プロが集ったお教室の日
目の前に憧れている方がいて 、その方に講習・・・
そんな経験をお持ちの方はいらっしゃるでしょうか
ワタクシはあります。それが本日でした((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ
パン職人さん同様知らなかったんです、お会いするまで。
パスタ＆パン教室主催 クッチーナ・アミカ さんが
な～んといらして下さいました。非常にビックリです
まだ大阪にいた頃、クッチーナ・アミカさんのHPを見ては
『いいなぁ～通いたいなぁ
』と思っていたのです。
が、当時は関西在住。関東のどの辺りかなんて検討もつかず。
ただ、仕事の休憩時間に眺めているのが関の山でした
関東に越してきて早半年・・・その憧れのお教室が
自転車
で行けるほどご近所さんだと今日知りました
その事実を知るや否や、実は心の中は緊張でガッチガチ
考えても見てくださいまし、憧れの人が目の前にいるんですよ～。
何とか平静を保ちつつ教室は続けましたけれども・・・
お会いした印象はとても明るくて素直で熱くて素敵な女性
さらにとても面倒見のいい優しい女性でした～想像以上です。
やっぱり憧れの人でした
もう一方いらしたんですが、こちらはお菓子のプロのI様。
近々お菓子教室の開講を考えられているそうです
I様も天然酵母の経験がないだけでパン作りはすでに
口には出しませんでしたが、本当に緊張いたしました
でも、お２人ともとってもお人柄が良く謙虚で素敵です。
しかも、しかもI様はな～んと私のブログを見て頂いて
『教室やろう
』と気持ちの踏ん切りをつけて下さったそうです！
こっ、これほど嬉しい事はありません。
拙いブログですがやってて本当に良かったです。
書いてきた事が少しでも人様のお役に立てるなんて
これからも教室運営について書いて行きたいと思います。
I様はお会いした限りで見るにお教室に向いていらっしゃいます。
半人前の私が申すのもなんですが、I様の人柄で教えられる
お教室であれば私が是非参加したいと思いましたもの
気がつけば今日は色んな意味でプロフェッショナルな日。
パンの講習もそうですが、今日はお教室について
かなり色々な話をワイワイとさせて頂きました
私にとってはとても有意義な時間を過させていただきました。
パン教室の方はかなりしどろもどろでご迷惑お掛けしました。
作ったパンがお２人とも気に入って頂けると良いのですが
まだまだ精神的鍛錬の足りない自分を猛反省です。
自宅教室をやってるとやや孤独になりがちですが、
今日は横に繋がりが広がった気がする１日でした
お話していたんですがこうやって個人の経営者が
集まって話して悩みを打ち明けてディスカッションしたり。
そんな風に出来るととてもいいなぁ～と思いました。
・・・・まだドキドキが治まりません
お２人ともご参加いただき本当に有難うございました。
こちらがお勉強させていただきました
こちら関東に来て思いもよらない出会いが続々
これからも何卒よろしくお願い致します。
明日は毎月来て頂いてるＫ様と来てくださる事になったＳ様。
どちらも自家製酵母での講習です。頑張るぞ。
神奈川県相模原市で天然酵母パン教室の生徒さん募集 してます。
良ければご覧下さいませ。お気軽にお問合せ＆ご質問下さいませ。
ポチット応援していただけると嬉しいです♪
にほんブログ村
自宅教室開講から２ヶ月過ぎての心境
土曜日のお教室は実はかなりドキドキしました((ﾟmﾟ;)
と、申しますのも、急に『生地が膨らまなかったらどうしよう』
何とも言えない恐怖に似た不安に駆られたのです
今までのお教室で生地が膨らまなかった事なんて、
当然一度もないんですが・・「もしも」が頭から消えません。
実はお休みの日は酵母の夢を見て目が覚めたりします
『しまった！生地を仕込んでたのでは』と飛び起きては、
『あぁ、今日はお休みだった』と安心して
再び眠りに落ちます。
開講前はもう少し気楽に運営を考えていた気がします
が、いざ始めてみると徐々に慣れては来たものの、
『いつ失敗するかわからない』と不安な日々。
改めて運営の大変さを実感するこの頃です
会社員だった頃も当然ミスがないように出来るだけ
気をつけていましたが・・・それでも足りてなかった事に
今さらながらに気がつきます
責任の重さが違うんですね。今と昔では。
会社員だった頃は気持ちのどこかに
