ご当地ラーメン侮るなかれ

福島のほうに行ってきました。

その時のお昼なのですが、ラーメンになりました。

他県に行ってもやはりお昼はラーメンになります（笑）

福島と言ったら、ご当地ラーメンである喜多方ラーメンが

人気ですが、実際喜多方で食べ歩くと

新潟のラーメンのほうがレベルが高い

と思ってしまいます。

ただ味の良し悪しだけでなく、お金を出して食べると言う意味でも

正直レベルは低いと思ってしまいます。

ですが、このときに行ったラーメン屋さんが

従来の喜多方ラーメンをよりパワーアップさせてくれる味でした。

このお店ならラーメンを食べ歩く人にもお薦めできるでしょう！！

お店の名前は「河京」です。

カワキョウと呼びます。

ちゃたまラーメン。

ちゃーしゅうと卵が入ったラーメンになります。

煮干の使い方や肉の扱い方もすばらしいの一言です！！

喜多方ラーメンの本質は全くブレていなく、おまけに

丁寧な仕事を施しておりますので味のブレもない。

麺のなじみ。出汁の香り。煮干の使い方。

チャーシューの良さ。ネギとカイワレの扱い方。
など等・・・

最近の新潟のラーメン屋よりも行く価値、食う価値があるお店です。

ラーメン屋に限らずどんな飲食店も料理に対して、お客に対しても真摯な行動を続けねばなりませぬ！！

さて、チャーシューは、豚肉そのものから香る豚臭さや劣化に繋がるにおいはありません。

ネギとカイワレはラー油で少々あえていますのでただのネギとカイワレではありませんよ！！

こういう仕事ってインパクトはないですが、食べるものにとっては大変

重要なポイントだと思います。

ここ以外考えられない！

新潟にはさまざまな洋食屋がありますが僕にとっての

一番は、やはり、ポンム・ド・テイルでございます。

洋食屋もラーメンのようにあちこちで新しいお店が出ていますが

やはり、ポンムを知るとなかなか浮気ができません。

まぁ、それ以外にも気になるお店がないと言うのがありますが・・・

新しい洋食屋の情報などは、やはり雑誌に頼るしかないのですが

たいていはハンバーグが取り扱われるというのばかりなので、正直魅力がないんですよね・・・

どんなに見た目が奇抜でも、ハンバーグはハンバーグでしかないと言うのが

僕の考えです。

雑誌に載ったときに、子羊のほにゃらら・・・って感じのメニューが載っていたら

間違いなく行ってるでしょう。ご飯のおかずに羊という組み合わせを見たことがないのでそういうのを

提案してくれるお店があったら是非行ってみたいものです。

このポンムというお店は、マスターの向上心がかなりあります。

最近はコンフィなんて洒落こいたのも出すようになりました。

だいぶ通っていますが、今でさえも見たことがないメニューが出てきたりもするので

なおさら面白く思い、より浮気なんてするもんかと誓ってしまうものなんですよね～

さて、今回食べましたのは、定番中の定番

ハンバーグとオムライス。

さっきハンバーグがなんちゃらって言ってたのに頼みました（笑）

まぁ、普段は食べないのでたまには定番物もよいでしょう！！

文句の言いようがないくらい美味いですよ！

何度も言いますが、イマドキ、オムライスをこのような形で

提供するお店はありますか？

卵にライスを包むんですよ？これもまた技術ですよね～

この日は前々から聞いていた新作の中の一品を

単品で注文しました。

スズキの燻製。

燻製シリーズを始めたようです。しかも、なんちゃってじゃない。しっかりとした

燻製です。こんなにしっかりとした燻製を短時間でやるなんて・・・

ってくらいびっくりしました。

スズキの燻製ってあまり聞きませんが、程よい脂がノッていると

なんとも言いようがない燻製の香りと苦味によって脂の臭さやクドさが

消えてしまいます。

しかも、ジュージュー焼くわけではありませんから身もツヤツヤしています。

上の写真でもお分かりかと思います。

野菜にも燻製をしているのですが、燻製の香りを纏った青物

