タァメーヤ(エジプト)
【材料】４人前
冷凍ソラマメ（または枝豆） 400g
タマネギ 1/2個
ニンニク 1カケ
パセリ 1/2束
ニラ 1/2束
卵 1個
重曹 小さじ1
塩 小さじ1
こしょう 少々（あればクミンとコリアンダー少々）
白ゴマ 適量
油 適量
【調理方法】
①冷凍ソラマメは軽く茹で、皮を剥いて浅い皿に入れフォークの背などで潰す
②タマネギ、ニンニク、パセリ、ニラはみじん切りにしてボールに入れる
③ボールの底に野菜から出た水が溜っていたら捨て、潰したソラマメと塩、こしょう、スパイス類を加え、よく混ぜる。さらに重曹を加えよく混ぜる
④③を3cm位の円盤形にして、両面にゴマをつけて中温に熱した油で全体が茶色になるくらい揚げる
レアチーズケーキ
【材料】22cmタルト型１台分
クリームチーズ ２５０ｇ
ヨーグルト ２００ｃｃ
砂糖 ６０ｇ
ゼラチン ６ｇ
ブルーベリージャム 大さじ３
プレーンビスケット ８０ｇ
バター（無塩） ４０ｇ
【調理方法】
①クリームチーズをボールに入れて室温に戻し柔らかくしておく。
②ゼラチンは大さじ３の水にふやかしてからレンジに３０秒ほどかけて溶かす。
③プレーンビスケットを袋に入れて麺棒などでたたいて砕きバターと合わせて型の底に敷く。
④①のボールに砂糖を入れて泡だて器で混ぜてヨーグルトも加えて滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
⑤④のボールに②のゼラチンを入れてよく混ぜ1/4ほど残して型に流し入れる。
⑥残りにブルーベリージャムを混ぜて全体に散らすように流し入れ、はしなどで線をひくように模様をつけ、冷蔵庫で冷やす。
さつまいものキンピラ
【材料】２人前
さつまいも ３０ｇ
キャベツの芯 １枚分
ひまわり油 小１
しょう油 小１/２
和風だしの素 小１/５
さとう 小１/２
【調理方法】
(1) さつまいも・キャベツの芯を千切りにする。
(2) フライパンに油を熱し、さつまいも・キャベツの芯を入れて炒め、和風だしの素・しょう油・さとうで味をととのえる。
ふろふき大根
【材料】２人前
大根 ３００ｇ
水 １５０ｍｌ
しょう油 小１
和風だしの素 小１/２
みそ ３０ｇ
水 大３
塩 小１/５
しょう油 小１/２
和風だしの素 小１/２
卵黄 １ケ
【調理方法】
(1) 大根は２ｃｍ幅に切って圧力鍋に入れる。水・和風だしの素・しょう油を加えて蓋をして火にかける。
(2) 沸騰したら火を弱め、８分ほど過熱した後、圧力を抜いて５分ほど置いておく。（ふろふき大根）
(3) 小さいフライパンか鍋に、水・塩・しょう油・和風だしの素・みそを入れて火にかける。
(4) (3)が煮詰まってきたら火から外して、卵黄を加えて混ぜ合わせる。（タレ完成）
(5) (2)のふろふき大根を器に盛り付け、(4)のタレをかけて完成！
ブルーベリージャム
【材料】
ブルーベリー(あれば生) 600ｇ
砂糖 300ｇ
レモン １個分の絞り汁
【調理方法】
①ブルーベリーを洗い鍋に全部の材料を入れ弱火で３０分程度混ぜながら煮つめる
※出来上がりの目安はすくった時に糸を引く程度