旅先のお重を我が家で再現♪

こちら、昨日お話した、下のお重を我が家で再現したものです。


この画像を家族のものに見せたら、真上から撮ると
食堂のウインドーに張り付いた食品サンプルにみえる、って。
ハハハ、ホントだ

（↓おいしかった牛炊き込みご膳（なまえは適当です）

 

確かに、そんな風にもみえてきたので、

お弁当箱に変えて・・・

いかがでしょうか♪　大して変わらない

あまり腕がよくないので、食材に頼ります。

実際お重はやわらかくておいしい牛だったので、やはりここは譲れません。

添えてある煮物は、ごぼうに人参、たけのこ、干ししいたけ・・・

昆布とかつおのだしを取り、具材を入れる。沸騰したら調味料（しょうゆ、酒、みりん、砂糖少々）を入れ、

材料が軟らかくなったら取り出して、最後の最後に牛肉を入れて汁を絡める程度に火を通す。

コトコト炊いていると、お正月の匂いがしてきます♪

この季節に煮物を作ることはほとんどなく、お正月を思い出します。

・・・


 

お重はお肉の下が茶飯だったので、もれなく模倣。

余談ですが、茶飯といえば、少し前にケンミンショーでやっていたのですが、

静岡の名物におしょうゆだけを入れた炊き込みご飯があるんだそう。

なまえを「桜ご飯」と言ってましたが・・・

きっと作る機会がない、しょうゆのみで完結している
シンプル炊き込みごはん。

それをぜひ一度食べてみたかったんです♪

ケンミンの人たちは、老若男女、声を大にして絶賛してましたので、

そのお味が気になって気になって・・・（笑）
 

なのに！しょうゆだけというのに慣れない私は、
やっぱり昆布入れてしまいました（ん～もう！）

話が逸れてすみません。
このお重は飽くまでも宮崎の名物を真似て作っているものです＾＾

レシピ無しで作りましたが、まあまあおいしくできました。

 

今日もご馳走さま。

 

また、明日に続きます！＾＾

yoko

今晩はイタリアン★かぼちゃのニョッキ

冷蔵庫の整理を兼ねて、かぼちゃの
ニョッキを作ってみました。

ソースは溶かして和えるだけの手軽なバターソース。
パルメザンとバターの風味がおいしい一品です。

 

ちょっと手間が要りますが、ひょっとして作りたいと思われる

方がいらっしゃるかもしれませんので、簡単にレシピを載せておきます♪

（ニョッキの材料）
かぼちゃ・・・35０ｇ

薄力粉・・・80ｇ
卵黄・・・1個分
塩・・・少々

バター・・・小さじ１
 

（ソース）

バター・・・40ｇ
パルメザンチーズ
ハーブ（セージ、タイムなど）・・・少々

＜作り方＞（2～3人分）
 

かぼちゃは皮をとって軟らかく茹で、水分を飛ばして
ブレンダーなどでペースト状にする。（裏ごしでもＯＫ）


卵黄、塩、バターを入れて混ぜ、薄力粉を何回かに分けて
切るように混ぜ打ち粉をした台に載せて
棒状に伸ばし、2ｃｍ幅に切る。


熱湯に塩少々を入れて茹で、
2～3分して浮いてきたらお湯を切って器に盛り、
フライパンにハーブ、バターを入れて温めニョッキと和える。
パルメザンチーズ振って出来上がり


 

ふわふわ、もちもちとした食感♪
かぼちゃのほんのり甘い素材の味わいに
ハーブとバターの風味がよく合います。

ただ小麦粉・バターを使うのでけっこうお腹に溜まります。

ワインを飲みながら、ゆっくりいただくと良いです＾＾

こちらはズッキーニとモツアレラチーズのスパゲティ。

トマトペーストにニンニクをたっぷり使ったスパゲティーニ。

ニョッキがあるので、パスタは極力少なめに茹でました。

モツアレラチーズがとろっとして、淡白なズッキーニを引き立ててくれます♪

ワインは白でも赤でも合うと思います。

 

