世界がざわざわしているこの頃ですが、春は目の前にきましたね
少しでも早く平和な世界が戻りますように
4月の発酵教教室スケジュールが決まりました
お味噌作りがひと段落したので、そろそろお料理レッスンをしたいと思います
各教室の詳細はスケジュールの下 ↓にございます
最後までお読みいただければ幸いです
出汁＆醤油教室
①3月26日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
②3月28日 月曜日 10:30～13:30 満席になりました
③4月1日 金曜日 10:30～13:30 満席になりました
④4月23日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,500円
出汁のひき方と出汁を使ったお料理のレシピのレッスンです
50℃洗い教室 Part①
4月2日 土曜日 10:30～13:30
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,000円
50℃洗いの基礎と洗い、漬け、スチームの基本まで
50℃洗い教室 Part②
4月14日 木曜日 10:30～13:30 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,500円
50℃洗いの続きと、お肉やお魚などの低温スチームを中心に
①を受講されてからご参加ください
世界の発酵調味料教室
①4月27日 水曜日 10:30～13:30 開催中止になりました
②4月30日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
*5月にも開催する予定です
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,000円
ナンプラー、バルサミコ、マスタード、黒酢など、買ったものの残りがちな調味料を使ったレシピのご紹介です
【コロナウイルス感染拡大防止のためのお願い】
レッスン中はマスクの着用をお願いいたします
ランチの際もマスク会食をお願いいたします
教室ではタオルのご用意はございません
必ずみなさまご自身のハンドタオルをご用意ください
少しでも体調の悪い方、同居のご家族さまに体調の悪い方がいらっしゃる場合も参加はご遠慮願います
ランチをいっしょにされることに抵抗がありましたらご予約の際にその旨お知らせください
仕込みとお持ち帰りだけのご参加も可能です（ランチ代を引かせていただきます）
ランチのテイクアウトはご遠慮いただいています
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お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ
発酵調味料を使ったレシピはこちらから
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すべての教室へのお持ち物は
エプロン
ハンドタオル
筆記用具
お味噌教室…お持ち帰り用のエコバッグや風呂敷など
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出汁＆醤油教室
美味しいお出汁と美味しい調味料があればお料理は簡単に美味しくなる！
が、お出汁をひくのが面倒だというイメージがあるのも事実
面倒でもきちんとお出汁をひくようになると、パックのお出汁では物足りなくなるはず
お料理教室の数だけお出汁のひき方があるとも感じていますが、
今回は昆布と鰹節のいちばん出汁のひき方と保存方法から始めます
出汁ガラの活用方法もお伝えします
煮干しやしいたけの出汁はまたいずれ
基本のお出汁がひけたら、出汁と醤油を使ったメニューを作ります
醤油はわたしのお気に入りの醤油を何種類かご用意する予定です
ちょっと季節ばらばらな感じもしますけど、冬の名残と春の走りのまぜこぜランチにいたしましょう
・基本のお出汁
・れんこん饅頭
・鶏大根
・若筍煮
・すぐきのスープ
・お浸し
*メニューは食材の入荷状況で変更の可能性もございます
50℃洗い教室① ②
Part① では50℃洗いの効果と仕組みのお話、実際に食材を50℃で洗う練習をします
低温スチームはお家にあるアイテムで低温にする方法を見ていただきます
Part② では50℃洗いを実践されている中での疑問点や、洗い方がわからないものをご質問いただいたり①でできなかった食材を洗います
スチームは、お肉、お魚、根菜など毎日のご飯作りに使えるものを中心にご紹介します
世界の発酵調味料教室
世界には様々な発酵調味料がありますが、買ってみたけど1回しか使っていない、使い方がわからない調味料が冷蔵庫に眠っていませんか？
発酵調味料は旨味たっぷり！使わないのはもったいない！
ナンプラー エスニックポトフ ・ 厚揚げのナンプラー炒め
バルサミコ酢 蓮根と豚肉のソテー
マスタード マスタードドレッシング
黒酢 牛肉とセロリの黒酢炒め
SNSをいろいろまとめています
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