コーヒードリッパーによる入れ方（抽出理論）の違い 一点集中法と攪拌の濁り
下記はそれぞれのコーヒードリッパーが持っている、
基本的な入れ方（抽出法）です。
応用を話し出すときりがないので、
基本的な入れ方（抽出法）を書いておきます。
第一湯目の「蒸らし」作業までは全て同じ。
第二湯目から、
コーヒードリッパーによっての違いが出てきます。
・カリタドリッパー-「の」の字を書きながら、お湯を何度かに分けて注いでいく
・メリタドリッパー-人数分を一気に注ぐ（「の」の字を書く場合もあり）
・河野（コーノ）ドリッパー-「の」の字を書きながら、お湯を何度かに分けて注いでいく（注２）
ここでは、カリタ・河野（コーノ）が持つお湯を注ぐ方法と、
メリタが持つ人数分のお湯を一気に注ぐ方法の２つ分けることができます。
簡単に言えば、メリタのほうが軽い味（単調な味）になる傾向があり、
「の」の字を描きながらドリップするほうが複雑な味が作れます。
この入れ方の違いで味に関係するのは、
抽出されるスピード（粉の中をお湯が通過するスピード）と攪拌です。
メリタドリッパーを使っている専門家でも、
上記を理解している専門家はいますので、
「の」の字を描きながらドリップする専門家もいます。
注２：少しオタクな話
河野（コーノ）では一点集中法という入れ方があります。
読んで字の如くですが、
一点に集中してお湯を注いでいく方法です。
とは言っても、核となる抽出理論は、
カリタドリッパー、メリタドリッパーと大きく違いません。
一点集中法を取り入れている専門家は、
「いや、うちの入れ方は他とは違う！」と言うでしょうが、
客観的には特筆するべき違いはではありません。
一点集中法の利点として挙げられるのは、
攪拌の有無だと考えられます。
お湯のかけ方（入れ方）で攪拌が起きると、
珈琲液の中には濁りの成分が抽出されてしまいます。
「の」の字を描くことによって、
珈琲粉に対して水圧がかかる＝つまりは攪拌が起きることによって、
濁りの成分が出やすくなってしまう状態が問題であり、
攪拌をできるだけ避けようとしているのが、
一点集中法が狙っていることのように思います。
ただ、この攪拌に関しては、
先程も書いた通り、お湯のかけ方に左右されることです。
ドリップポットの使い方（形状により無理な場合もありますが）に慣れ、
お湯の調整が適切にできるようになれば、
珈琲粉の攪拌は極力抑えることができるようになり、
比較的透明感のある液体を作ることができます。
⇒ ペーパーフィルターの違い 三洋産業 カリタ メリタ ヨーロピアンタイプとレギュラータイプ
⇒ コーヒードリッパーのお湯の流れ方の違い カリタドリッパー、メリタドリッパー、コーノドリッパー
⇒ 珈琲粉の量を多めに使うとコーヒーはおいしくなる？ドリップを失敗しないために
⇒ 珈琲器具に合った粉の粗さを知ろう！粉の粗さを変えると味はどう変わるのか？
⇒ コーヒーの淹れ方（抽出方法）を知ろう！
⇒ ゴールドフィルターでさらっと飲む方法 珈琲粉の粗さ
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基本的な入れ方（抽出法）です。
応用を話し出すときりがないので、
基本的な入れ方（抽出法）を書いておきます。
第一湯目の「蒸らし」作業までは全て同じ。
第二湯目から、
コーヒードリッパーによっての違いが出てきます。
・カリタドリッパー-「の」の字を書きながら、お湯を何度かに分けて注いでいく
・メリタドリッパー-人数分を一気に注ぐ（「の」の字を書く場合もあり）
・河野（コーノ）ドリッパー-「の」の字を書きながら、お湯を何度かに分けて注いでいく（注２）
ここでは、カリタ・河野（コーノ）が持つお湯を注ぐ方法と、
メリタが持つ人数分のお湯を一気に注ぐ方法の２つ分けることができます。
簡単に言えば、メリタのほうが軽い味（単調な味）になる傾向があり、
「の」の字を描きながらドリップするほうが複雑な味が作れます。
この入れ方の違いで味に関係するのは、
抽出されるスピード（粉の中をお湯が通過するスピード）と攪拌です。
メリタドリッパーを使っている専門家でも、
上記を理解している専門家はいますので、
「の」の字を描きながらドリップする専門家もいます。
注２：少しオタクな話
河野（コーノ）では一点集中法という入れ方があります。
読んで字の如くですが、
一点に集中してお湯を注いでいく方法です。
とは言っても、核となる抽出理論は、
カリタドリッパー、メリタドリッパーと大きく違いません。
