「結わえる」の寝かせ玄米

先日元同僚のＫちゃんとひさびさにごはんにいきまして

結婚のお祝いにと素敵なお茶碗とともに

「これ、食べたことありますか？」と

蔵前にあるお店、結わえるさんの　寝かせ玄米　をいただきました！

寝かせ玄米　とは、いわゆる酵素玄米のことのようで

小豆と一緒に炊いた玄米を四日間ほどじゅくせいさせたもの

とても栄養価が高く、さらにモッチモチの食感で

玄米が苦手な方でもおいしく食べられるということなのですが

なんせ炊いた玄米を何日も保温して熟成させなければいけないので

とても手間暇がかかるわけで

食べられるお店も限られているのです

私も以前から興味はあったもののなかなかいただく機会がなかったので

とってもうれしいサプライズプレゼントでした！

写真ではわかりづらいかもですが

ほんと～にすごいもっちもち！

玄米の自然な甘みがひきだされていて、ほんとにおいしかったです！

すごーく食べ応えがあってご飯１膳でもうおなかいっぱいでした！

結わえるさんは、お店だけではなく、

この寝かせ玄米と具だくさんのお味噌汁を組み合わせた

一汁一菜のお弁当を企業向けに宅配されたり

大人のための食育セミナーをされていたり

日本の伝統的な食文化の普及に力をいれられているようです！

こんな会社があるのですね～～～

素敵！！！

サイトも充実していてデザインもとても素敵なので

興味のある方はぜひチェックしてみてください！

結わえる

そして初寝かせ玄米体験をさせてくれた

Ｋちゃんほんとにありがと～～～！！！

【レシピ】カンタン焼き野菜

きのうの晩ご飯につくりました
そろそろ晩夏のエネルギーをとって
夏野菜やら冷たいものやら水分のとりすぎで陰性気味に偏った体を整えなきゃ

晩夏のエネルギーは安定
丸い球形の野菜がおすすめなのです

というわけで、かぼちゃを中心に
根菜のにんじん
長芋、オクラの焼き野菜をつくりました

焼くのは、揚げたり、蒸したりするより陽性の調理法ということもあり

作り方は
フライパンにおいしいオリーブオイルをしいて、お野菜をならべてじっくりと両面を焼くだけ！

そして、おいしいお塩と胡椒をふってできあがり

コツは焼いてる時あまりいじったり、何度もひっくり返したりしないこと

じっくり焼いてあげたほうが、かっこいい焦げ目がつくし、おいしくしあがります！

【レシピ】玄米のトロトロ炒り豆腐丼

ある休日のアルモンデ定食

（※冷蔵庫にあるもんでつくるからこの名前）

として、てきとーに作ったらわりとおいしかったので

覚え書きレシピです

とってもヘルシーでも食べ応えありなので

ダイエットにもよいかもです♪

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玄米のトロトロ炒り豆腐丼

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●材料　２人分

玉ねぎ　　　　　１/２個くらい（薄くまわし切り）

にんじん　　　　２cmくらい（千切り）

干ししいたけ　１枚（戻してまわし切り）

絹ごし豆腐　　１丁（軽く水をきっておく）

玄米ごはん　　丼２杯分

海苔　　　　　　適量

青ネギ　　　　　適量（小口切り）

白ゴマ　　　　　適量

ごま油、酒、しょうゆ、てんさい糖

片栗粉

●作り方

１.フライパンにごま油を小さじ１程度しいて

　玉ねぎをやさしく炒めます。

２.人参、しいたけを順に加え、しんなりするまで炒めます

３.お豆腐を手でくずしながらくわえ、さらに炒め合わせます

４.酒（大匙１）、てんさい糖（２つまみくらい）、おしょうゆ（小さじ２～３お好みで）を加えて調味

５.水溶き片栗粉（粉小さじ１：水小さじ１）をくわえてとろみをつけます

６.器に玄米をよそい、ちぎったのりをしいて

　そのうえ、５をよそい

　青ネギ、白ゴマをトッピングします

カンタンでおいしくてヘルシー！

【日本の食と農を応援する店】お茶の水：フェアビンデン

今日またＧＡＩＡのランチにリベンジするも満席ではいれず・・・
どうしようかな～と思っていたら素敵なお店に出会いました！

ＧＡＩＡさんの右手の角をまがってすぐのところにある
ＮＰＯ法人食農研さんの
日本の食と農を応援するお店「フェアビンデン」

やさしい素敵なおかあさんたちが手作りしているお店です
実家感120％のなごみ空間です！

どんなお店かもわからず、ランチ難民状態な私たち
ふらふらとお店にはいって
促されるまま席についてまっているとすぐに
この定食が

＜お母さんにおまかせ弁当＞
メニューは日替わりで一種類だそうです

わーーーおいしそう！

今日のメニューは
★白なす・ねぎまんじゅうのマーボー豆腐風
★もやしナムル
★若鳥のレバー煮
★きのこと玉ねぎのお味噌汁
★本日のごはんは
　こしひかりに紫米と玄米をブレンドしたごはん

ボリューム満点で野菜たっぷりで
出来立て、手作り！
とってもおいしくて元気がでるごはんでした！

こちらのお店は名前の通り
国産の農産物を食べ続けることの大切さを料理を通して伝えていくことを
目的とされていて、お店で出す料理は食料自給率95％以上なのだとか！

ちなみに、なんと東京の食料自給率はたったの１％なのですって！
ガーン、、、知らなかった、びっくり

そしてちょうどランチが落ち着いた時間だったので
お店のお母さんが
サプリメントや人工的な化学物質ではなくて
ちゃんと野菜を食べて栄養をとることの大切さ
（それもちゃんと顔の見える野菜、
でどころのわかる農産物であることも大切！）

ここ２０年で肉食がふえていろんな弊害が生まれていることや

野菜中心の食事をいただくことで
酵素の力が体を守ってくれることなどなど

ためになるお話をたーーーくさんしてくれて
とっても勉強になりました

そして、食後におかあさん手作りの
梅酢ドリンクもふるまってくれました！

クエン酸たっぷりで
体がシャキッと目の覚めるようなおいしさ

この梅酢ドリンクはセルフサービスで
食後自由にいただけるのです

そして本日のお母さんにおまかせ弁当は
なんと600円！
やすっ！

なんてありがたいお店なのでしょう
しかも帰りに雨がふってきたら、傘までかしてくださいました

なんとお優しいのでしょう～（＞＜）
絶対リピート決定です！

傘も返さないとだしｗ