと言い聞かせながら食べていた。

あれから10年。調理師免許も取ったし、料理の幅も和食からイタリアン、フレンチまで広がった。

でも、良く考えると、材料さえ揃っていれば、ある程度の物は作れるのだ。

だから、僕の家のキッチンには色んな調味料が揃っているし、干し豆なんかも結構ある。

そして今晩。買い物に行くのも面倒だった。暑いし・・・。

僕の家にはエアコンが無いから、今日はとても暑い。温暖化。地球がヤバイ。

でもお腹はへるわけで、とりあえず冷蔵庫を開けてみる。

職場から貰ってきたズッキーニと、近所のオバちゃんに分けてもらったささげ。

先週買ったアスパラガスの余りと、これも近所のオバちゃんに貰ったジャガイモ。

夏野菜づくし。

トマトベースのパスタにでもしよう、と思ったらトマトが無い。トマト缶も無い。

出来ればすぐに食べたい。

すぐに食べたい時はパスタと相場が決まっている・・・。もちろんウチではということだけれど。

冷蔵庫を隅々まであさりながら、頭の中でレシピを組み立てていく。

僕はこの作業がたまらなく好きだ。

そして出来上がったのが「夏野菜とレンズ豆のパスタ」。

彩りにピンクペッパーをのせる。

レンズ豆とピンクペッパーが在庫してある辺りが普通じゃない。

でも、本を見て「今日はコレを作ろう！」と意気込んで、レシピにあるものを買いにいく料理もいいけれど、

限られた材料の中で、臨機応変に調理することって、凄く大事なことだと思う。

飽食の時代だから、食べたい物を作ってしまいがちだけれど、冷蔵庫で使われることを待っている食材をしっかり調理してあげることって「食」の基本だ。

田舎は畑を持っているから、ナスが出来る時はナスばかりが採れる。

食卓には毎日ナスがのる。

お母さんはみんなが飽きないように調理法を考える。

レパートリーが増える。

これこそが「こころの豊かさ」と「食の豊かさ」の融合なんじゃないか。

偉そうなことを言ってるけれど、今日の「夏野菜とレンズ豆のパスタ」から数品材料が不足していたら、僕の頭は空腹でパニックになっていただろう。

味は美味しかったけど、まだまだです。

オーガニック ランチ

　実は僕は現在、小さな山のホテルの支配人をやっていて、そこには広大な敷地があり、その一角で農園をやっています。スタッフが管理する、小さな農園ですが、ここで採れた野菜が厨房で化けて出てくるわけです。

今日はお客様も一組しかおらず、そんなことお構い無しに農園の野菜たちは採り頃を迎えるわけで、これはシメシメと思い、ヘチマのように大きくなったズッキーニと、こちらも半ば巨大化したキュウリ、それにナスと葱を収穫して、トマトは道の駅で買ってきた地物のトマトがあったので、それを使って、支配人自ら賄いを作ることに。

今日の賄いは僕を含めて3人。人数が少ない時はちょっと凝ったことが出来るのです。

今日はとても暑かったので、主食は「そうめん」。めんつゆの中に角切りトマトを入れたトマトそうめんです。

実はトマトとめんつゆはとても相性がいいのです。

そして、おかずは、「夏野菜のグリル」。

ズッキーニ、ナス、葱はオーブントースターで強めに焼きを入れます。

ちょっと青めのトマトは1センチぐらいの厚さに切って、オリーブオイルと白ワインで軽くグリル。

この際鶏肉（ささみ）も一緒にやると、トマトの酸味でやわらかくグリルできます。

トマトのグリルの上に、ささみを乗っけて、その上に巨大化したキュウリをピーラーで薄く削った「キュウリそうめん」をあしらい、生のトマトのせる。周りにはオーブントースターでこんがり焼いたナスと、ズッキーニと葱。

こんな盛り付けで、最後にオリーブオイルとごま油と醤油、煮切った白ワインで作った、どんな適当料理もプロ並みに仕上げたように見せる魔法のソースをかければ出来上がり。

自家製有機野菜で作った、オーガニックランチ。

こういうのを鼻歌交じりに、当たり前に出すお店をいつか開きたいと思っています。

味は、もちろん美味しかったですよ。

Colly's Campがやっとオープンしました！

大変お待たせいたしました。待っていてくれた人がいればの話ですが・・・

オープンの祝福に親友の「ひだっち」も駈け付けてくれました。

とっても嬉しいです。

さて、本業もあるので、少しずつしか更新できませんが、美味しい物や楽しい事を沢山載せていって、いずれは、このブログをネタに、焚き火でお酒を飲みながらギターでも弾いて「だいの大人」が騒げるようなお店にして行きたいと思っています。

ちなみにオイラは「かしくるみ」で出来ています。

殆どが脳みそですが、あんまり頭はよくありません。

だから誤字脱字が沢山あります。

でも、地球にやさしく、人にやさしく、楽しく生きて生きたいと思っています。

皆さんのご来店をお待ちしています。