エンパナーダ(パラグアイ)

【材料】４人前
<皮>
強力粉　100ｇ
熱湯　50～80cc
サラダ油　小さじ１
打ち粉　適量

<具>
玉ねぎ　小１個
ピーマン　１個
ゆで卵　１個
牛挽肉　300ｇ
サラダ油　少々
塩・コショウ・おろしにんにく・クミン　各適量

【調理方法】
①大き目のボウルに強力粉をふるい入れ、熱湯とサラダ油を加えてへらなどで混ぜる。少し冷めてきたら手でよく練り、なめらかになったらラップに包んで約30分間寝かせる。
②玉ねぎ、ピーマン、ゆで卵はみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、中火でにんにく・玉ねぎを炒める。透き通ってきたらピーマン・挽肉を加えてさらに炒め、火が通ったら塩・コショウ・クミンを多めに加え、濃い目に味付けする。火からおろしてゆで卵を加え、さっと混ぜて冷ましておく。
③①の生地を直径３ｃｍくらいの棒状に伸ばし、16等分する。１個ずつ丸めて、打ち粉をした台（まな板など）の上でつぶして伸ばし、麺棒などで直径10ｃｍくらいの円形になるように均等に伸ばす。
④②の具をのせ、ふちに水をつけて半分に折って口を閉じる。
⑤閉じたふちをフォークで押し付けてしっかりとめる。
⑥サラダ油を160度くらいに熱し、時々上下を返しながらきつね色になるまで揚げる。

＊おやつやお酒の肴に最適です。邪道だけどケチャップをつけても美味しい。

豆腐ステーキ

【材料】２人前
豆腐　　１丁
ニンニク　　１片
千切り野菜（にんじん・たまねぎ等）
小麦粉　　少々
醤油　　少々
ゴマ油　　少々

【調理方法】
(1)よく水切りをした豆腐の両面に小麦粉をまぶす
(2)スライスしたにんにくをゴマ油で香りが出るまで炒める
(3)そこに千切り野菜を入れ軽く炒め豆腐を加えます
(4)豆腐の両面に焼き色がついたら醤油を軽くふりかけ出来上がり

かに玉・・・風

【材料】２人前
かに風味かまぼこ　2本
ねぎ　1/8本
卵　2個
万能ねぎ　適量
塩、こしょう　各少々
サラダ油　大さじ1/2
片栗粉　大さじ1 /2

（Ａ）
とりがらスープの素　小さじ　2/2
酒大さじ1
しょうゆ  大さじ1

【調理方法】
①かに風味かまぼこは長さを3つに切ってほぐし、ねぎはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
②卵はほぐし塩とこしょうを入れる。
③フライパンに油を熱し、ねぎとかに風味かまぼこを炒め、卵を加えて火を通し、両面焼いて器に取る。
④フライパンに（Ａ）と湯カップ1を煮たて、少量の水で溶いた片栗粉を加えて、③にかけて万能ねぎを散らす。

エビチリソース

【材料】１人分
むきエビ　　150ｇ
豆板醤　　小さじ0.5杯
鳥ガラスープ　　大さじ1.5杯
砂糖　　小さじ0.5杯
しょう油　　少量
ケチャップ　　小さじ2杯
料理酒　　大さじ１杯
片栗粉　　小さじ1.5杯
ショウガ　　少量
にんにく　　1かけの半分
サラダ油

【調理方法】
①最初に水160ccくらいに鳥ガラスープの素を加えて、料理酒、砂糖、ケチャップ、しょう油、豆板醤入れます。
②にんにく、ショウガをみじん切りにして熱したフライパンにサラダ油を引き入れます。
③にんにくとしょうがが小麦色に変わったらエビを入れて一緒に炒めます。
④エビに半分くらい火が通ったら、①で作ったソースを半分入れ一緒に絡めていきます。
⑤④で入れたソースが無くなってきたら残りのソースを入れて片栗粉を水で溶きフライパンに入れていきます。
⑥最後はソースにとろみが出たら火を止めて完成♪

＊エビの生臭さが気になる人はボールか何かにエビを入れて、料理酒にしばらく浸しているといいですよ。

チーズリゾット

【材料】２人前
ごはん茶碗　　1.5杯
ベーコン　　2枚
固形スープの素　　１個　
ピザ用チーズ　　50ｇ
じゃがいも　　1個
水　　600cc

【調理方法】
(1)1センチ角に切ったジャガイモを電子レンジで１分チン。
(2)鍋に水、スープの素、ジャガイモ、ご飯を加え煮る。
(3)水気がなくなる少し前に細切りにしたベーコンとチーズを加え混ぜる。
(4)チーズが溶けたら出来上がり。