ベッラヴィスタ・ラウンジ “ディズニー・ハロウィーン” ランチコース②

ミラコスタ内の『ベッラヴィスタ・ラウンジ」のハロウィンランチメニュー。
①の記事の続き。



■牛ランプ肉のタリアータ仕立て
　セージの香るチーズポレンタとマッシュルーム添え

こちらには別途850円で「フォワグラのソテー」を追加できるとのことで、フォアグラ大好物の私はもちろん追加♪

小さいけれど、フォアグラの味わいと香りと食感と♪　とっても幸せ

バルサミコソースでいただくランプ肉はとっても柔らかくてジューシー！！
ビーツと玉ねぎのサルサと一緒にいただくと、サルサの酸味でまた違った味わいでお肉がいただける♪
トウモロコシの粉を練った『ポレンタ』とマッシュルームと共に。

メニュー名に記載はないけれど、付け合せのさつまいも（焼き芋のような甘さ）、煮詰めたしいたけもとっても美味しかった!!
しいたけは味がしっかりついているのに、歯応えもあって♪

メインは今回オーダーしたお肉の他に、お魚料理『サーモンのレアグリル ポルチーニ風味のクリームソース　帆立貝と茸のスフォルマートと共に』を選択することができる。
このお魚料理には別途850円で「サーモンのレアグリル」を「ミックスシーフードのグリル」に変更できるとのこと。
サーモンも大好きだけど、フォアグラ＞サーモン




■カボチャのシブースト
　ラング・ド・シャとオレンジアイスクリーム添え

かぼちゃの種の入ったラングドシャもオシャレな「カブチャのシブースト」。

割ると、中からとろっとチョコレート♪

表面のお砂糖のシャリッとした食感と、シブーストとチョコレートのトロッとした食感が


オレンジのアイスクリームはかなりしっかりとオレンジ味！
紫いものパウダーのかかったスポンジと共に。

スポンジはかなり固めで、アイスと合わせてしなっとさせていただくとちょうどいい感じ。


■コーヒーまたは紅茶




今回はハロウィンのショー「ザ・ヴィランズ・ワールド」の時間とちょうど重なったお食事時間だったので、ショーも気になるし、お食事も美味しくてじっくり味わいたいしで自分の中で忙しかった（笑）

ベッラヴィスタ、やっぱりとても素敵な場所

ベッラヴィスタ・ラウンジ “ディズニー・ハロウィーン” ランチコース①

ホテルミラコスタ内の『ベッラヴィスタ・ラウンジ』

席によってはハーバーを一望でき、大人気のラウンジ。
こちらのラウンジではデザートセットやドリンクなどの他にコース料理もいただける♪

こちらでハロウィン限定メニューをいただいた。

今回、ちょうどハロウィンのショーが開催中の時間帯に利用したので、そちらが気になってお料理の説明をほとんと聞き逃してしまった
とりあえず写真と、覚えていることを記録・・


　“ディズニー・ハロウィーン”　ランチコース

販売期間】2015年9月1日（火）～11月1日（日）
【提供時間】11：30～14：30


■ポテトのスープ

プレアペタイザーの冷製スープ。
ドロドロすぎず、サラサラすぎずちょうどいい濃度。
少量のオリーブオイルの香りもとても良かったし、ジャガイモの甘さもとても美味しかった。
小さいのであっという間に飲み終えてしまったのが残念。



■パン

パンは3種類。
オリーブフォカッチャ、プレーンフォカッチャ、セモリナ粉のパン。


バルサミコ酢、バジルのペーストが入ったオリーブオイルでいただく♪

■炙り秋刀魚と茄子のインサラータ
　鶏レバームースとフルーツのアグロドルチェ

軽く炙られた身が厚く柔らかいサンマと、皮がむかれた茄子のサラダ。
彩りが鮮やかで素敵

バケットの上には鶏レバームースと、イチジクの甘露煮。

無花果のトロッとした食感と甘酸っぱさが鶏レバーの風味と合う♪
私はもともとレバーが苦手ではないけれど、ちょっと癖のあるレバームースも、このイチジクとだったら食べやすい人も多いかも。


