パン教室へ行ってきた

久々にパン教室へ行ってきた
私のスケジュールがなかなか合わなくて、
４月は全然行けなかった(*´Д｀)=з

その日はずっと習いたかったシュトーレン
春だけどシュトーレン(笑)
それと、ピタパンとカレーベーコンと、
盛り沢山な内容

N先生とも久々
私の「会社辞めました」発言に、
「え・・・！！＼(゜□゜)／」と、
期待通りの反応(笑)

色々有ったんです、この１ヶ月

シュトーレンは他に類を見ない成形

N先生「一度ここまで折って、半分戻します」
へぇー、これでシュトーレンの形になるんだ！

しかし、私は生地が元気良すぎて、
最終発酵で山が崩れた

N先生「ミチさん！そーっと戻してみて下さい」

あちゃー
生地が潰れないように、そーっと戻し、
ちゃんと膨らむかドキドキで見守った

問題なしのシュトーレン、出来ました～

凄いフワフワのシュトーレン！
私のシュトーレンのイメージは結構硬めだけど、これはこれで旨い

ピタパンは
N先生「めん棒のかけかたがポイントですかけすぎると膨らまないし、かけなさすぎても膨らみません」

膨らまないピタ・・・！
それは只の平パン！(笑)

先生の見本通り、ササッとだけめん棒かけて、焼成～

ちゃんと膨らみました
半分に切って、空洞の所に具を詰めて。

ピタパンサンド

カレーベーコンは、カレー粉を混ぜ混んだ生地で。
教室中に漂うカレーの香り
・・・お腹が空く香りですね

成形は２パターン教わって、
馬蹄形と、ロール形

カレー+ベーコン+マヨって・・・
ザ・男子パン！って感じ(笑)

今回も楽しく学ばせて頂きました
５月は出来るだけレッスン出て、
カリキュラム終了したい～((＞д＜))











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試作中&食パン

来月で月イチで参加している、
プロシェフに習うパン教室が終わる

最終回は
「好きなパンを作る(￣□￣;)!!」
ってな訳で、何をどんな風に作るか？
を提出しないといけない

・・・今週末にΣ(ﾟдﾟ;)

私はドイツパン！
「基本的にオタク体質だよね」と友人に言われる私は、
「ライ麦が入ったパン」では満足出来なかった

ザワー種から起こすハメになり、
余り種を無駄にしたくない、という思いから、
ひたすらライ麦パンを食べる毎日・・・

良いけどね、好きだから

で、私は何を目指してるかと言うと、
プンパニッケル(ライ麦100%のパン)
を作りたいんだわさ

試作一回目は、参考レシピ通りに、
カンパの籠で発酵させて焼いた

味は思いの外good
しかし、問題点が二つ

・50分焼くので、生地に直接火が当たるカンパ成形では、クラストが硬すぎ

・確か他の生徒さんがカンパ作るっておっしゃってた気がする・・・。カンパ籠の数がそんなには無いと思われる

ってな訳で、今回は食パン型で
同じ温度、時間でちゃんと火が通るかテストしてみた

良し！ちゃんと中まで焼けてる
でも焼成20分でアルミ被せないといかんな

味は、前回より酸味が少なくて、
モッチリ度がアップしてる？！

なかなか良いではないか～

あとはこのザワー種を、６月まで継いでいけるか？だな

ついでにレーズン元種も使いきるべく、
久々にシンプルな食パンを焼いた

これは実家へ

仕事辞めてから、焼きたいだけパン焼いてたら、
冷凍庫が満杯に

B型旦那、ライ麦パン食べないからなー(*´Д｀)=з
まあB型旦那だけじゃなく、男の人ってライ麦系苦手な人が多い気がする

酸っぱいから？(?_?)
固いから？
ライ麦パン好き！って言うのは、ほぼ女性
不思議だなー



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レッスンしました～♪

昨日、自家製酵母スタートレッスンをさせて頂きました！v(^-^)v

生徒さんは、なんと他県からお越しやす！∑(－x－;)
有りがたいやら、申し訳ないやら

でも「遠かったけど、来てよかった」
と、言って貰えるよう、精一杯頑張るぜ！

ってな訳で数日前から試作していたのだが。
「自家製酵母スタートレッスン」は、
初めてパンを作る方でも大丈夫なように、
ドライイーストと酵母で、それぞれ丸パン作って、食べ比べて貰う予定にしていた

しかし、生徒さんは日頃から良くパン作りされている
ドライイーストのパンの感じは、良く知ってらっしゃるだろう
だったら、「自家製酵母のパンって、こんな味」ってのを、出来るだけ味わってもらった方が良いかなー、
と思いまして

メニューを変更して、
＊自家製酵母のミニ食パン
＊自家製酵母のクロワッサン(成形のみ)
＊自家製酵母のベーグル(試食のみ)

とさせて頂きました

まだまだレッスンが手探り状態な私+生徒さんに合わせたレッスンをしたいって思いがあるので、
これからも、多少メニューの変更はあるかと思います

で、レッスン当日
生徒さんは朗らかな、なんと同い年の方

分割も成形も手慣れてらして、
危なげなくレッスンは進行

不安材料は、私が用意しておいたクロワッサン生地
折り込み、ちゃんと出来てるかしら？
と焼くまで心配でしたが。

ミニ食パンもクロワッサンも上々の出来
用意しておいた、カボチャサラダと人参スープを添えて試食～

今回もお腹いっぱい食べました(笑)

でも私、やっぱり緊張すると早口になってしまう

まくし立てるように話すから、
生徒さんにちゃんと伝わってるか？
生徒さんは聞きたい事を聞けたのか？
・・・心配

レッスン内容の疑問、質問は、
いっくらでも受付るんで、メールして下さいね～♪

来月は三名様の団体予約が入ってしまったんだが・・・ホントに出来るのかしら(笑)



