うわさの亀戸ホルモン恵比寿上陸！
店構えもホルモンやさんらしくいい感じ！
なんとこのお店は私が2007年6月まで住んでいた家の目の前
引っ越した後にこんないいお店が入った飲食ビルが出来るなんて・・・ショック
このTIME ZONE という飲食ビルには
「上ル下ル東入ル西入ル」や「スシオブガリ」の元料理長をされてたオーナーのお店くずし割烹かのふ という店が
入っていたりと※両店とも伺ったことがありますがおいしかったです。スシオブ･･･は結構いい値段だった
坪数は小さめのビルですがいいお店はいってますね。近日制覇します！
この日は結婚式の2次会「恵比寿KITSUNE 」の後
知人の某、白金台の料理長や恵比寿飲み仲間5人飲み直しをかねて、
近頃恵比寿でうわさの亀戸ホルモン へ
いつもこのメンバーでホルモン＆焼肉なら目黒にある闇市倶楽部 に伺ってます ※深夜でも予約が必要、近隣焼肉店でヤマダ一番好き
恵比寿近隣ホルモン＆焼肉マップ塗り替えるか？楽しみ楽しみ・・・
いい感じに煙が出てますね～
いやー超満足です！ほんとだったらもっと食べたいメニューがたくさんありました。
カルビ、ハラミ、ハチノス、ビピンバ、豆もやし、と・・・
この日は２次会帰りということで軽めに頂いたので、今度は思いっきりお腹が減ってるときに伺います！
電話： 03-3716-6002
住所： 〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-14-2 TIME ZONE 1F
営業時間：17:30～24:00
休日：不定休
平均予算：3,500円
■利用シーン→友人，知人，同僚，気軽なデート■
ソムリエヤマダのワイン独り言⑦：
先日、高級ワインの「家飲み」をお勧めしましたが、
レストランでも「いいワイン」を安く飲む方法があります。
ワインの持ち込みです※もちろんお店の予約時にアナウンスは必須
ただ、これはマナーやルールお店の考え方を理解してないとただの迷惑な客になりかねません
ワインの持ち込みの場合、レストランは抜栓料を取っていますが
レストランとしては儲からない客にはかわりません・・・
NGではないけど仕方ないからOKにしてるお店もたくさんあると思います。
マナーとして
持ち込むにしてもシャンパンなどお店のドリンクも飲む
グラスの交換のお願いはほどほどにする
お店の方にも持ち込んだワインを一緒に楽しんでもらう
などなど気使いするべきかなと思います。
※上記はヤマダの個人的な意見です
基本的にはワインの持ち込みをするのは何度か足を運んだお店や
ワインの持込に理解のあるお店を選ぶのがいいですね。
ワインに理解のあるお店だったら
数日前にお店に持ち込みOKでワインセラーで休めておいてくれた上、
来店時間に合わせて抜栓しておいてくれる所もあり！
持ち込み大歓迎のお店もたくさんあるのでぜひいいワインライフを！
ブログを書き始めてワインを飲むお店がほとんど出て来てない？ ソムリエヤマダ
深夜でも和食が楽しめる！
11月22日夜at恵比寿
22日はミシュランガイドブックの発売日でした。
私はミシュランガイドブックを読みながら
どうしてもおいしいものが食べたくなりました。
和食がどうしても食べたい
その時すでに23時・・・in事務所（恵比寿）
ミシュランに載ってるお店はすでに無理
そうだ！賛否両論さんって確か遅くまで営業されてたな！！
いつも満席で予約取れないけど
この時間なら入れるんじゃないか？とすぐに電話03-3440-5572
2名空きあり！！23時30からでも入店OKとのこと
基本のコースは8000円と5000円
22時以降は、単品と軽めのコースも用意されてます
時間的に軽めのコースしかだめなのかなぁ・・・と思いきや、
5000円のコースでもOKとの事でお願いさせていただきました。
やったね！！
前回来店時すごく楽しませてもらったので今日も期待してます！
さすがに予約の取れないお店ですね。おいしかったぁ・・・
22時以降は日によって席の余裕あるとの事なので 狙い目です！！
電話： 03-3440-5572
住所： 渋谷区恵比寿2-14-4太田ビル1Ｆ
18:00～翌1:00(L.O)
休日日曜日･祝日の月曜日
平均予算6000円～8000円
■利用シーン→友人，知人，デート■