『失敗しても最終的には社長がいる』と言う、
安心感・・いえ、甘えがあったんですね、間違いなく。
自分で全責任を追う
それって本当に思っているより大変な事でした。
今は『ミスがないように気をつけよう』では済まされません。
『何があってもミスがあってはならない』に
気持ちが完全にシフト致しました
当日「生地が出来てませんでした」ではプロ失格ですし、
当然来て下さる生徒さんにも申し訳ない所の話ではない
改めて恐さと責任を実感する今日この頃です。
自宅教室を夢見たいた頃はここが実感出来ていなかった。
そう思います。何となく絵空事だったんでしょうね
土曜日の不安は気持ちの緩みだったのかも知れません。
緩みから不安に陥り～気を引き締めなおすチャンスです
初心忘れるべからず
もう一度肝に銘じて頑張ろうと思った２ヶ月目のcobocoboです。
今まで雇って頂いた会社に尊敬を念を抱くと共に、
来て下さる生徒さんの有難さも再認識致しました。
みなさま、本当に常日頃ありがとうございます
神奈川県相模原市で天然酵母パン教室の生徒さん募集 してます。
良ければご覧下さいませ。お気軽にお問合せ＆ご質問下さいませ。
ポチット応援していただけると嬉しいです♪
にほんブログ村
信じてもらえない？土曜午後のお教室☆
土曜日はcobocobo初の午後のお教室でしたo(^-^)o
自宅教室の性質上・・・午後は家族がいる事が多いので、
本来は開講していません。ゆっくりして頂きたいので
それでも『参加したい！』とおっしゃって下さったA様。
お仕事のご都合等でお時間がとれず、
９月からずっとこまめにご連絡下さっていました
パン教室を始めてまだ２ヶ月のcobocoboなのに
これは本当にありがたいお申し出です。
その情熱
に心うたれて、開講致しました。
幸い娘は父親と遊びに行ったまま帰ってきません。
ゆっくりパン教室を勧めることが出来ました～
２人とも気を利かせてくれたのかな？？
朝６時過ぎに生地を仕込んだのですが・・・・
『アレッ何か余裕あるかも』と思ってしまいました。
前日から仕込む場合は朝がかなりバタバタします。
この日もご試食に天然酵母のパンを沢山お出ししました。
Ａ様もどちらかと言えば自家製酵母パンのイメージが
『重くて・固くて・酸っぱい』でした。
自身も酵母を起こされているとの事ですが、
「焼きたては食べれるけど時間が経つと酸っぱくて・・・」と。
おぉ！これは酵母のイメージを変えていただかねば
と、ご試食に梨酵母のリュスティック・玄米酵母ミニ食パン
梨酵母の黒糖ロールパン当等をお出ししました。
（午前中に酵母の命が危なくて、爆焼きしたのです）
Ａ様の第一声。
『うっそだぁ～！先生これイーストでしょ
』
わたくし正直驚きました（笑）
『いえいえ、違います。自家製酵母です』
『うそっ！だって酸味はないし、こんなにフワフワ・もっちりにならないもん』
『自家製だからなるんです
』
『言い切りましたね』
はぃ、言い切ります自家製でも美味しいパン焼けるんです。
Ａ様にも自家製酵母の別の美味しさを知って頂けたようです。
イメージを少しでも変えて頂けたのなら、本当に幸せ
Ａ様は自身で色々勉強されていただけに不思議な様子でした。
天然酵母・・・特に自家製酵母はどれが正解ってありませんからね。
私のやり方だって、決して正しいとは言えません
けれど、『酸っぱくない・ふんわりしたパン』は焼けます。
リュスが好評だったのですが、もちろんハード系のパンも
家庭でも美味しく風味良く焼きあげることは出来ますよ
実はもう１方土曜午後の開講を希望していらっしゃる方が
今はご希望に添えれば・・・お受けしていますが、
もしかしたらそのうち土曜午後コースも出来るかも
もしＡ様と同じように自家製酵母のイメージが
悪い方・悪い方に向かってる方がいらっしゃるなら
パンを習いに来るのではなく食べに来てくださいね
少しイメージを変えるお手伝いをさせて頂きます。
パンは捏ねなくて全部焼いて、全部お持ち帰り
パンを一緒に愉しんで頂きたいです。
色々ためになるお話をＡ様からは聞かせていただきました。
次回は自家製酵母でレッスンを受けて下さるそうです
Ａ様、ありがとうございました
神奈川県相模原市で天然酵母パン教室の生徒さん募集
してます。
良ければご覧下さいませ。お気軽にお問合せ＆ご質問下さいませ。
ポチット応援していただけると嬉しいです♪
にほんブログ村