お盆休み、いかがお過ごしですか？
毎年お盆が過ぎるとあっという間にクリスマスがやってくると感じるのですが
きっと今年も瞬間移動しちゃうんだろうな
9月の発酵教室スケジュールが決まりました
●リクエストがあったので黒麹教室をもう一度
●8月に作る三升漬け・豆板醤・バジルタバスコをもう少し展開してピリ辛メニュー教室を
●醤（ひしお）教室
●発酵中華調味料作り
各教室の詳細はスケジュールの下 ↓にございます
最後までお読みいただければ幸いです
黒麹＆白麹教室
9月10日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,500円
クエン酸が入った酸っぱくなる麹で作る甘酒や醤油麹をベースに
夏らしい酸味やスパイスの香るメニューを作ります
●ガスパチョ
●セヴィーチェ
●ファフィータ
●棒棒鶏
ピリ辛ご飯教室
①9月15日 木曜日 10:30～13:30 残席1
②9月17日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
③9月24日 土曜日 10:30～13:30 残席2
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,500円
三升漬けや豆板醤など、麹と唐辛子の相性は抜群！
せっかくの調味料をもっと有効活用していただけるように、ピリ辛メニューを作ります
●ほんのり辛味を効かせた大人のなめろう
●サルサソース お肉またはお魚をサルサソースでいただきます
●麻婆豆腐 醤の旨味と出汁の旨味を生かしたさっぱりした麻婆豆腐です
●and more 混ぜるだけ！の簡単な「とりあえず」おかずがあってもいいですよね
醤（ひしお）教室
9月19日 月曜日（祝日） 10:30～13:30 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,000円（ひしおを作ってお持ち帰り）
旨味の王様！Maison de microの発酵調味料といえば醤！
いわゆる「もろみ」のような調味料ですが、その発酵のチカラはだんとつです
そのままでも美味しいのに、ほかの食材の旨味を引き出してしまう優秀な子
醤がないキッチンはありえない人続出です
Microのレッスンでは、醤をベースにほかの調味料を作るなどもしています
一家に一台まずは醤を♡
発酵中華調味料教室
①9月28日 水曜日 10:30～13:30
②10月1日 土曜日 10:30～13:30
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,500円（調味料お持ち帰り付き）
●XO醤
●ウェイパー風 中華旨味調味料
●甜面醤 （持ち帰りなし）
醤や味噌など、おうちにあるアイテムを使って3種類の中華調味料を作ります
醤をお持ちでしたらお家でも作っていただけますよ
【コロナウイルス感染拡大防止のためのお願い】
レッスン中はマスクの着用をお願いいたします
ランチの際もマスク会食をお願いいたします
教室ではタオルのご用意はございません
必ずみなさまご自身のハンドタオルをご用意ください
少しでも体調の悪い方、同居のご家族さまに体調の悪い方がいらっしゃる場合も参加はご遠慮願います
ランチをいっしょにされることに抵抗がありましたらご予約の際にその旨お知らせください
仕込みとお持ち帰りだけのご参加も可能です（ランチ代を引かせていただきます）
ランチのテイクアウトはご遠慮いただいています
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お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ
発酵調味料を使ったレシピはこちら
から
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すべての教室へのお持ち物は
エプロン
ハンドタオル
筆記用具
お味噌教室…お持ち帰り用のエコバッグや風呂敷など
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黒麹＆白麹教室
いつもの甘酒の麹は「黄麹」 今回は黒と白の麹のご紹介です
クエン酸が含まれた爽やかな酸味のある麹で作る甘酒や醤油麹をベースに夏らしいメニューでランチにしましょう
クエン酸は夏には特に必要な栄養素
夏バテ予防や疲労回復、そして代謝にも影響しています
健康維持にも効果の期待できる黒と白の麹は夏の発酵食の基本になると思います
醤教室
Maison de micro の発酵教室の大黒柱です
醤がなくては発酵食ライフは始まりません！
お醤油とお味噌のちょうど間のような調味料
栄養価・酵素・旨味 どれをとってもそのほかの調味料よりも断然優秀なこの発酵調味料は
これからの台所仕事をとっても楽にしてくれますよ
☆醤についての座学 お醤油の話
☆醤の仕込み
☆醤を使ったお料理のご提案
お持ち帰り用のバッグをご用意ください
ピリ辛ごはん教室
個人的に今いちばん出番の多い三升漬け
8月のレッスンで三升漬けを作りますが、そのランチを考えているうちにレシピやアイデアが溜まってきました
三升漬けや豆板醤など辛味×麹×旨味の詰まった万能調味料のバリエーションを増やしましょう
メインは醤と出汁で作る麻婆豆腐！美味しいんです
発酵中華調味料教室
みんな大好き中華料理
市販の中華料理の「便利な」合わせ調味料やレトルト食品にはたくさんの添加物が含まれています
実はおうちにあるもので十分美味しい合わせ調味料ができるんです
●XO醤
●ウェイパー風旨味調味料
●甜面醤
自分で作るのがめんどくさいリピーター様も大歓迎です！
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