簡単ティラミス

【材料】25×15cmの楕円型１個分
○卵黄 2個 
○砂糖 20g 
マスカルポーネチーズ 250g 
卵白 2個分 
粉砂糖（砂糖） 20g
●お湯  100cc
●インスタントコーヒー 小さじ2
●ブランデー又はラム酒 大さじ1
ココアパウダー（無糖） 適量 
市販のカステラ 1本

【調理方法】
①お湯にインスタントコーヒーを溶かし、ブランデーを入れそのまま冷ましておく。
②ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、ふるった砂糖を加えてなめらかになるまでよく混ぜ、マスカルポーネを入れて更によく混ぜ合わせる。 
③別のボウルに卵白を入れ、ふるった粉砂糖を２～３回に分けて入れながら固く泡立て、しっかりとしたメレンゲにして②に混ぜ込む。 
④型にカステラの半量を薄く切って底に敷きつめ、①のコーヒー液の半量をハケなどを使ってまんべんなく塗る。
⑤④の上にチーズ生地の半量を流し入れ、表面をならしてから残りのカステラを並べ、残ったコーヒー液を塗り、残りのチーズ生地を流し入れる。
⑥最後に表面を平らにならし冷蔵庫でよく冷やしてから、食べる直前に表面をすっかりおおうように茶漉を使ってココアをふれば出来上がり。

ミートソース

【材料】
たまねぎ  中1個
ミンチ肉  100g
にんじん  1/4本
にんにく  1/2片
コショウ  少々
塩  ひとつまみ
ケチャップ   大さじ3
ホールトマト   200g
バター  少々

【調理方法】
①たまねぎ、にんじんを細かく切ります。にんにくはお好みの大きさで大丈夫です。みじん切りでも、スライスでも、すりおろしでもＯＫ。
②お鍋にバターをとかし、にんにくを炒めます。焦げないように、弱火でいためます。
③にんにくの良い香おりがしてきたら、ひきにく、にんじん、たまねぎを入れてお肉の色が変わるまで炒めます。
④お肉の色が変わったら、ホールトマトを入れ、つぶしながら一緒に炒めます。
⑤ホールトマトが潰れたら、ケチャップを加えます。
⑥あとは、5分ほど煮て、塩、コショウで味を調節して、出来あがりです。

天ぷら

【材料】２人前
さつまいも ７０ｇ
かぼちゃ ８０ｇ
玉ねぎ １/２ケ
大葉 ２枚
ピーマン ２ケ
まいたけ １/２パック
 
小麦粉 １００ｇ
卵 １ケ
さとう 小１/２
水 １４０ｍｌ
 
ひまわり油 適量
 
（天つゆ）
しょう油 大１
さとう 小１/２
塩 小１/５
和風だしの素 小１/５

【調理方法】
(1) さつまいもは５枚に薄くスライスして水につけておく。かぼちゃは切って種のワタを取り除き、５枚にスライスする。ピーマン２ケは縦に６等分に切り、まいたけは小房に分け、玉ねぎは薄くスライスする。
(2) ボウルに卵を割りほぐし、水を加えて混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えて混ぜ、衣を作る。
(3) さつまいも・かぼちゃ・ピーマン・まいたけ・大葉・玉ねぎ（かき揚げ状にする）の順番に(2)の衣をからませて油で揚げていく。
(4) 揚がったら紙を敷いたお皿に盛り付け、天ぷら完成。
(5) 小鍋に水・しょう油・さとう・塩・和風だしの素を入れて火にかけ、天つゆを作る。
(6) (5)がひと煮立ちしたら、火から外して器に注ぎ、天ぷらにつけていただく。

ヤンソンスフレステルセ(スウェーデン)

【材料】４人前
じゃがいも　４個
玉ねぎ　１個
アンチョビの缶詰　１個
生クリーム　200cc
パン粉　大さじ３～４
バター　大さじ１

【調理方法】
①じゃがいもは皮をむいて5mmくらいの太さに切る。水にさらしてあくをぬく。５分ほどさらしたらざるにあけて、水をよく切っておく。
②玉ねぎは皮をむいて薄く刻み、バター少量（分量外）で５分ほど、うすいきつね色になるまで炒める。
③焼き皿（グラタン皿などがgood）に油（分量外）を薄く塗る。
④皿にじゃがいもを薄く敷く。その上に玉ねぎ、アンチョビを層になるように重ねて、一番上の層がじゃがいもになるようにする。生クリームの半量と、アンチョビーのオイルを大さじ２～３杯、上からかける。
⑤バターを１cm角位に切り、点々と散らす。その上からパン粉をふりかける。
⑥220度に温めたオーブンで40分焼く。オーブンから出し、皿のまわりから残りの生クリームをまわし入れ、さらに５分焼く。
⑦オーブンから出して、出来上がり。

鶏の唐揚げ

【材料】２人前
鶏ムネ肉 ６０ｇ
しょう油 大１
卵黄 １ケ
片栗粉 １０ｇ
サラダ油 適量

【調理方法】
(1) 鶏ムネ肉を一口大に切り、しょう油と卵黄を混ぜ合わせたタレにつけておく。
(2) 鶏ムネ肉に味がしみこんだら、片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げる。