江坂・大阪・北摂の発酵教室 醸せ師Ryokoの菌活ブログ Quelque Chose -34ページ目

江坂・大阪・北摂の発酵教室 醸せ師Ryokoの菌活ブログ Quelque Chose

発酵食で腸の中からの美しさを

Quelque chose はフランス語で「ちょっとしたもの」
毎日の「食べる」をもっと楽しくするちょっとした醸しをお話します

4月の満月は ピンクムーン

といっても月がピンク色になるわけではないのですが

4月にはたくさんの花が咲いて美しいことから花の色にちなんで名づけられたそうです

今夜はきれいな満月が見えるかな?

 

昨日インスタLIVEでご紹介した鰆の和風アクアパッツァのレシピをアップしました

簡単すぎてレシピとも言えないお料理ですが

 

アクアパッツァは簡単で失敗しらずのお助け料理

見た目は豪華だし、お鍋ひとつでできちゃうから本当に便利です

 

今回は日本酒で蒸しましたが、白ワインで作れば本場のアクアパッツアです

 

土曜日のお忙しい時間にも関わらず生配信でご覧いただいたみなさま

たくさんのコメントや「見たよ~」のメッセージもありがとうございました!

インスタでアーカイブを残していますのでお時間がありましたらぜひご覧くださいませ

 

 

 

今回は 株式会社lilo さんとのコラボで、liloダッチオーブンをご紹介しました

 

このお鍋、教室でも見ていただいたとおり、ほんとうに軽くて丈夫で優秀なお鍋です

 

遠赤外線効果が「計測不可能」なくらい高いそうで、

実際このレシピでも芽キャベツがほんとうにふんわり甘く仕上がります

加熱しすぎるとすぐに縮こまっちゃうあさりもふっくら!(もちろん50℃洗い済み)

 

蓋も直火にかけられて、蓋で野菜やお肉を焼くこともできます

軽いからこれをもってキャンプなんて最高だろうな~

 

お値段はちょっとしますが、「一生もの」のお鍋として毎日使えることを考えたら

適当な値段の調理器具をちょいちょい買い替えるよりはいいのかも♡

 

今回のライブでもご案内したとおり、5%オフになるクーポンをliloさんからご提供いただきました

お買い物の際にぜひお使いくださいね

 

使い方は…

 

①こちらのサイトからご購入いただく

 

 

②またはクーポンコード 「Hakkou」をご入力いただく

 

このどちらかで割引となります

ご不明な点はliloさんにお問い合わせくださいね

 

 

 

5月の発酵教室スケジュールはこちらから!

まだ少しお席のご用意が可能です

 

 

 

 

 

 

春を飛び越えて初夏のような気温の大阪です

 

温かくなるとどこかに遊びに行きたくてうずうずしますね

今年のGWは出かけてもよさそう、かな?

 

5月の発酵教室スケジュールが決まりました

 

4月に開催したレッスンのアンコールリクエストが中心になりますが

基本に戻って甘酒&塩麹教室と、ベジ麹教室を入れました

ベジ麹教室のランチは新しいメニュー&レシピになりますのですでに受講された方にも楽しんでいただけると思います

 

各教室の詳細はスケジュールの下 ↓にございます

最後までお読みいただければ幸いです

 

 

メモGWの発酵ランチパーティ

①5月7日 土曜日 11:00~ 満席になりました

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 4,000円 アルコールを飲まれる方は+2,000円

*レシピなし! 食べて飲んでおしゃべりするだけの会です

今回はお酒もこちらでご用意します

 

 

メモお味噌尽くしのおばんざい教室 

①4月28日 木曜日 10:30~13:30

②5月14日 土曜日 10:30~13:30 

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 5,500円

 

【メニュー】*予定

蓮根団子のお味噌汁

新じゃがの味噌かんぷら

菜の花とホタルイカの酢味噌和え

鯵のなめろう

たけのこの木の芽和え

イカとセロリと柑橘の和え物

 

*食材の入荷状況によっては変更の可能性もあります

 

 

 

メモ世界の発酵調味料教室 

5月13日 金曜日 10:30~13:30 残席1

 

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 6,000円

ナンプラー、バルサミコ、マスタード、黒酢など、買ったものの残りがちな調味料を使ったレシピのご紹介です

 

【メニュー】*予定

ナンプラー     エスニックポトフ ・ 厚揚げのナンプラー炒め

バルサミコ酢    蓮根と豚肉のソテー

マスタード     マスタードドレッシング

黒酢        牛肉とセロリの黒酢炒め

ホワイトバルサミコ ホタルイカとオリーブのマリネ マッシュルームサラダ

 

 

メモ50℃洗い教室 Part②

5月20日  金曜日 10:30~13:30  満席になりました

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 5,500円

50℃洗いの続きと、お肉やお魚などの低温スチームを中心に

①を受講されてからご参加ください

 