がメチャクチャ僕の中でヒットしました。

この写真では見えませんが、オクラも入っています。

そのお蔵に燻製の香りがノると、オクラの旨味が2倍も3倍も

まします。

これからはこの燻製シリーズがどしどしと出てくるようですので

要チェックですわ！！

スウィーツカップル

僕らはスウィーツカップルと言っても過言ではないでしょう。

週末はランチをどこかで食べて、食後に甘いものを食べるのが大体のパターン。

しかし、だんだんとそういう風にすることが減ってきました。

まぁ、年のせいもあるでしょうけど（笑）

久しぶりにケーキをそこそこ食べましたよ！

今回は、参上攻め！

いつものリジェールと、今年ニューオープンした吉田にもありますアンジュ。

この2店舗はかなり近いところにあります。

まるで、アンジュがリジェールを潰しにかかっているのではないかと思うくらい・・・

まぁ、まずはアンジュから行きましょう！

アメリカンチーズケーキ。

この店にはチーズケーキが数種類ありますが、多分その中でも

僕らの好みはこちらかな？

レアチーズのような酸味はありませんし、ベイクドのようなこっくり感はない。

だけど、そのバランスが良い！

コーヒーゼリー。

これは連れが食べます。僕はコーヒーのスウィーツがあまり好きではありません（笑）

だからコメントはなし！

パッションフルーツのパンナコッタ。

パッションフルーツの甘みと酸味に、パンナコッタのマイルドさが

相性バッチリ！

パンナコッタは、最近のパンナコッタにしちゃあ、しっかりとしていました。

なかなかイケますよ！

オレンジのタルト。

アンジュの中ではトップクラスの好み

夏にぴったしのスウィーツです！

中にあるカスタードクリームともケンカはなし。オレンジの瑞々しさが

渇いたのどを潤わせてくれます。

こちらからリジェールです。

桃のア・ラ・モード。

桃の繊細な甘さがとても心地よい。

これは夏に食べたいと思わせてくれるスウィーツでしょう！

個人的に桃がもっと熟していたらもう少し面白そうです。

シュルプリーズ

リジェール定番のスポイト系。このシロップをすべて押し入れます。

周りはシュー生地。この見た目はいつ見ても斬新に思います。

こちらの中には・・・

りんごのコンポートが入っています。

若干歯ごたえを残しているのでグニャグニャではありません。

カスタードと食べるとまた美味なり。

これだけの種類を食べますが、正直まだまだイケますよ

あともう1,2件はしごしたいくらい（笑）

らーチャンの相性とは？

らーチャンとは

ラーメンチャーハンセットの略であります。

ラーメン好きであればこの注文の仕方はお解りかと思われます。

この写真は、竜胆でのらーチャンですが、ラーメンの仕様がしおらーめんになっております。

さて、いまやラーメン屋でチャーハンを作れる人が少なくなってきました。

そして、そのチャーハンが作れても、ラーメンとの相性がよいチャーハンを

作れるところも少ないです。

その、数少ないチャーハンが作れるのがこの竜胆です。

竜胆のチャーハンは、油ベットリのものでもなく、薄味でも濃い味でもありません。

あくまで、「ラーメンとの相性」が重要になるかと思われます。

さて、チャーハンとラーメンの相性ですが、ラーメンがこってりよりもあっさりめの方が

相性が良いように僕は思います。

ただ、あっさりで良ければよいわけでもないと思います。

竜胆にはいろいろラーメンがありますが、どれも相性が良いと思います。

今回、珍しく塩を食べましたが、チャーハンとの相性が抜群に良いことが解りましたよ～

チャーハンの脂をしおラーメンのこざっぱりしたスープが気持ちよく流してくれます。

この口の中の微妙な感覚が僕の心を躍らせるのです。

何気なくらーチャンを頼む人でも、こういう感覚があるからこそ

注文をするのではないでしょうか？

あっさりしたラーメンでも、出汁の旨味がはっきりと解ればわかるほど

チャーハンとの相性が引き立つと僕は考えます。