今年の梅雨入りは例年より早いのだとか？
みなさんお味噌のチェックをお忘れなくね
山椒に梅に新ショウガ、やること満載の季節がやってきました
季節の手仕事をしているとほんとうに1年なんてあっという間！
6月の発酵教室スケジュールが決まりました
インスタグラムでも告知していた通り、いよいよ金山寺味噌を仕込みます！
そのほか、
リクエストいただいた三五八漬け、
5月に引き続きNEWレシピのベジ麹、
基本に戻って醤教室
のラインナップです
各教室の詳細はスケジュールの下 ↓にございます
最後までお読みいただければ幸いです
三五八漬け教室
6月3日 金曜日 11:30～14:30 *注意！ スタート時間が異なります！ 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,700円 ＊三五八漬けのお持ち帰り付き
ベジ麹教室（ちょこっとポルチーニ麹も）
6月10日 金曜日 10:30～13:30 日にち変更
6月9日 木曜日 10:30〜13:30 満席になりました
に変更になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,000円 ＊ベジ麹のお持ち帰り付き
ランチはすべて新メニューをご用意しますので、リピートの方も大歓迎です
醤（ひしお）教室
6月25日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,000円 ＊醤のお持ち帰り付き
金山寺味噌教室
①6月4日 土曜日 10:30～13:30 残席1
②6月18日 土曜日 満席になりました
③6月23日 木曜日 10:30～13:30 残席1
④6月29日 水曜日 10:30～13:30 満席になりました
⑤7月2日 土曜日 10:30～13:30
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,000円 ＊約800ｇの金山寺味噌ができます （容器代込み）
ランチは金山寺味噌をアレンジしたメニューをご用意します (レシピ付き！)
【コロナウイルス感染拡大防止のためのお願い】
レッスン中はマスクの着用をお願いいたします
ランチの際もマスク会食をお願いいたします
教室ではタオルのご用意はございません
必ずみなさまご自身のハンドタオルをご用意ください
少しでも体調の悪い方、同居のご家族さまに体調の悪い方がいらっしゃる場合も参加はご遠慮願います
ランチをいっしょにされることに抵抗がありましたらご予約の際にその旨お知らせください
仕込みとお持ち帰りだけのご参加も可能です（ランチ代を引かせていただきます）
ランチのテイクアウトはご遠慮いただいています
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お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ
発酵調味料を使ったレシピはこちらから
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すべての教室へのお持ち物は
エプロン
ハンドタオル
筆記用具
お味噌教室…お持ち帰り用のエコバッグや風呂敷など
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三五八漬け教室
塩麹の元祖と言っても過言ではない、東北地方に昔からある発酵漬け床です
お米と麹の優しい甘みと、昔のものよりも塩分をかなり減らした配合の塩味が最高のバランスです
麹漬けの優しさを感じます
糠漬けのようなくせがないので、お子さんにもお野菜をたくさん食べていただけるはず
Microでは鶏ハムは定番ですが個人的には三五八漬けの鶏ハムがいちばんおいしいと思っています
漬け床をお持ち帰りいただきます
お肉やお魚、野菜の漬け方は実習でお伝えします
ランチは基本の三五八漬けのお野菜や、旬の魚の三五八漬け、そしてアレンジ料理もご紹介します
ベジ麹教室
塩麹のアレンジです
コンソメの代わりに使える洋風の「旨味調味料」
これがあればもうコンソメやブイヨンはいらなくなるかも！
Microで大人気のレッスンです
ベジ麹をさらにアレンジした「ポルチーニ麹」のレシピもお付けします
（ポルチーニ麹のお持ち帰りはありません）
ランチは新しいメニュー＆レシピになりますので、すでにベジ麹をお持ちの方でも楽しんでいただけると思います
醤教室
Maison de micro の発酵教室の大黒柱です
醤がなくては発酵食ライフは始まりません！
お醤油とお味噌のちょうど間のような調味料
栄養価・酵素・旨味 どれをとってもそのほかの調味料よりも断然優秀なこの発酵調味料は
これからの台所仕事をとっても楽にしてくれますよ
☆醤についての座学
☆醤の仕込み
☆醤を使ったお料理のご提案
お持ち帰り用のバッグをご用意ください
金山寺味噌教室
「おかず味噌」の代表ともいえる金山寺味噌
もともとは夏野菜の保存食として作られていたものですが季節を問わず、身近な野菜で作ることができます
お味噌と同様に、仕込んだあとは時間がたつのを待つだけの簡単さもうれしいですね
いつものご飯に、お弁当に、お酒のあてにも使える優秀なおかず味噌
ぜひこの機会に作ってみましょう
そして、ただそのまま食べるだけでなくお料理にもアレンジしてランチでご紹介します
レシピもお付けしますよ
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