 

メモ発酵基礎と甘酒・塩麹教室

5月26日 木曜日 10:30~13:30 残席1

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 5,500円

 

 

メモベジ麹教室(ちょこっとポルチーニ麹も)

5月28日 土曜日 10:30~13:30  満席になりました

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 6,000円 *ベジ麹のお持ち帰り付き

ランチは新メニューをご用意しますので、リピートの方も大歓迎です

 

 

【コロナウイルス感染拡大防止のためのお願い】

レッスン中はマスクの着用をお願いいたします

ランチの際もマスク会食をお願いいたします

教室ではタオルのご用意はございません

必ずみなさまご自身のハンドタオルをご用意ください

少しでも体調の悪い方、同居のご家族さまに体調の悪い方がいらっしゃる場合も参加はご遠慮願います

ランチをいっしょにされることに抵抗がありましたらご予約の際にその旨お知らせください

仕込みとお持ち帰りだけのご参加も可能です(ランチ代を引かせていただきます)

ランチのテイクアウトはご遠慮いただいています

___________________

 

お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ

 

 

 

 

発酵調味料を使ったレシピはこちらから

 

 

___________________

 

すべての教室へのお持ち物は

エプロン

ハンドタオル

筆記用具

 

お味噌教室…お持ち帰り用のエコバッグや風呂敷など

___________________

右矢印GWのランチパーティ

まだまだ旅行に行く雰囲気でもなさそうですので、ランチ会でもいかがですか?

メニューも全く決まっていませんが、久しぶりにパーティっぽくしたいと思っています

ビストロMicro? クッチーナ? 小料理屋? 何が出るかはお楽しみに♡

飲み物はワインを中心にこちらでご用意しますが、もちろんお持ち込みも大歓迎です

お時間があればゆっくりしていってくださいね

 

右矢印50℃洗い教室① ②

Part① では50℃洗いの効果と仕組みのお話、実際に食材を50℃で洗う練習をします

低温スチームはお家にあるアイテムで低温にする方法を見ていただきます

Part② では50℃洗いを実践されている中での疑問点や、洗い方がわからないものをご質問いただいたり①でできなかった食材を洗います

スチームは、お肉、お魚、根菜など毎日のご飯作りに使えるものを中心にご紹介します

 

右矢印世界の発酵調味料教室

世界には様々な発酵調味料がありますが、買ってみたけど1回しか使っていない、使い方がわからない調味料が冷蔵庫に眠っていませんか?

発酵調味料は旨味たっぷり!使わないのはもったいない!

ナンプラー  エスニックポトフ ・ 厚揚げのナンプラー炒め

バルサミコ酢 蓮根と豚肉のソテー

マスタード  マスタードドレッシング

黒酢 牛肉とセロリの黒酢炒め

ホワイトバルサミコ ホタルイカとオリーブのマリネ マッシュルームサラダ

 

右矢印お味噌尽くしのおばんざい教室

白味噌、熟成味噌、合わせ味噌、麦味噌

いろいろなお味噌を使っておばんざいを作ります

蓮根団子のお味噌汁

新じゃがの味噌かんぷら

菜の花とホタルイカの酢味噌和え

鯵のなめろう

たけのこの木の芽和え

イカとセロリと柑橘の和え物

 

右矢印発酵基礎と甘酒&塩麹教室

この春から発酵食ライフを始めたい方、発酵に興味はあったけどそろそろちゃんと知りたい方、

腸活をサプリや加工品に頼らずに自然な食生活で取り入れたい方、

すでに発酵を取り入れてはいるけどそういえば麹のことをあまり知らない、なんて方にも発酵を基礎からお伝えします

発酵ってなに? 腐敗との違い

麹の話と和食の調味料

腸内環境と免疫のこと

甘酒と塩麹の作り方と使い方

甘酒と塩麹を使ったランチ

 

右矢印ベジ麹教室

塩麹のアレンジです

コンソメの代わりに使える万能の「旨味調味料」

これがあればもうコンソメやブイヨンはいらなくなるかも!

Microで大人気のレッスンです

ベジ麹をさらにアレンジした「ポルチーニ麹」のレシピもお付けします

(ポルチーニ麹のお持ち帰りはありません)

ランチは新しいメニュー&レシピになりますので、すでにベジ麹をお持ちの方でも楽しんでいただけると思います

 

 

SNSをいろいろまとめています

レッスンの追加日程やキャンセル情報、お取り寄せなどのお知らせはLINE公式にてご案内しています

LINEのご登録もこちらから♡

 

 

 

すっかりブログをさぼっていましたら、気づいたら桜も満開になっておりました

スケジュールのお知らせしかしていないブログにお越しいただきありがとうございます

 

4月が新年度、なこともないのですがもう少し更新頻度を上げたいな、とは思っています

お付き合いいただけましたら幸いです

 

