秋茄子は嫁に食わすな、という言葉がありますが、
軟らかく瑞々ししいお茄子はやっぱりこの時期ならではなんでしょうかね＾＾
安くておいしい茄子を使って「茄子のはさみ揚げ」
ふっくらと、ジューシーに揚がりました♪
食べてるときは気がつかなかったけれど、こうしてみるとナスの色が鮮やか。
なす紺、っていうのかな・・・
蓮根もシャキシャキと歯ごたえがあって、はさみ揚げにはもってこい
挟んである（肉）餡は、豚挽きに、しょうゆ、みりん、塩コショウ、
青じそと葱のみじん切り、おろししょうがを混ぜて餡にしました。
切った断面に片栗粉をまぶして餡をはさみ、全体にも軽くまぶします。
茄子は油を吸うので、味、健康面でも、おろしたての（きれいな）油で揚げます。
焼き物は、ノドグロ〔赤むつ）の一干し。
レモンを添えて。
身はとても柔らかくほろほろとした感じでおいしい
☆☆
暑さと戦った長～い夏も、そろそろ終わりでしょうか？
9月の声を聞くとちょっと寂しくなりますが、秋はより良い季節♪
過ごしやすくなるし、食べ物もおいしくなるしでいいこと尽くめ。
今後もそんなことを意識して綴ってまいいます^^。また覗いてくださいね
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