試作中&食パン

来月で月イチで参加している、
プロシェフに習うパン教室が終わる

最終回は
「好きなパンを作る(￣□￣;)!!」
ってな訳で、何をどんな風に作るか？
を提出しないといけない

・・・今週末にΣ(ﾟдﾟ;)

私はドイツパン！
「基本的にオタク体質だよね」と友人に言われる私は、
「ライ麦が入ったパン」では満足出来なかった

ザワー種から起こすハメになり、
余り種を無駄にしたくない、という思いから、
ひたすらライ麦パンを食べる毎日・・・

良いけどね、好きだから

で、私は何を目指してるかと言うと、
プンパニッケル(ライ麦100%のパン)
を作りたいんだわさ

試作一回目は、参考レシピ通りに、
カンパの籠で発酵させて焼いた

味は思いの外good
しかし、問題点が二つ

・50分焼くので、生地に直接火が当たるカンパ成形では、クラストが硬すぎ

・確か他の生徒さんがカンパ作るっておっしゃってた気がする・・・。カンパ籠の数がそんなには無いと思われる

ってな訳で、今回は食パン型で
同じ温度、時間でちゃんと火が通るかテストしてみた

良し！ちゃんと中まで焼けてる
でも焼成20分でアルミ被せないといかんな

味は、前回より酸味が少なくて、
モッチリ度がアップしてる？！

なかなか良いではないか～

あとはこのザワー種を、６月まで継いでいけるか？だな

ついでにレーズン元種も使いきるべく、
久々にシンプルな食パンを焼いた

これは実家へ

仕事辞めてから、焼きたいだけパン焼いてたら、
冷凍庫が満杯に

B型旦那、ライ麦パン食べないからなー(*´Д｀)=з
まあB型旦那だけじゃなく、男の人ってライ麦系苦手な人が多い気がする

酸っぱいから？(?_?)
固いから？
ライ麦パン好き！って言うのは、ほぼ女性
不思議だなー



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