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発酵好きの朝ごはん

４月の人間ドックで、
コレステロール値が完全にオーバーと、
イエローカードを頂いたB型旦那

口では、
「元々高めやったし、運動すれば大丈夫」
と言い張ってはいるが。

エアロビのDVDをAmazonで購入(￣□￣;)!!
凄いビビってるやん(笑)

時々、思い出したように、
リビングでバタバタやっている

体がメチャクチャ硬いので、
ロボットダンスのよう・・・

そんな話を母上にしたらば、
「豆乳ヨーグルトが効く！」
と、力説

豆乳ヨーグルトねぇ・・・
と、スーパーで探してみたら。
あった！

何で出来てんの？と、裏の表示を見たらば

なーんだ、ゼラチンで固めてんだ？！
発酵してないんだ？！
だったらヨーグルトじゃなくて、豆乳ゼリーじゃんか！？

と、商品名にツッコミ入れて棚に戻す
それでも安けりゃ試してみるけど、
一個98円・・・１日一個として、１ヶ月で結構な出費になるな・・・

私も食べたいし、そうなると「買う」という選択肢は無い

「作る」コマンドを選択(笑)

ネットで探せば、ホント何でも見つかるな(笑)
色んな豆乳ヨーグルトの作り方レシピが

色々見て、一番簡単なレシピを試すことに

ヨーグルト(プレーン)大さじ２をタッパーに入れ、
その上から豆乳500gを入れて混ぜる

あとは一晩発酵させるだけ～
超簡単だけど、ちゃんと乳酸発酵してるし、これはヨーグルトだ！(笑)

朝、ワクワクで見てみたら

固まってるー！∑ヾ(￣0￣;ﾉ
凄い！乳酸！
見た目豆腐だけど(笑)

食べてみたらホンノリ酸味が
サワー種&元種のベーグルと一緒に朝ごはん～

私はイケるが、甘味ゼロなこのヨーグルトは、
B型旦那は食べないだろうなー

ハチミツかジャムでもかければ食べるかな？
・・・面倒なヤツめ(◎｀ε´◎ )




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ジャムおじさんのパン工房

神戸ハーバーランドに出来た、
アンパンマンミュージアム

興味はあるが、並んでまで行きたいとは思わない・・・が、しかし！
併設で「ジャムおじさんのパン工房」
があるらしいじゃないか？！
アンパンマンキャラがハイクオリティーで本当にパンに？！

そりゃ、行かなあかんでしょー！

一昨日、たまたま振替休日だった、神戸在住友人Ｙと、
「平日なら空いてるでしょ♪」
と、ハーバーランドへ

火曜日のハーバーランド、
新しく出来た商業施設umieも、
平日だし落ち着いてるかな、と思いきや。

予想外の人混み！(￣□￣;)!!
友人Ｙ「みんな仕事は？！みんな振替か！？」
と、ずーっと吠えてた(笑)

アンパンマンミュージアムは長蛇の列
まあそっちは用は無いので良い
グッズ売り場や、ジャムおじさんのパン工房は、別建物なので、
私達はそっちへ直進

パン工房もなかなかの混みぶり
でも、
友人Ｙ「これ、今の時間(11時)だからこんなもんで済んでるんやで。この後、ミュージアム行ってきた人で、めっちゃ混むで」

た、確かに
15分くらい並んで、やっと店内入れたら、

商品模型がズラリ
凄いー！凄い完成度高いー！
「何買う？！やっぱアンパンマンは買うべき？！о(ж＞▽＜)ｙ 」
と、テンション上がる

店内は、

こんな感じ。
驚きなのは、本物のパンは一切並んでいない
全部模型で、欲しい商品のカードを取って、レジに持っていくという、
他に類を見ないパン屋
子供が多いので触っても大丈夫なようにしてるんだろうな
崩れやすいから、積み上げられないしってのも有るかも。

私は三種類パンをチョイスしてレジへ。
もっと色々欲しかったが、ジャムおじさんのパンは高い！
基本１個300円！(´Д｀；)
ハンバーガーキッドとか、ウィンナー入ったパンとかは、
350～380円

まあこんだけ手間隙&設備費かかってりゃ、
仕方ないんだろうけど

レジ待ちの間、工房の様子が見れるようになってる

赤ちゃんマン増殖中(笑)

こちらはバイキンマン。
こ、この仕事、キツいだろうな
せめて何時間か置きに、違うキャラ担当にして欲しい

レジでも驚きの光景が
レジ後ろに釜の扉が有るんだが

レジのお姉さん、客からカードを受け取ったら、
釜の扉を開けて、中に向かって、

「ジャムおじさん、お願い～」

と！Σ(ﾟдﾟ;)
毎回言う！

そして、釜(奥に工房があって、スタッフの人がカード通りのパンをトレーに乗せて、レジのお姉さんに渡すみたい)からパンが出てくると、

「ジャムおじさん、ありがとう～」

と、毎回言う！(￣□￣;)!!

・・・そりゃ混むわ(笑)

まあ色々面白かった
で、私が結局買ったのは

バイキンマン

赤ちゃんマンとメロンパンナ

赤ちゃんマンがレベル高っ！
イチゴクリーム入りらしい
バイキンマンはブルーベリーだったかな？
ウワサによると、食パンマンが味的に旨いらしいです(笑)

他のお客さんは、頼まれてるのか土産なのか、
10個くらい買ってる人もザラにいた。

貰ったら絶対喜ぶもんな
子供でも大人でも。

アンパンマンパワー、凄いっ！
これで神戸が活気づいてくれれば良いな










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