蕪とキュウリのピクルスを添えて。


 

今日もご馳走様。

・・・

宮崎では、ゆっくり飲食する時間がなく、

画像も僅かですが・・・
 

その中の1枚。

こちらは↓の説明どおり、お酒が入った竹筒です。











ランチに立ち寄った料理屋さんで
ひやしかっぽ酒を夫は３杯？４杯？

そこで頂いたお重がおいしくて、明日同じものを作ろうと、材料を買ってきたので、

明日、ぜひできばえを（似てるかどうか？）見てみて下さい^^



☆☆☆


飛行機からの景色がきれいだったので載せます～

行きの機内からの景色は翼の上。
青空を上下に挟んだ雲の中を水平飛行。





 

帰りの便。羽田着陸前の様子。同じような翼近くの席から・・・

日没前の夕日が辺りをオレンジ色に染めていました。
 

では、今晩はこの辺で。



yoko

夕飯★豚の角煮、焼茄子

夕飯に、豚の角煮と焼茄子を作りました。


角煮はコトコト煮るのが軟らかくなっておいしいのですが、

時間がないときの神頼みで、今回は圧力鍋に登場してもらいました。










豚の三枚肉（バラ肉）をフライパンに乗せて熱し、焦げない程度に脂を出して取り、

圧力鍋に移して豚肉がかぶるくらいに水を入れ、圧力をかけて煮ること10分ほど。










一度お湯を捨てて取り替え、さらに面取りした大根と、
長ネギの青い部分、しょうがスライスを入れて20分ほど、

大根が大体煮えるくらいコトコト。。









材料がかぶるくらいにお水（お湯）を加減し、調味料を入れる。
 

＜調味料＞
酒50ml、みりん50ml、しょうゆ30ml、砂糖大さじ1

紙蓋（アルミでもOK)をして10分ほど煮ると、、










こんなん感じになります。
しっかりとお味が浸みておいしい。

お店でいただくようなあのスッと箸が入るような感じには一歩及ばず
ほんのちょっと時間が足りなかったかも。それとも肉質の問題かな？

 

でも普通に食べるには十分軟らかくなってお味は最高においしかったので、
一応レシピに残しておきます。よかったら作ってみて下さい。

コトコトやるなら1時間半～2時間が目安です^^♪

そしてもう一品、

 

焼茄子♪

茄子がおいしい季節になりましたね～

煮て良し、焼いて良し、揚げて良し・・・

茄子って何でこんなにおいしいんでしょう



転がして焼いているうちに、１、2箇所ぶくぶくと細かい泡状になって吹いてきます。
（上の写真では、ナスの真ん中の手前辺りです）

これが焼けた証拠



焼けたら、熱い内に水にとって、黒焦げの皮をさっと取り去ります＾＾

４等分に切って、お皿に盛り付け♪
 

下ろししょうが、かつお節を乗せてしょうゆを周りにかけて出来上がり。
 

その他、枝豆、
 

蕪のお味噌汁








宮崎名産の日向かぼちゃの味噌漬けを添えました。

画像にはないですが、半熟ゆで卵も煮汁で煮付けて添えました。

 