一点集中法を取り入れている専門家は、
「いや、うちの入れ方は他とは違う！」と言うでしょうが、
客観的には特筆するべき違いはではありません。
一点集中法の利点として挙げられるのは、
攪拌の有無だと考えられます。
お湯のかけ方（入れ方）で攪拌が起きると、
珈琲液の中には濁りの成分が抽出されてしまいます。
「の」の字を描くことによって、
珈琲粉に対して水圧がかかる＝つまりは攪拌が起きることによって、
濁りの成分が出やすくなってしまう状態が問題であり、
攪拌をできるだけ避けようとしているのが、
一点集中法が狙っていることのように思います。
ただ、この攪拌に関しては、
先程も書いた通り、お湯のかけ方に左右されることです。
ドリップポットの使い方（形状により無理な場合もありますが）に慣れ、
お湯の調整が適切にできるようになれば、
珈琲粉の攪拌は極力抑えることができるようになり、
比較的透明感のある液体を作ることができます。
⇒ ペーパーフィルターの違い 三洋産業 カリタ メリタ ヨーロピアンタイプとレギュラータイプ
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⇒ 珈琲粉の量を多めに使うとコーヒーはおいしくなる？ドリップを失敗しないために
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ペーパーフィルターの違い 三洋産業 カリタ メリタ ヨーロピアンタイプとレギュラータイプ
ペーパーフィルターの違い
ペーパーフィルターは大きく分けて、
ヨーロピアンタイプとレギュラータイプに分けられます。
カリタのペーパーフィルターとメリタのペーパーフィルターでは、
ペーパーフィルターの目の詰まり方が違います。
カリタとメリタのペーパーフィルターを比べると、
カリタのペーパーフィルターのほうが目が詰まっています。
つまりは、お湯をかけたときのお湯の通過スピードは、
カリタのほうが遅くなります。（目が詰まっているため）
ペーパーフィルターの目の詰まり具合によって、
お湯の流れるスピードも変わり、コーヒーの味も変わってきます。
★お湯の流れが早い：三洋産業など（ヨーロピアンタイプ）
★お湯の流れが中庸：メリタペーパーフィルターなど
★お湯の流れが遅い：カリタペーパーフィルターなど（レギュラータイプ）
ペーパーフィルターの選び方は、
焙煎度合いや新鮮さに関係していて、
珈琲豆がお湯をどの程度保持できるかによって、
お湯の通過するスピードは変わってきます。
お湯の保持が弱い珈琲豆（古くなった珈琲豆や浅煎りの珈琲豆）の場合には、
目が詰まっているレギュラータイプが適しています。
お湯の保持が良い珈琲豆（新鮮な珈琲豆や浅煎り以外の珈琲豆）の場合には、
メリタやヨーロピアンタイプが適しています。
お湯の保持が良い珈琲豆で、
レギュラータイプのペーパーフィルターを使うと、
抽出オーバーになる場合もあります。（注１）
注１：少しマニアな話
基本的には上記の考え方で間違いはありませんが、
もう細かい点を少し付け加えることとしては、
抽出をしっかり学んでいくとわかることですが…
「珈琲豆のお湯の保持が良い⇒ヨーロピアンタイプが適している」は、
「珈琲豆のお湯の保持が良い⇒レギュラータイプは適していない」
ではありません。
ドリッパーの形状やペーパーフィルターの目の詰まり方は、
たしかに珈琲液を作るときには大切な要素ではありますが、
一番大切なのはどのような抽出理論で入れるかです。
粉の粗さ、お湯の温度、お湯の注ぎ方などによっても、
何が適しているかの答えは違ってきます。
考えなければいけないのは、
最終的にどんな珈琲液を作るのか。
作りたい珈琲液を作ろうと思うときに、
どんなペーパーフィルターを選ぶのかが大切です。
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ペーパーフィルターは大きく分けて、
ヨーロピアンタイプとレギュラータイプに分けられます。
カリタのペーパーフィルターとメリタのペーパーフィルターでは、
ペーパーフィルターの目の詰まり方が違います。
カリタとメリタのペーパーフィルターを比べると、
カリタのペーパーフィルターのほうが目が詰まっています。
つまりは、お湯をかけたときのお湯の通過スピードは、
カリタのほうが遅くなります。（目が詰まっているため）
ペーパーフィルターの目の詰まり具合によって、
