江坂・大阪・北摂の発酵教室 醸せ師Ryokoの菌活ブログ Quelque Chose

江坂・大阪・北摂の発酵教室 醸せ師Ryokoの菌活ブログ Quelque Chose

発酵食で腸の中からの美しさを

Quelque chose はフランス語で「ちょっとしたもの」
毎日の「食べる」をもっと楽しくするちょっとした醸しをお話します

You are what you eat.

あなたは あなたの食べたものでできている


今日の自分は、これまでに食べたものでできている

明日の自分は、今から食べるものでできていく


健康も美しさも、食べるものを選ぶことで作ることができると考えます


生きるために食べる ・ 食べることで健康になる


健康なカラダは楽しい毎日を送るためのベースです


楽しい毎日を送るために、まずは楽しく食べよう!

楽しくお料理をしよう!


そんな想いをこめて「発酵」に関する知識をお伝えしながら

「お料理を楽しく考える」 発酵教室を開催しています


「楽しい♪」の連鎖がどんどんつながっていきますように



Maison de micro HPはこちらです

 Maison de micro


チョコレートの祭典が始まりました♡


自他ともに認めるチョコレート好きとしては
この時期のマインドのほとんどはチョコレートに占められます(笑)



最近教えてもらったアプリで加工した写真です
スマホで、ポートレート機能を使わずに撮っても後から編集できる優れもの!
SNSにあげる程度の写真なら、もう一眼レフとか必要ないのかも?

インスタの写真を褒めていただくことが多いのですが
わたしとしては全然満足できていなくて、詰めの甘さを感じています
今年はもっと写真をちゃんと撮りたいなぁ


おかげさまで、2月の発酵教室は全て満席になりました

こんなご時世にも関わらずお申し込みいただき、ほんとうにありがとうございます

世界がガラッと変わった去年から、
意識は自分の防御力を高めることにシフトしていますよね

健康ってなにか、を今まで以上に考えるようになったのだと思います

Microにもご新規の生徒さまが増え、
ヨガのレッスンも、スタジオ・オンラインともにそれぞれ受けやすい方法で続けてくださって、インストラクターとしてはこれ以上嬉しいことはありません


この緊張した日々がいつまで続くのかわからないけど、この間にもしっかりカラダを整えて備えていかなくてはね


コロナの後遺症に血栓ができやすいという症状があるそうですね

この場合の症状に効果があるのかはわかりませんが
発酵教室でお伝えしている動脈硬化予防食は

納豆

です!

血栓を溶かす効果がある酵素 ナットウキナーゼが含まれています
つまり血液サラサラ効果ですね

実はそんなに納豆が好きではないのですが、
やっぱり時々は食べなくては!と改めて感じるこの頃です

今は若いから、元気だから大丈夫!ではなくて
若くて元気なうちから予防しておくのがいちばん

さ、納豆買いに行こー



カラダの健康を整えることと同時に、
ココロを緩めることも大切

最近感じるのは、やっぱり知らず知らずのうちにココロが固まっている人が多いなぁということ

毎朝ヨガの練習に行くのだけど、
練習中に集中力が高まって閉じていたココロが開くと感情がぐっと高まって、急に涙が出る人が増えてきました

わたしも夏以降、練習中に謎の感情が湧き上がってきて、自然に泣いていたことが何度かあります

自分が思っている以上にココロは緊張しています


笑ってストレスを発散することがよいと言われていますが、
泣きたいときに泣くのもストレス発散になります


ただ無心でヨガをしているだけで、ココロが開き、閉じこめていた感情が解放される
そのあとはびっくりするくらいすっきりします

ヨガはカラダも伸びて気持ちよいけど、ココロも緩んで気持ちよいのです


ココロの硬化にはヨガを♡


文字通りハートを開いて呼吸して緊張を取り除きましょう

ただでさえ、寒い冬は縮こまりがちですしね


わたしの場合、温かい飲みものと美味しいチョコレートで幸せになれるのだけど
みなさんそれぞれの癒しを見つけてくださいね




えんとつ町のプペルを観てきました


いろんなメッセージが込められている、とってもいいお話でした

自分の置かれている立場によって、何を受け取るかが変わるかもしれないけど、どのメッセージもとっても素敵で、ほんとうに勇気づけられるものでした


なかなかすっきりできない日々が続いて、なんとなく頭打ち、みたいな気持ちになりがちな今だけど、

とりあえずやってみようって思える映画でした

ぜひ空いている時間に行ってみてください


ちなみにわたしが行った時間は広いシアターにたったの3組しかいませんでした(笑)



さて

昨日アップしたスケジュール、

募集枠が少ないにもかかわらずお申し込みいただきありがとうございました


醤教室へのご希望が多かったので、日程を追加しました

2月には追加できませんでしたので3月になりますが、宜しかったらご検討ください



現在お申し込み受付中の教室です ↓



メモかぶら寿司教室

2月22日月曜日 11:00~13:00 満席になりました

会場 : Maison de micro  (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 5,500円(仕込み&お持ち帰り)

 


メモ醤(ひしお)教室

①2月23日祝日 火曜日 10:30~13:30 満席になりました

NEW②3月5日金曜日 10:30〜13:30 日程追加しました 残席1

会場 : Maison de micro  (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 6,000円

18×24cmのタッパをお持ち帰りいただきます

エコバッグをお忘れなくご用意ください



教室の詳細はひとつ前に記事をご確認ください






今日は暖かいですね

先週寒くてどこにも行けなかったから、お天気もいいしお出かけしよ!

