「プレジャーズ・オブ・ザ・テーブル～ワールド・トレジャーズ～ヨーロッパ」 スタイリッシュカンナ①

ランドホテル内のレストラン『カンナ』では、2015年6月24日（水）～2016年3月24日（木）の期間、“ヘルシー＆ビューティー”をコンセプトに季節ごとのテーマを設けてメニューを提供する「プレジャーズ・オブ・ザ・テーブル～ワールド・トレジャーズ～」を実施中。
世界各地域の料理をカンナならではのスタイルにアレンジしたメニューをいただける。


2015年9月1日（火）～11月1日（日）の期間は【2ndPeriod：秋期】として“ヨーロッパ”をテーマにしたメニューをいただけた。

今回はそのディナーコースを。

【販売期間】2015年9月1日（火）～11月1日（日）
【提供時間】17：30～22：00



■ニシンのマリネと根セロリのレムラード　　スモーブロースタイル　　ピキージョペッパーと砂肝のアヒージョ

『レムラードソース』とは、フランス料理に使われるソースで、マヨネーズにマスタード、ピクルス、ケイパー、ハーブなどを加えて作るもの。そんなソースを使って根セロリと合わせたサラダ。

根セロリはヨーロッパならではの冬野菜だそう。
この根セロリ、ビタミンCや食物繊維が豊富で、美肌効果もあるんだって

『スモーブロー』はデンマークの国民食だそうで、バターを塗ったパンにたっぷり具材をのせていただくもの。
ニシンのマリネとレムラードがたっぷりのった酸味のある前菜。

砂肝はこれまであのゴリゴリした食感が好きではなかったんだけど、これはそのゴリゴリ感が全くなくて、柔らかい!　ゴリゴリしない!!
砂肝ってこんなに美味しかったんだ???ってくらいアヒージョでいただくこの砂肝が美味しかった



■ピートウッドで燻したノルウェーサーモンと甘海老のタルタル　リンゴンベリーとマスタードのソース

燻製の香り付けで使用されるピート。
『ピート』とは、植物などが堆積してできた「泥炭」。スコットランドなどに生える「ヒース」という植物が泥炭になったものが有名だそう。


これで燻したサーモンのほのかな香りとサーモンならではの甘み、甘海老のタルタルの甘さも加わり、とっても幸せなお味

盛り付けも相変わらずとってもオシャレで、こんなに細いサーモンたちの上にたくさんのお野菜が彩りよく盛られている♪

『リンゴンベリー』って「こけもも」のこと。フィンランド全域に生息していて、肥満防止にもいいらしい。
甘酸っぱいソースが、甘みのあるお魚に変化を加えてる♪

②に続く