衝撃的なニュースからまだ若干の動揺が残っている日曜日
投票に行ってきました
週明けは穏やかに過ごせますように
8月の発酵教室スケジュールが決まりました
先日麹の未知なるパワーや可能性を聞かせていただく機会があり
やっぱり麹だよなーと改めて感じています
ポイントは
「毎日少量の麹を摂ること」
麹の可能性については教室で少しずつお伝えしていきますね
Maison de microにできることは、飽きないように毎日少しずつ摂ることができる「麹」を使ったお料理を広めること
飽きてしまってはもったいない
継続することが大切だから （ヨガもいっしょ）
ということで８月も麹を使って調味料を作りましょう
各教室の詳細はスケジュールの下 ↓にございます
最後までお読みいただければ幸いです
カレーの会
①7月21日 木曜日 10:30～13:30
②7月30日 土曜日 10:30～13:30
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,500円 *スパイスセット付き
●鯖とトマトのカレー
●じゃがいもとオクラの汁なしカレー
●ラッサム（トマトを使った酸味のあるスープ）
●ココナッツのサラダ
●レモンスパイスライス
金山寺味噌教室
8月6日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,000円 ＊約800ｇの金山寺味噌ができます （容器代込み）
ランチは金山寺味噌をアレンジしたメニューをご用意します (レシピ付き！)
*材料手配の関係上、7月27日をお申込みの締め切りとさせていただきます
豆板醤＆三升漬け＆バジスコ作り
①8月3日 水曜日 10:30～13:30 満席になりました
②8月20日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
③8月25日 木曜日 10:30～13:30 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,500円 調味料持ち帰りとランチ付き
豆板醤・三升漬け・バジスコ を仕込んでお持ち帰り *お持ち帰り容器はご持参ください
【豆板醤】
空豆で作る豆板醤は、一般的に売られている真っ赤な豆板醤とは異なり
発酵→熟成の過程を経てメイラード反応でお味噌のような茶色に変わっていきます
しょっぱくて辛いだけの豆板醤ではなくて、そのまま食べたくなるくらいの旨味の詰まったお味噌ができます
【三升漬け】
麹と青唐辛子と醤油で作る東北地方の発酵調味料
この青くて爽やかな辛味がやめられない止まらない調味料です
魚介類や野菜と和えたり、カレーの隠し味にも！
【バジスコ】
三升漬けをベースにバジルの香るタバスコへと展開していきます
お肉料理やサラダなどに少し添えるだけでお料理のアクセントに
【ランチ】
それぞれの調味料を使った簡単ランチです
こちらは実習ではなく作ったものをお出しします
できるだけ火を使わずにキッチンでの仕事が楽になるようなメニューをご用意します
【コロナウイルス感染拡大防止のためのお願い】
レッスン中はマスクの着用をお願いいたします
ランチの際もマスク会食をお願いいたします
教室ではタオルのご用意はございません
必ずみなさまご自身のハンドタオルをご用意ください
少しでも体調の悪い方、同居のご家族さまに体調の悪い方がいらっしゃる場合も参加はご遠慮願います
ランチをいっしょにされることに抵抗がありましたらご予約の際にその旨お知らせください
仕込みとお持ち帰りだけのご参加も可能です（ランチ代を引かせていただきます）
ランチのテイクアウトはご遠慮いただいています
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お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ
発酵調味料を使ったレシピはこちらから
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すべての教室へのお持ち物は
エプロン
ハンドタオル
筆記用具
お味噌教室…お持ち帰り用のエコバッグや風呂敷など
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カレーの会
久しぶりのカレーの会は夏らしく、スパイスだけではなく酸味も入れたカレーです
みんな大好き鯖缶を使ったカレーも、酸味を入れてさっぱりと
インド料理ではタマリンドという酸味のあるフルーツを使いますが、今回は「去年の梅酒の梅」を使います（梅酒を仕込まない方は梅干しで！）
当初の予定から レモンスパイスライス・ココナッツのサラダ も追加しました
金山寺味噌教室
「おかず味噌」の代表ともいえる金山寺味噌
もともとは夏野菜の保存食として作られていたものですが季節を問わず、身近な野菜で作ることができます
お味噌と同様に、仕込んだあとは時間がたつのを待つだけの簡単さもうれしいですね
いつものご飯に、お弁当に、お酒のあてにも使える優秀なおかず味噌
ぜひこの機会に作ってみましょう
そして、ただそのまま食べるだけでなくお料理にもアレンジしてランチでご紹介します
レシピもお付けしますよ
豆板醤・三升漬け・バジスコ作り
3種類の調味料を仕込んでお持ち帰りいただきます
夏にうれしいピリッと刺激のある発酵調味料
かけるだけ・和えるだけのお料理ができちゃいます
8月は開催数が少なくなりますがご予定会いますように♡
夏も張り切っていきましょう！
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