■パンプキンニョッキ
　グアンチャーレとカンネッリーニのトマトソース

グアンチャーレ(豚の頬肉)とカンネッリーニ(白いんげん豆)のトマトソースでいただくパンプキンニョッキ。
もっちりとした食感。
カボチャの味はそれほど強くなく、ソースの旨味もしっかり味わえる。

メニューに記載はなかったけれど、ソースの一部、オレンジのような柑橘のお味を感じたのだけど・・
周囲のソースがそうだったのかな?
トマトとはまた違ったその酸味がとても美味しかった！！



②に続く

「プレジャーズ・オブ・ザ・テーブル～ワールド・トレジャーズ～ヨーロッパ」 スタイリッシュカンナ③

ランドホテル内のレストラン『カンナ』では、2015年6月24日（水）～2016年3月24日（木）の期間、“ヘルシー＆ビューティー”をコンセプトに季節ごとのテーマを設けてメニューを提供する「プレジャーズ・オブ・ザ・テーブル～ワールド・トレジャーズ～」を実施中。
世界各地域の料理をカンナならではのスタイルにアレンジしたメニューをいただける。


2015年9月1日（火）～11月1日（日）の期間は【2nd Period：秋期】として“ヨーロッパ”をテーマにしたメニューをいただけた。

今回はそのディナーコースを。
②の記事の続き。

■塩鱈とスペルト小麦のカルドソ　カラスミとハーブオイルの香り

『スペルト小麦』は、小麦の原種にあたるものだそうで、イタリアでよく食べられているらしい。
人工的な品種改良がほとんど行われていないオーガニック食品。
ビタミンやミネラルが豊富で、美容にもとても良いんだって♪


食感は玄米のような歯応えがありつつ、でももちっとしてて、その食感を楽しんでいるとあっという間に食べ終えてしまった。


『カラスミ』って、日本の三大珍味とは知っていたけれど、日本よりずっと以前にヨーロッパで食されていて「地中海（ギリシャ）のキャビア」と呼ばれているらしい。
知らなかった!!!

お皿の縁にはカラスミパウダー。

お好みで加えながらいただく。
カラスミも美味しい♪



■アプリコットのパラチンケンとカイザーメランジェカフェ風　パルフェグラス

『パラチンケン』とは、ウィーンで食べられてるクレープのようなもの。
クレープよりも少し厚めの、少しもっちりした生地。
アプリコットの酸味が美味しい♪

『カイザーメランジェ』は、コーヒーと卵黄、牛乳を合わせたの味方の一つらしい。
それを少し硬めのメレンゲのようにしたものがグラスに入ってパフェのように。

一番下はコーヒーゼリー、その上に『カイザーメランジェ』、生クリーム。
一番上の白いのはメレンゲだったかな???（メランジェが美味しすぎて、うろ覚え）
黒い粒々はコーヒー豆を砕いたもの。

私、コーヒー苦手なのだけど、これはとても美味しくいただけた

今回のお料理もとてもおしゃれで彩りも盛り付けも素敵で、しっかりヨーロッパ尽くしで！！
メニューがカタカナ多くて長くて覚えられないのだけが悔しい・・

「プレジャーズ・オブ・ザ・テーブル～ワールド・トレジャーズ～ヨーロッパ」 スタイリッシュカンナ②

ランドホテル内のレストラン『カンナ』では、2015年6月24日（水）～2016年3月24日（木）の期間、“ヘルシー＆ビューティー”をコンセプトに季節ごとのテーマを設けてメニューを提供する「プレジャーズ・オブ・ザ・テーブル～ワールド・トレジャーズ～」を実施中。
世界各地域の料理をカンナならではのスタイルにアレンジしたメニューをいただける。


