世界各地域の料理をカンナならではのスタイルにアレンジしたメニューをいただける。
2015年9月1日（火）～11月1日（日）の期間は【2nd Period：秋期】として“ヨーロッパ”をテーマにしたメニューをいただけた。
今回はそのディナーコースを。
①の記事の続き。
■ホロホロ鳥とポルチーニ茸のラビオリ トリュフをアクセントに
ラビオリの中に、栗やほろほろ鳥、ポルチーニ茸がギッシリ詰まった、香りもとても幸せな一品‼︎
ラビオリを一口噛んだ瞬間、トリュフやポルチーニの香りももちろん素晴らしいし、ジューシーなホロホロ鳥の肉汁、栗の甘みもしっかり感じられた♪
とろみのあるソースをたっぷり絡めて♪
■オマール海老のポワレ ムール貝のブイヤベース仕立て
使用されているのは、モンサンミッシェルのムール貝とのこと。
小さいけれど、旨味が凝縮されているそう。
身は小さいけれどプリッとしてる♪
確かに、普通のムール貝以上の旨味を感じた‼︎
オマールエビは文句なくプリっぷり♪
■鴨胸肉のローストとシャルキュトリー シェリーヴィネガーソース ポテトのクヌーデルとザワークラウトを添えて
『クヌーデル』はドイツのポピュラーなジャガイモの家庭料理だそう。
ゆでて裏ごししたジャガイモに香辛料などを加えて丸めてゆでたジャガイモのお団子。
モチモチして、ニョッキのような食感ジャガイモの甘みがしっかり感じられた♪
シャルキュトリーは、豚肉の加工品の総称だそう。
今回のはウィンナー。香草が効いてて美味しい♪
でもなんだか、カタカナ多くて覚えられない（笑）
ソースはバルサミコ。
お皿いっぱいにささっと描かれたバルサミコソースのラインがオシャレ♪
③に続く