って思ったけど、緊急事態宣言が出たのでした

またまた引きこもり生活が始まりますね

 

遅くなりましたが

2月の発酵教室スケジュールが決まりました

 

緊急事態宣言が出ましたので、いろいろと迷ったのですが

今の予定で緊急事態宣言が明ける2月7日以降のレッスンのみの募集といたします

また、お料理教室スタイルのレッスンは見送り、

ご自身の仕込みを主とする内容のレッスンのみにいたしました

 

 

各教室の詳細はスケジュールの下 ↓にございます

最後までお読みいただければ幸いです

 

教室での対面のお味噌教室は先行のご予約ですべて満席となりました

このような時期にも関わらずご予約いただき心から感謝いたします

 

状況に応じてのキャンセル、材料の発送も承りますので、ご心配なことがございましたら遠慮なくご相談ください

 

すべての教室でキャンセル待ちを承ります

 

メモかぶら寿司教室

2月22日月曜日 11:00~13:00  満席になりました

会場 : Maison de micro  (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 5,500円(仕込み&お持ち帰り)

 

 

メモ醤教室

①2月23日祝日 火曜日 10:30~13:30 満席になりました

NEW②3月5日金曜日 10:30〜13:30 日程追加しました 残席1

会場 : Maison de micro  (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 6,000円

18×24cmのタッパをお持ち帰りいただきます

エコバッグをお忘れなくご用意ください

 

 

メモお味噌教室 

約3キロのお味噌を仕込んでいただきます

3月にも開催しますので2月に間に合わなかった方はお問い合わせください

 

①2月13日土曜日 13:00~15:00 【リピーター様限定】 満席になりました

会場 : Maison de micro  (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 3,500円 (ランチなし)

 

②2月15日月曜日 11:00~13:00 【リピーター様限定】 満席になりました

会場 : Maison de micro  (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 5,000円 

 

③2月20日土曜日 10:30~13:30 【ご新規様・リピーター様どちらもOK】 満席になりました

会場 : Maison de micro  (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 6,500円 リピーター様5,000円 

 

④材料だけの送付 【リピーター様限定】 *1月25日までにお申し込みください

コロナの心配もあることから、教室へは来られないけどお味噌は作りたい

そんな方には材料を手配いたします

今シーズンは大豆の下準備からご自身でしてみてください♡

大豆・麹・塩 をお送りします

 

*お味噌のタイプをお選びください

①半年~1年ほどで食べられる「熟成味噌」

②3か月ほどで食べられる「白味噌」

 

お味噌教室のキャンセルに関しましては

3日前から100%のキャンセル料を頂戴します

 

【コロナウイルス感染拡大防止のためのお願い】

レッスン中はランチタイム以外はマスクの着用をお願いいたします

教室ではタオルのご用意はいたしません

必ずみなさまご自身のハンドタオルをご用意ください

少しでも体調の悪い方、同居のご家族さまに体調の悪い方がいらっしゃる場合も参加はご遠慮願います

キャンセルポリシーはこちらよりご確認ください  →☆ 

ランチをいっしょにされることに抵抗がありましたらご予約の際にその旨お知らせください

仕込みとお持ち帰りだけのご参加も可能です(ランチ代を引かせていただきます)

ランチのテイクアウトはご遠慮いただいています

___________________

 

お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ

お申込みフォーム

 

キャンセルについて →☆ 

ご一読くださいませ

 

発酵調味料を使ったレシピはこちらから 「recette レシピ」をクリックしてください

https://maisondemicro.amebaownd.com/

___________________

 

すべての教室へのお持ち物は

エプロン

ハンドタオル

筆記用具

 

お味噌教室…お持ち帰り用のエコバッグや風呂敷など

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右矢印手前味噌教室

大豆・麹・塩、それぞれのお話と

お味噌の容器の中で起こっている神秘的な発酵の仕組みついてお話します

材料は今年も岡山の名刀味噌さんにお願いしました

こだわりの大豆・手作りの麹・おいしい天然塩で仕込んでいきましょう

一般的なお味噌作りで使われる麹の倍量を使った贅沢なお味噌は一度作るともう市販のお味噌には戻れません

*お味噌作りは3月末まで随時開催します

白味噌は2~3ヵ月で食べごろとなるほんのり甘いお味噌になります

熟成味噌は1年ほど熟成させていただく、旨味たっぷりのお味噌になります

お申込みの際にお書き添えください

 

 

右矢印かぶら寿司教室

ご存知北陸地方の郷土料理です いわゆる「なれ鮨」

ほんのり甘い麹に漬けた蕪に鰤を挟んだ保存食です

北陸地方ではおめでたい日にいただくものとして12月に入るとお正月に向けて準備をします

日本酒が欲しくなること間違いなしです♡

かぶと鰤をそれぞれ塩漬けし、最後に麹で漬ける発酵食でもありお漬物です

時間はかかりますが、シンプルでとても優しいお味です

前回のかぶら寿司教室の様子はこちらから ↓

https://ameblo.jp/chemin-vert/entry-12549804318.html

 

右矢印醤教室

改めて醤の「旨味」のすごさを再確認しています

醤があれば塩麹の出番はほとんどなくなるかもしれません(笑)

お醤油とお味噌の中間のような「旨味」の塊の調味料

これだけで味が決まります

熟成していくことで深みがまして、変化していく様子もそのまま楽しんでいただける「育てる」調味料

あればおうちごはんが変わること間違いなし

Microのレシピへの登場回数はダントツ1位です

発酵・酵素 などのキーワードにぴんと来たらぜひ!

 

 

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