お湯の流れるスピードも変わり、コーヒーの味も変わってきます。
★お湯の流れが早い：三洋産業など（ヨーロピアンタイプ）
★お湯の流れが中庸：メリタペーパーフィルターなど
★お湯の流れが遅い：カリタペーパーフィルターなど（レギュラータイプ）
ペーパーフィルターの選び方は、
焙煎度合いや新鮮さに関係していて、
珈琲豆がお湯をどの程度保持できるかによって、
お湯の通過するスピードは変わってきます。
お湯の保持が弱い珈琲豆（古くなった珈琲豆や浅煎りの珈琲豆）の場合には、
目が詰まっているレギュラータイプが適しています。
お湯の保持が良い珈琲豆（新鮮な珈琲豆や浅煎り以外の珈琲豆）の場合には、
メリタやヨーロピアンタイプが適しています。
お湯の保持が良い珈琲豆で、
レギュラータイプのペーパーフィルターを使うと、
抽出オーバーになる場合もあります。（注１）
注１：少しマニアな話
基本的には上記の考え方で間違いはありませんが、
もう細かい点を少し付け加えることとしては、
抽出をしっかり学んでいくとわかることですが…
「珈琲豆のお湯の保持が良い⇒ヨーロピアンタイプが適している」は、
「珈琲豆のお湯の保持が良い⇒レギュラータイプは適していない」
ではありません。
ドリッパーの形状やペーパーフィルターの目の詰まり方は、
たしかに珈琲液を作るときには大切な要素ではありますが、
一番大切なのはどのような抽出理論で入れるかです。
粉の粗さ、お湯の温度、お湯の注ぎ方などによっても、
何が適しているかの答えは違ってきます。
考えなければいけないのは、
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コーヒードリッパーのお湯の流れ方の違い カリタドリッパー、メリタドリッパー、コーノドリッパー
コーヒードリッパーによるお湯の流れ方の違い
カリタドリッパー、メリタドリッパー、コーノドリッパー
・【カリタドリッパー（台形３つ穴）】と【カリタフィルター】
・【メリタドリッパー（台形１つ穴）】と【メリタフィルター】
・【河野（コーノ）ドリッパー（円錐形１つ穴）】と【コーノ円錐フィルター】
●コーヒードリッパーによるお湯の流れ方
ペーパーフィルターをセットせずにお湯を注ぐと、
お湯の流れが一番早いのは河野（コーノ）です。（穴が大きいため）
カリタ、メリタはドリッパーの形が台形であるのは同じですが、
大きく違うのは穴の数です。（穴の大きさが違うものもあり）
カリタは穴３つ、メリタは穴１つですので、
上記２つを比較した場合には、
お湯の流れはカリタのほうが早くなります。
早い：河野（コーノ）
中庸：カリタ
遅い：メリタ
⇒ コーヒーの入れ方はまとめカテゴリをご覧下さい。
ペーパーフィルターを使用しないコーヒードリッパーには、
ベトナムコーヒー用ステンレスコーヒーフィルター
があります。
そして、ベトナムコーヒーには、このようなベトナムコーヒー用のバターコーヒーを使用します。
バターコーヒーはご自宅でも作れるので、また今度ご紹介しますね＾＾
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カリタドリッパー、メリタドリッパー、コーノドリッパー
・【カリタドリッパー（台形３つ穴）】と【カリタフィルター】
・【メリタドリッパー（台形１つ穴）】と【メリタフィルター】
・【河野（コーノ）ドリッパー（円錐形１つ穴）】と【コーノ円錐フィルター】
●コーヒードリッパーによるお湯の流れ方
ペーパーフィルターをセットせずにお湯を注ぐと、
お湯の流れが一番早いのは河野（コーノ）です。（穴が大きいため）
カリタ、メリタはドリッパーの形が台形であるのは同じですが、
大きく違うのは穴の数です。（穴の大きさが違うものもあり）
カリタは穴３つ、メリタは穴１つですので、
上記２つを比較した場合には、
お湯の流れはカリタのほうが早くなります。
早い：河野（コーノ）
中庸：カリタ
遅い：メリタ
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ペーパーフィルターを使用しないコーヒードリッパーには、
ベトナムコーヒー用ステンレスコーヒーフィルター
があります。そして、ベトナムコーヒーには、このようなベトナムコーヒー用のバターコーヒーを使用します。
バターコーヒーはご自宅でも作れるので、また今度ご紹介しますね＾＾
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