７月中旬、実家に帰ったとき
突然ぬか漬けに挑戦してみたくなる。
とは言ってはじめから自分で仕込むわけではなく
もちろん実家のぬか床をわけてもらう。
ジップロックコンテナに入れて、保管方法は冷蔵庫。
モコの自宅は夏に異常な高温になるので
常温での保管は不可能です！
そして、冷蔵庫で保管すると、毎日混ぜる必要が無いので手間いらず。
でも、漬物が出来上がるまでにはちょっと時間がかかります。
きゅうりの漬物で２日くらいで食べごろかな。
約１ヶ月の間、カブやきゅうり・セロリなどを漬けて楽しんできたのですが
最近どうもお味にパンチが無いのです。
ぬかを足して塩も足してみたけどいまいち
昆布と花かつお（本当は煮干を足したいけどうちには煮干が無い）
を足してみたけどいまいち。
こんなときは、母に確認！
「たぶん、冷蔵保管で乳酸菌の発酵が進まないから
酸味が少なくて、とぼけた味になるのでしょう。
１日か２日くらい冷蔵庫から出してみて。」
ほほう。
小心者なので、まずは１日常温保管してみよ！