モコは、コストコ が大好き！
月に１度位しか行けないので買いだめしたものを冷凍保存してお料理しています。
スモークサーモンは、２～３枚ずつラップして
ジップロックに入れて冷凍します。
少量ずつ小分けにしておくと、すぐ解凍できるのでとっても便利。
では、簡単レシピをご紹介
＜スモークサーモンのマリネなサラダ＞（２人分）
スモークサーモン 6枚
たまねぎ （明日の予定や、お好みによって量はおまかせo(^-^)o）
レタス
セロリ
Ａ：オリーブオイル（ダイエットのため控えめに）
ワインビネガー（なければ穀物酢でも米酢でもＯＫ）
塩・コショウ少々
お好みで砂糖やはちみつをほんの少々（モコははちみつを入れます）
１ レタスとセロリを洗って適当な大きさに切り、器に盛り冷蔵庫で冷やしておく
（レタスの芯は、もんちゃんにちょっとあげる。）
２ たまねぎを薄くスライスし、水にさらしてキッチンペーパーで水分をとる
３ Ａをボールに入れてよく混ぜる
４ スモークサーモン（解凍してから）を３ｃｍくらいに切る
５ 食べる３～５分前に２のたまねぎと４のスモークサーモンをＡに入れて混ぜておく
６ テーブルに運ぶ前に１の上に乗せて
はい できあがり！
夏にぴったりのさっぱり味
コストコのサーモントラウトは
しっかりしたお味なのでマリネでドレッシングな役割を十分します。
ちなみに、Ａに長時間漬けすぎると少しがっかりです。
今回はチリ産のスモークサーモントラウトを使用して作りました。
基本的にいつも計量しないので、レシピと言うより材料表示的レシピです。
８月１５日から丸１日
常温でぬか床を発酵させてみました。
１日たってふたを開けてみると・・・
ぬか漬け臭がup！これは効果が期待できるか！
再び冷蔵庫に戻し冷却
８月１７日の夜に、きゅうりを入れ
本日食べてみました。
おぉ！
実家から分けてもらった時の味に戻ってる！
一日外に出しておいただけなのに・・・
ぬか漬けの奥深さを感じました
７月中旬、実家に帰ったとき
突然ぬか漬けに挑戦してみたくなる。
とは言ってはじめから自分で仕込むわけではなく
もちろん実家のぬか床をわけてもらう。
ジップロックコンテナに入れて、保管方法は冷蔵庫。
モコの自宅は夏に異常な高温になるので
常温での保管は不可能です！
そして、冷蔵庫で保管すると、毎日混ぜる必要が無いので手間いらず。
でも、漬物が出来上がるまでにはちょっと時間がかかります。
きゅうりの漬物で２日くらいで食べごろかな。
約１ヶ月の間、カブやきゅうり・セロリなどを漬けて楽しんできたのですが
最近どうもお味にパンチが無いのです。
ぬかを足して塩も足してみたけどいまいち
昆布と花かつお（本当は煮干を足したいけどうちには煮干が無い）
を足してみたけどいまいち。
こんなときは、母に確認！
「たぶん、冷蔵保管で乳酸菌の発酵が進まないから
酸味が少なくて、とぼけた味になるのでしょう。
１日か２日くらい冷蔵庫から出してみて。」
ほほう。
小心者なので、まずは１日常温保管してみよ！
