ついに梅雨入りしましたね
そんなタイミングで届いた梅と
今シーズン最後の朝倉山椒
一度に2つの手仕事をしなきゃいけなくて、休みなのになんだか気持ちが焦る日でした
こういうの重なるときは重なりますよね
先月から本格的な南インド料理を勉強しています
スパイスカレーって言葉は
「発酵味噌」とか「呼吸するヨガ」と同じくらい居心地が悪い（笑）
あたりまえ感がビシバシ！
カレーやねんからスパイス使うに決まってるやん！
なのです
でもルゥを使うカレーとの区別というか、そんな理由でスパイスカレーっていう言葉は定着していますよね
さて
7月のカレーの会のメニューの中で
●ラッサム
を作るのですが、ラッサムって何？
っていう方も多いかと
平たく言うとトマトとタマリンドの酸味が効いたスープのことです
ではタマリンドって何？
ってなりますよね
BALIとかインドネシアのお土産で甘酸っぱい飴をもらった事ないですか？
アレです
東南アジアにある酸味のあるフルーツ
日本では普通には売っていないのでこれを梅で代用するのですが、
毎年作っている梅の味醂漬けや梅サワーで残った梅がこれにぴったりなんです♡
ということで
7月のカレーの会ではみなさんのおうちでも余りがちな梅酒や梅サワーの梅の活用にもひと役買ってくれるラッサムをご紹介します
今お勉強中の南インド料理はかなりマニアックといいますか、再現が難しい、ある意味「不親切な」レシピを使っているので
(よくいえばインドっぽいアバウトさ？)
そのまんまレッスンでは使えませんが
それをできるだけ簡単に、材料もシンプルにしていろいろご紹介していけたらなと思っています
ラッサムにもいろいろあるのですが
今回はかなりシンプルに、使うスパイスも最小限で作る予定
冷やしても美味しいから、これでお素麺を食べてもいいし、夏にはかなり重宝するのではないかと思います
食欲がないときにも食べやすいラッサムは多めに作っておきたいお気に入りのレシピです
7月の発酵教室の残席状況をまとめておきますね
8月はレッスンをお休みさせていただくかもしれません(現在調整中)
気になるレッスンは今月中にぜひご参加ください♡
金山寺味噌教室
6月23日 木曜日 残席1
7月2日 土曜日 残席1
7月7日 木曜日 残席1
黒麹＆白麹教室
①7月23日 土曜日 満席になりました
カレーの会
①7月21日 木曜日 10:30～13:30
②7月30日 土曜日 10:30～13:30
各レッスンの詳細は1つ前の記事でご確認ください
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ベジ麹教室