茄子と蓮根のはさみ揚げ。

秋茄子は嫁に食わすな、という言葉がありますが、
軟らかく瑞々ししいお茄子はやっぱりこの時期ならではなんでしょうかね＾＾


安くておいしい茄子を使って「茄子のはさみ揚げ」
ふっくらと、ジューシーに揚がりました♪

食べてるときは気がつかなかったけれど、こうしてみるとナスの色が鮮やか。
なす紺、っていうのかな・・・

蓮根もシャキシャキと歯ごたえがあって、はさみ揚げにはもってこい

挟んである（肉）餡は、豚挽きに、しょうゆ、みりん、塩コショウ、
青じそと葱のみじん切り、おろししょうがを混ぜて餡にしました。
 

切った断面に片栗粉をまぶして餡をはさみ、全体にも軽くまぶします。

茄子は油を吸うので、味、健康面でも、おろしたての（きれいな）油で揚げます。

 

焼き物は、ノドグロ〔赤むつ）の一干し。
レモンを添えて。

身はとても柔らかくほろほろとした感じでおいしい



 

☆☆

暑さと戦った長～い夏も、そろそろ終わりでしょうか？
9月の声を聞くとちょっと寂しくなりますが、秋はより良い季節♪

過ごしやすくなるし、食べ物もおいしくなるしでいいこと尽くめ。
今後もそんなことを意識して綴ってまいいます^^。また覗いてくださいね

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炭火焼風ロコモコ丼♪

牛豚合挽き〔7：3）でロコモコ丼を作りました。

ハンバーグステーキとの違いは、お皿に乗せるか、どんぶりスタイル。

ワンプレートで手軽に食べられる丼にしました。

ハンバーグの中にはモツァレラチーズが入っていてます。
弱火でじっくりフライパンで焼いたあと、仕上げにグリルに移して
両面こんがりと焼き、焼き目〔網目）を付けます。

余計な脂を落としてよりヘルシー。
炭火焼のような香ばしい風味が食欲をそそります＾＾






ソースはいつものウスターソース＆ケチャップ、そこにペッパーステーキ用の
ステーキソースを大さじ３杯ほど混ぜ、ピリッと大人の味わいにしました

付け合せは、レタスにトマト、アボカド、そして
ロコモコ丼には欠かせない目玉焼きは、ぜひ半熟で

じゃがいもを2袋買ったので、1袋（６個分）を
ポタージュ（ビシソワーズ）にしました。

多くできたので、今朝、今晩の分まであります

 