2015年9月1日（火）～11月1日（日）の期間は【2nd Period：秋期】として“ヨーロッパ”をテーマにしたメニューをいただけた。

今回はそのディナーコースを。
①の記事の続き。

■ホロホロ鳥とポルチーニ茸のラビオリ　トリュフをアクセントに

ラビオリの中に、栗やほろほろ鳥、ポルチーニ茸がギッシリ詰まった、香りもとても幸せな一品‼︎

ラビオリを一口噛んだ瞬間、トリュフやポルチーニの香りももちろん素晴らしいし、ジューシーなホロホロ鳥の肉汁、栗の甘みもしっかり感じられた♪

とろみのあるソースをたっぷり絡めて♪

■オマール海老のポワレ　ムール貝のブイヤベース仕立て

使用されているのは、モンサンミッシェルのムール貝とのこと。

小さいけれど、旨味が凝縮されているそう。

身は小さいけれどプリッとしてる♪

確かに、普通のムール貝以上の旨味を感じた‼︎

オマールエビは文句なくプリっぷり♪

■鴨胸肉のローストとシャルキュトリー　シェリーヴィネガーソース　ポテトのクヌーデルとザワークラウトを添えて

『クヌーデル』はドイツのポピュラーなジャガイモの家庭料理だそう。
ゆでて裏ごししたジャガイモに香辛料などを加えて丸めてゆでたジャガイモのお団子。

モチモチして、ニョッキのような食感ジャガイモの甘みがしっかり感じられた♪

シャルキュトリーは、豚肉の加工品の総称だそう。
今回のはウィンナー。香草が効いてて美味しい♪
でもなんだか、カタカナ多くて覚えられない（笑）

ソースはバルサミコ。
お皿いっぱいにささっと描かれたバルサミコソースのラインがオシャレ♪



③に続く

「プレジャーズ・オブ・ザ・テーブル～ワールド・トレジャーズ～ヨーロッパ」 スタイリッシュカンナ①

ランドホテル内のレストラン『カンナ』では、2015年6月24日（水）～2016年3月24日（木）の期間、“ヘルシー＆ビューティー”をコンセプトに季節ごとのテーマを設けてメニューを提供する「プレジャーズ・オブ・ザ・テーブル～ワールド・トレジャーズ～」を実施中。
世界各地域の料理をカンナならではのスタイルにアレンジしたメニューをいただける。


2015年9月1日（火）～11月1日（日）の期間は【2ndPeriod：秋期】として“ヨーロッパ”をテーマにしたメニューをいただけた。

今回はそのディナーコースを。

【販売期間】2015年9月1日（火）～11月1日（日）
【提供時間】17：30～22：00



■ニシンのマリネと根セロリのレムラード　　スモーブロースタイル　　ピキージョペッパーと砂肝のアヒージョ

『レムラードソース』とは、フランス料理に使われるソースで、マヨネーズにマスタード、ピクルス、ケイパー、ハーブなどを加えて作るもの。そんなソースを使って根セロリと合わせたサラダ。

根セロリはヨーロッパならではの冬野菜だそう。
この根セロリ、ビタミンCや食物繊維が豊富で、美肌効果もあるんだって

『スモーブロー』はデンマークの国民食だそうで、バターを塗ったパンにたっぷり具材をのせていただくもの。
ニシンのマリネとレムラードがたっぷりのった酸味のある前菜。

砂肝はこれまであのゴリゴリした食感が好きではなかったんだけど、これはそのゴリゴリ感が全くなくて、柔らかい!　ゴリゴリしない!!
砂肝ってこんなに美味しかったんだ???ってくらいアヒージョでいただくこの砂肝が美味しかった



■ピートウッドで燻したノルウェーサーモンと甘海老のタルタル　リンゴンベリーとマスタードのソース

燻製の香り付けで使用されるピート。
『ピート』とは、植物などが堆積してできた「泥炭」。スコットランドなどに生える「ヒース」という植物が泥炭になったものが有名だそう。


これで燻したサーモンのほのかな香りとサーモンならではの甘み、甘海老のタルタルの甘さも加わり、とっても幸せなお味

盛り付けも相変わらずとってもオシャレで、こんなに細いサーモンたちの上にたくさんのお野菜が彩りよく盛られている♪

『リンゴンベリー』って「こけもも」のこと。フィンランド全域に生息していて、肥満防止にもいいらしい。
甘酸っぱいソースが、甘みのあるお魚に変化を加えてる♪

②に続く