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(ﾒｯｾｰｼﾞﾎﾞ
最新情報
先月行った案件のお店が、
２店とても素敵だったので記録。
自粛が明けてからいくところは、
密を避け、換気が整い消毒が徹底された
清潔なお店であることは
必須条件なのですが。。。。。
それだけではない、
人間的な温かさを感じられる店が
やはり大事だよなと感じた話。
これは、年下くんとも話して共感してた。
（勿論、味がいいのも大前提(笑)）
■一軒目
九州料理♥🐥
モツ鍋に鶏南蛮、ゴマカンパチに甘醤油。。
どれも美味しくて最高なお店♥
でも、味よりもっと感動したのがその
お店の接客スタイル。
とにかく、お客に楽しんでもらいたい！
って想いがどの店員さんからも感じられて
温かい気分にさせてもらえる♥
（良い点♥）
・皆、席に来ると声をかけてくれる
・店員さん出身地のお酒を揃えてる
（→各自自身の郷土愛もあるのが伝わる）
・壁のいたる所に、スタッフの紹介写真
（→まずスタッフを大事にしてるのが伝わる）
声かけないで。
一人で飲みたい。。。
って方には不向きでしょうが。。。
(；´∀｀)
今後の価値の一つに「コミュニティ」
があるとすれば、こんな接客をするお店は
お客さんにずっと愛されるだろうな♥
と思った。
美味しかった品々。
■ニ軒目
鮮魚居酒屋🐟♥
入ると大きないけすがあり、
撮った魚をすぐにさばいてくれる♥
ここのいいところは、
・やっぱり接客がフレンドリー♥
（↑私はこういう店が好きなんだな。。）
・魚を自身で選べる＆目の前で捌く！
（パフォーマンス大事✨）
・普段お店で見ない日本酒が多い！
（希少性）
（↑捌いたばかりのカワハギはプリプリ♥）
普段見ない日本車も多かった！！！
店長さんがさばいてくれたのですが、
コンテストで全国３位の速さの持ち主
なんだそう！！！(笑)
コロナ期のお店の様子などを聞くと
全店閉鎖していて、その間に新人研修
とかマニュアル作成とか普段できない
事ができたと笑顔で話す。
男性もそうだけど。。。。
辛さを見せないって、
ステキですよね。。。(*´ω｀*)
（8/6追記）
新しい時代の飲食ってどんなだろう？
新しい時代の飲食ってどんなだろう？
と、ある時考えてみた。
その辺のお店のものはUberEatで頼める。
普段行けないお店の品も、ネットで買える。
美味しいもの手に入りやすくなっていて、
更にこの時期、むやみやたらと出たくない。
そんな時、お店に何を求めるか
◎人とのコミュニティ
◎参加型・体験型・非日常
◎希少性・手に入らない食材
等々。
ある記事で、
食好きのホリエモンさんが
「飲食店の最終形態はスナック」
と、ある記事で話されてて
なるほどなと感じた。。
こんなに消費者がネットで情報を得られて
多様化された時代、お店の進化も必須。
そんな時代に、楽しめるお店に出会える
ことも今後の楽しみだなと感じた。。
（参考記録）
https://note.com/foodevolution/n/n9c2587695fd0
https://monstar.ch/omiselab/store/horiemon/
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