ソムリエヤマダのワイン独り言⑥：
僕と目隠しをしてブラインドティスティングをした時に
なんと白ワインを赤ワインと言ってしまった！
ソムリエのくせに？と思いますよね・・・でもでも
それがそれが意外とありえるんですよ。
人間ってお酒も料理も五感で感じてるってことです。
目隠ししただけで間違えるってのはその典型ですね。
食事もお酒も 見た目、香り、食感etcで判断してる
一度、目隠ししてお料理食べて見てください！意外と面白い答えが出るので！
疲れ気味な上風邪をひいたっぽい 未熟社長ヤマダ
上海蟹って最高！！
中国飯店 富麗華
11月7日夜
at麻布十番 中華料理
11月7日はいつも仕事でお世話になっている
こだわり社長にお誘いいただき
2人でフランクミュラーのPARTYへ
時計好きの私にとって、すばらしい時間でした。
この場を借りて謝謝！
食事がフィンガーフード程度だったってことで、
食べるの大好きな私たちは、声をそろえて
「うまいもの食いに行きますか！」
と何行きましょうか？河豚？高級肉？てんぷら？と色々案は出たのですが
「そろそろ上海蟹うまい季節だね」なんてことで
※実は自分はまともな上海蟹食べたことがなかった
こだわり社長にお勧めで銀座を後にし麻布十番
富麗華へ
最高の贅沢DINNERをすることに！
お店に入ると平日の21時にもかかわらず満席状態！！
これは期待できるぞ！！
こだわり社長の提案で
「上海蟹一人2匹は行きましょう」とのこと
よくわかってない僕は
「いいですねそうしましょう！！」
こっそり独り言※小さいから食えるよね・・・
ちなみに上海蟹はオスメスによって味わいが違いオスのほうが人気があるとの事。
まずは前菜くらげの頭→こりこり感が最高薄味でいい感じ
紹興酒がすすみますね～
上海蟹の紹興酒漬け→とろっと味わったことのない味
今日一番最高の味でした。ちなみにこっちはメスの蟹 ※紹興酒漬けはメスのみだそうです
ふかひれの姿煮
いわずと知れた姿煮です。もちろん最高ですが上海蟹のパワーに少しかすんだかな？
北京ダック
これで二人用？大きくないかな？と思いきや
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これ2本分でした。そういう食べ物ですよね。笑
蒸した上海蟹オス
職人さんが身をほぐしてくださいます
オスの白子が本気で美味
ショウロンポウ
肉汁は熱々でジューシー
溜まり醤油の炒飯
実は隣の席で食べてて、なんだろうって思ったメニュー
実はお勧めの一つらしい。見た目よりさっぱりしていました。
もちろんパラパラ！僕の中では上海蟹の次においしかったといっても過言ではないです！
すごく満足させていただきました。
久々に
うまい！！！！
と叫んだ気がします。上海蟹万歳！謝謝
電話： 03-5561-7788
住所： 港区東麻布3-7-5
LUNCH
11:30～14:00(L.O)
DINNER
17:30～22:00(L.O)
■利用シーン→接待，超高級デート■
ソムリエヤマダのワイン独り言⑤：
ワイングラスってすっごくいろんな形がありますが、
何で？どれでも一緒じゃない？
って思う方もいらっしゃるかと思います。
これがまったく違う味わいになるんです！！
不思議に思ったら是非、同じワインを違うグラスに入れて飲んでみてください！
たとえばカベルネソーヴィニヨン100％のワインを飲む時
①普通のビールを飲むコップ
②ブルゴーニュ用ワイングラス
③ボルドー用ワイングラス
どのグラスが一番おいしく飲める？
③に決まってますよね（笑）
味わい香りすべて違うのですが違う理由は
■舌の甘味や苦味、酸味を感じる場所が違う。ブルゴーニュグラスとボルドーグラスは飲む時の首の角度が違い最初に触れる舌の位置が変わり、実際に感じる味わいに違いが出る。
※説明下手ですいません。気になる方よければ今度一緒に飲みましょう！
■グラスの形で香りが逃げやすいかどうかが変わる。
普通のコップと普通のワイングラスでも香り、味わいもかなり違うので是非お試しください！
ちなみにグラス作りの際にどういうコンセプトでグラスを設計するかというと、
飲むワインの個性が一番映えるグラスを作るそうです
リーデルのグラスも好きだがロブマイヤーのグラスを愛してる ソムリエヤマダ