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晩ご飯☆羽根つき餃子

夕飯に羽根つき餃子を作りました。

先ずは、何はなくとも、餃子にはビールが欠かせません。
キリンの「秋味」。
そろそろ秋か～、と思わせるモミジの絵柄がいいです＾＾

羽根つき餃子は作ったことありますか？

ちょっとしたコツで失敗なくパリッとした羽根つきが出来上がるんですね♪

羽根の作り方は・・・

フライパンに餃子を並べ焼色が付いたらお水を入れますが、
このお水（１５０ｍｌ）に、大さじ1杯の薄力粉を溶かして混ぜ、
餃子に回しかけて入れるだけ。


蓋をしてじっくりと焼きます。水分が完全になくなったら、
縁にごま油を回しかけて焼き色を確認し、
お皿をかぶせてひっくり返して出来上がり。

豚肉のほか、たっぷりのキャベツ、にら、長ネギ、
しょうが、ニンニクなどが入っているので、特に他の野菜はなくてもOK♪

餃子もから揚げと同じくらい、奥が深いですよね＾＾
ご家庭の味があり、中身も色々かと思われます。

我が家でも、時々餡にチーズを入れたりカレー味にしたりします。
おいしいレシピがあったら教えて下さいね

小田原の籠清の４色（にんじん、インゲン、ごぼう、かぼちゃ）揚げかまぼこ。
金網で軽く焼いて焦げ目を付け、しょうが醤油でいただきました。

これまた、野菜の歯ごたえがあって、おつまみに最高＾＾
お酒が進む一品でした。

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日曜日の晩ご飯。

土曜日が外食オンリーになってしまったので、
日曜はゆっくり飲みながらの夕飯になりました。
 

お肉とお魚を半分ずつの夕飯。先ずは、横浜限定のキリン一番搾りの
「横浜づくり」で喉を潤し・・・

オーストアリア産の葡萄牛バラの手切り焼肉、
長期穀物肥料飼育牛なんて書いてありました。


付け合せにカラーピーマン、てんこ盛りのキャベツを
お肉を焼いたナミナミの付いたフライパンで塩こしょうしてサッと焼いて。
 

お味（硬さ）は、、、

牛肉の歯ごたえを残しつつも見た目より軟らかめでした。
野菜とのバランスもよくおいしく頂きました

ヒラマサのお刺身。
夫は普段から“ぶり”のお刺身をあまりたべないのですが、
こちらのヒラマサ、見た目こそ似ているけれど、お味は全く違うものでした。
 

ぶりが脂が乗っているのなら、こちらはあっさりとした淡白な味わい。
水っぽさがなく、旨みが詰まっていて、しこしこっとした食感がとてもおいしい！
ヒラマサのファンになりました

レタス、ルッコラ、きゅうり、ミニトマト、パプリカ、スライス紫玉ねぎ、枝豆の野菜サラダ。

レモン汁、オリーブオイル、塩コショウのみで和えてあり、

好みでドレッシングをプラスしていただきます。





 

そして私の飲みものは、、八海山の焼酎で仕込んだ梅酒。


梅酒をグラスの半分まで入れて、氷とソーダを少々入れました。





そして、茄子と油揚げの味噌汁とご飯、我が家のぬか漬け。






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九州熊本日帰りの旅（帰省）その２

 

九州は熊本まで帰省。

お昼は町まで出て、宗弘と言ういけす割烹料理屋さんでお料理を頂きました。





 

いただいたのは、
 

お刺身、ふぐの姿揚げは、熱々の揚げたてを抹茶塩で頂きました。

アマダイの焼き物と渡り蟹、カレイの煮物。



 

焼き立てうなぎの蒲焼、天ぷらと湯葉の炊き合わせ。
そのほか撮り損ねた、椀物、炊き込みご飯、お味噌汁、デザートなどが付きました。

見た目も状況も変わっている親戚（若者）同士、なかなか話しをする機会もないため、

自己紹介など交えながら、そしてもしかしたらもう会えなくなるかもしれない

高齢の叔父叔母を囲んでの、穏やかで楽しい食事になりました。

街をドライブしながら熊本空港に向かい、5時発のANAで帰路へ。

羽田到着まであと30分と言うあたりで、そろそろ日没。

お天気が良かったので、夕日も見事・・・

小さく見える山のシルエットは、行きに真下に見た富士でした





群青色の空に夕日のオレンジ。。

そして、着陸に合わせるように夜の帳が下り、街の明かりに変わりました。

帰宅後は支度をする気にならないので、空港でお弁当を買って帰りました。

 

「六郷のわたし」はワタシの分。
 

夫のは、明太子のやまやが作るお弁当。

黒毛和牛とからし明太子弁当。

見た目以上にごはんもお肉もたっぷり入っていて、
お値段分のことだけあるな～と思わせる一品でした。

☆☆


いつもは羽田までリムジンバスを使うのですが、

今回は日帰りのため、１日パーキング（２１００円也＾＾）に預け、

自宅⇔空港に車を使ったため、ささっと３０分で帰宅。

・・・ということで、熊本までの日帰り旅もけっこうゆっくりできて、
やれば出来ることがわかりました＾＾

長らくお付き合い頂いてありがとうございました

以降、日常に戻ります♪

又明日あたりから暑さがぶり返すそうなのでお気をつけてください