ご飯のおかずにも、日本酒にもよく合います♪


ご馳走さま。

・・・・

急な用事で宮崎に帰省しており、数日後無沙汰しましたが、

また、明日以降、更新して参ります。

ぜひぜひ、覗いて下さいませ♪
 

yoko

夕飯☆海南鶏飯（ハイナンチーファン）

海南鶏飯、ハイナンチーファンと読むそうですが、
シンガポールスタイルのチキンライスを作りました。

鶏もも肉に塩を少々すり込んで一晩寝かせると、
肉質がしっとりと軟らかくなります。

表面の脂分、臭み、つけておいた塩分を流すために

フライパンにお湯を沸かして一度両面をさっと茹で、

３合分のお米と普通に水加減をしたお釜に、鶏がらスープの素、
塩コショウ、ショウガのスライスとねぎの青い部分を入れ鶏肉を並べてイッチオン！

しっとりと柔らかくなりました
 

タレは２種

★ナンプラー＆レモン汁、しょうがの絞り汁、サラダ油、塩・砂糖を合わせたナンプラーダレ、
(下に敷いたキュウリにもかけました）

★しょう油ベースに、豆板醤＆オイスターソース、砂糖ニンニクすり下ろしを少し入れて混ぜた

ピリ辛しょう油ダレ。

このまま芥子しょうゆで頂いてもおいしいです。


この「お釜」という言葉ですが、今はあまり使われないのでしょうかね

とくに今の若い子は耳にすることもないようで、「お釜」と言うと、オカマッ！！と突っ込まれます(＾＾;ゞ

じゃあ、なんていうの？ときいたら、そのままジャー、炊飯ジャーと普通に言うんです、って。

でも、やっはりお釜がいいですよね♪
お釜で炊いたご飯のほうが、（響きが）おいしそう（笑）

チキンのダシがご飯にしみておいしい！
 

いつも鶏肉は買い置きをしているのですが、たまに目先を変えると

家族の顔にも、お？っと、ちょっぴりわくわく感が見え隠れ♪

チキンスープ、甘辛醤油にナンプラーを数滴たらしたきんぴら、

ピクルス入りのサラダを添えて。

今日は本降りになりましたが、週初めのときの予想に反して、
後半は晴れ間も多くありそうですね。良かったです＾＾♪

雨でも関係ないパワーが炸裂！昨日は興奮でした＾＾

次のセネガル戦も代表、応援してます！
 

では、今日はこの辺で♪


yoko

夕飯☆スペアリブとオニオンリング

こんばんは。

昨日の晩ご飯にスペアリブを焼きました。

一晩浸けだれに浸けることでお肉が軟らかくなりきれいに外れて食べやすいので、なるべく長めに置くようにしています。

浸けだれは以下の通り♪

＜調味料＞
ハチミツ・・・大さじ３
しょう油・・・大さじ３
ケチャップ・・・大さじ３
酒・・・大さじ２
中濃ソース・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１

そして、ここに

玉ねぎのみじん切り１/2個分のすりおろしと

ニンニクしょうが各１片のすりおろしを混ぜます。
 

オーブンの中段に入れて、１９０度で２５～３０分焼いて出来上がり。
 

ポテト、オニオンリングに豆入り野菜スープを添えました
 

　
スペアリブはネットで検索したレシピを参考にさせて頂きましたが、お味は中華風の感じでした。

どちらかと言うとスペアリブと言えばトニーローマ（まだあるかしら？）のケチャップ入りバーベキュー味が大好きなんです。が・・
 

全体に重めの献立になってしまったので、まだこちらのお味でよかったのかもしれません

☆☆

そして、私一人の昼ご飯。

納豆を買いすぎて賞味期限が迫っているので、その納豆を使ってパスタを作りました。

実は、納豆をこうやって食べるのも（想像上）苦手な私ですが・・・
今回は、その先入観を払拭したく、（念願の）納豆スパゲティを作ってみました

こちらです。

ふふふ・・、見た目は納豆。。

ですが、何のことはない^^火を通すとあの心配していた匂いとネバネバは飛んでしまうんですね
やはり、食べず嫌いというのはいけません（笑）。ほぼ匂いもなく、又納豆なので、大豆の煮豆よりずっと柔らかく食べやすい

中に入れたのは、オクラ、納豆、しらす、青じそ。

オリーブオイルにニンニク、玉ねぎのみじん切りを炒め、しょう油とお酒でお味を付け、
だしの素もほんの少しふり入れました。

想像に反してとてもおいしいランチでした。

ご馳走様。

****

今日は一日晴れたり曇ったりの梅雨空でした。
気温が低い分、いくらか爽やかでしたが、これから７月にはいると蒸し暑さがやってきます。
しっかりと栄養つけて夏ばてなしの身体作りをしていきましょう♪

では、今夜はこの辺で

yoko