エスプレッソの細かい泡（クレマ）が出ない５つの原因 問題解決のヒント

エスプレッソマシンで抽出したエスプレッソの表面は、
クレマと呼ばれる泡で覆われています。


僕の好きなDeLonghi（デロンギ）エスプレッソマシンBAR20N-B　スタンダードなタイプです。



エスプレッソの表面にクレマが出ない、
もしくは、クレマが薄くなる原因にはいくつかあります。


・コーヒーの粉の粒度が粗すぎる
・タンピングが弱い
・珈琲粉の量が少ない
・珈琲豆が古い
・圧力が低い


エスプレッソマシンで抽出した場合に、
クレマがうまくでなかった場合には、
この5点を見直してみてください。




最近はこういうポッド式のエスプレッソマシンも話題になってますね。




これもちなみにエスプレッソマシン
このモカエキスプレスをエスプレッソの一部の専門家はエスプレッソじゃないとも言います。圧力が足らず、上記のようなエスプレッソマシンと比べると水っぽいエスプレッソになりやいためです。
個人的には、見た目がカワイイからどっちでもいいじゃないかとも思います＾＾

眠りたくないあなたへ

これを見ると、眠れなくなるかも…


大好きな音楽　NO,1


そして、こっち←音が出ますのでご注意を＾＾


見ると、ドキドキします

珈琲豆の焙煎方法と時間 普通においしいコーヒーとは？

電動式焙煎機【珈琲道楽】をにツッコミを入れるにも関連してます。


珈琲豆の焙煎は簡単に言えば、
「水分を抜き」→「焼き」→「煙を絡める」こと。

焙煎時間は、
焙煎度合いによっても違いますので、
何分というのは一概には言えません。

ただ、焙煎時間が長いか短いかの焙煎度合いの違いは、
珈琲豆の色を見ただけでもわかります。
珈琲豆の色で選ぶ


適切な焙煎時間は一概に言えないものの、
珈琲豆の種類や焙煎データなどがあれば、
その焙煎が適切かどうかはわかります。
コーヒーの味もある程度明確に予想できます。

どんな焙煎方法をしようとしたのか、
どんな味を作ろうとしているのかなどもわかるわけですね。



と、少し話がそれましたが、
この電動式焙煎機【珈琲道楽】であれば、家庭で普通においしく飲めるコーヒーはできます。


「普通においしいコーヒー」というのは、どんなレベルかと言うと、
そこそこ本気でコーヒーに取り組んでいるお店の味までではないけど、
中途半端にこだわりを謳うようなお店よりかはおいしいレベルであり、
たぶん一般の方であれば、十分に満足できるコーヒーの味というレベル…（曖昧ですか…）


この普通においしいコーヒーを作るためには、
やっぱり生豆への熱の伝わり方がポイントになって、
あとはどういう焙煎方法を組み込んでいくのかを考えないといけません。

コーヒーも原理原則を知ることが大切なんです。


⇒　焙煎方法の問題解決のヒント
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