 

ヨガインストラクター仲間のひとりが、パーソナルトレーナーの仕事もしていてね、

彼女がアップするインスタの投稿がいちいち刺さるので、日々刺激を受けています

 

美は一日にしてならず!って今日も言ってまして…

 

まさに!と共感したので、今日は「誰が興味あるねん!」なわたしの1日のルーティーンを公開しますね

(いや、ほんとに興味ないわ、って言われそうですけど…)

 

自分への戒め、というか、もっとできることがあるかも?な見直しの意味も含めて

対外的なお仕事の入っていない1日のご紹介です

(まさに今日やっていたことなんですけどね)

 

AM6時 起床

ほんとはもう少し早く起きたいところですが、春眠暁をってやつですかね、これが精いっぱい

 

AM7時 スタジオin アシュタンガヨガの練習をがっつり90分!

年齢のせいかいろいろ辛いけど、やらないと気持ち悪いのです

 

 

AM9:30 帰宅 

最近の朝ごはんは、 ソイラテ、ヨーグルトに黒麹甘酒で作ったいちごジャムと

友達の作ってくれるグラノーラを入れて


白麹甘酒にいろんな柑橘類を絞ったジュースを加えてぐびっと一杯

 

お昼までの間にお洗濯や家の片づけなどなどをして

 

PM1時 お昼ごはん  

残り物を食べることも多いし、試作を兼ねて簡単なランチをおうちで食べることがほとんど

お料理の写真は昼間の自然光で撮りたいからできるだけランチに合わせて試作します

 

午後は、今後の教室の段取りを考えながら買い物に行って、試作やレシピおこし、作り置きなどなど

その間ひとりでつまらないので、clubhouseでおしゃべりしながらほとんどキッチンで過ごします

 

PM3時 おやつは絶対食べる! コーヒー&甘いもの

 

夕方はテキストを作ったりテレビを見たり

 

PM5時 夕ごはん作り 試作も込みでメモをしながら作ることも

 

PM6時 夕ごはん  毎日ビール1本くらいは飲んじゃう 次の日の朝練がなかったらワインを開けたりも

 

PM7時 片付けや次の日の仕込みの残り お風呂の準備

 

少しゆっくりテレビを見たり、SNSチェックしたり(昼間もSNSしてるけど)

 

PM8~9時にはお風呂に入りたい

湯舟には毎日つかります 365日! 酔っぱらってても笑

お風呂タイムは忙しくて、

足の指をほぐしてから脚のマッサージ、骨盤、肋骨、鎖骨周りの癒着はがしと呼吸法(全集中くびれの呼吸!と呼んでます)

顔ヨガという名の変顔と顔のマッサージ、50℃シャワー

 

お風呂あがりはもっと忙しくて笑 甘酒パックしながらカラダの保湿と、かかとケア←ヨガの人はいつも裸足だからかかとのケアは必須なの

パックが終わったら顔のスキンケアをして、お鍋でお湯を沸かして白湯を飲む

 

官足マットに最低10分乗って踏み踏み 時間があったら30分乗りたいんだけどなかなかね

やっと最近慣れてきて、足踏みができるようになりました♡ 

 

 

次の日のヨガの準備をして、

PM11時にはおやすみなさい! ←目標

 

休みなんだけど、こうやって書き出してみるといろいろやってますね

仕事の準備をしなくていい日はもっとだらだらしてるし、友達とランチやお茶に行ったりお買い物したりもしていますが、最近はやることがいっぱで頭もいっぱい

 

なので朝のヨガが頭を空っぽにできる唯一の時間です

ヨガはヨガで必死でやっているけど、深い呼吸と全身をしっかり使うことでほんとうに整います

簡単なポーズのときはいろいろ考えちゃうけど、大変なポーズの間はそれ以外は考えられないから、おそらくすごーく集中していると思います

みんなにもおススメしたいのだけど、まぁまぁストイックなので仲間が増えないのが残念なところ

興味があったらいつでもご連絡くださいね

絶賛メンバー募集中なのです

 

4月は新しいことを始めたり、今までやっていたことを先にすすめたり、気持ちが引き締まるスタートの月

教室の生徒さまや、このブログを見てくださっている方はお料理に興味がある人が多いと思いますが

発酵食に加えてカラダを大切にすることも初めてみてはいかがでしょう?

 

美は一日にしてならず

 

美と健康は食と運動の2本立て

 

いつまでも自分の脚で元気に歩けるカラダ作りは、動けるうちからしておかないと手遅れですよー!

姿勢がよければ若くも見えますしね

 

そろそろ寝る時間です

 

現在募集中の4月の発酵教室は

 

メモお味噌尽くしのおばんざい教室 

②4月28日 木曜日 10:30~13:30 

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 5,500円

 

詳細はひとつ前の記事にてご確認ください