8月のこと、丸の内の大好きなフレンチ、『エスプリ・ド・タイユヴァン』で彼女と過ごす楽しい休日の午後の続き。
スパークリングワインを二杯飲んだ後は、ウォークイン・ワインセラーで選び抜栓しておいてもらったワインを飲むことにする。
ドメーヌ・ドミニク・ギヨン、ブルゴーニュ、オート・コート・ド・ニュイ、ルージュ、レ・ダム・ド・ヴェルジイ、2020年。
サヴィニー・レ・ボーヌに本拠地を置くドメーヌ・アントナン・ギヨンは、ジュヴレ・シャンベルタンからムルソーにかけて48haもの優秀な畑を保有する大ドメーヌ。
その現在の当主、ドミニク・ギヨンはオート・コート・ド・ニュイに点在する350区画もの畑を買い集め、オート・コート・ド・ニュイとブルゴーニュACのワインをドメーヌ・ドミニク・ギヨンの名で販売している。
コルクは健全で香りも良い。
ドメーヌ元詰めと刻印されている。
とても良いグラスに注がれる。
レッドチェリーやフランボワーズなどの、赤果実の香り。
弾けんばかりのピュアな果実味、活き活きとした酸、強いが果実味に綺麗に溶け込んだタンニン。
あと味には、シガー、腐葉土などの複雑なニュアンス。
「今日のワインも当たりね」と、ブルピノが大好きな彼女も嬉しそう。
ぶどう栽培はビオロジック、発酵は開放型の木桶で行い、熟成はピエス（オークの小樽）で18ヶ月、新樽比率は平均25%。
実は、ドメーヌ・クヘイジさんのオート・コート・ド・ニュイの記事を読んだばかりだったので、このワインを選んだ。
その記事は、こちら。
ところで、ドメーヌ・クヘイジのワインはエノテカの取り扱いなので、保坂ソムリエとクヘイジ・ワインの話しで盛り上がり、ドメーヌ・クヘイジを訪問した時のこともご紹介。
（『エスプリ・ド・タイユヴァン』はエノテカの経営です。）
コロナ前の、ドメーヌ・クヘイジ訪問記事はこちら。
ポワソンは、二人とも同じものを選んだ。
彼女が、「魚の向きが違う」というので、撮影。
スズキのポワレ、ラタトゥイユと夏野菜を添えて。
スズキの身は厚く、柔らかくて美味い。
ラタトゥイユが味に良い変化を付けている。
続いては、ヴィアンド。
彼女が選んだのは、ブフ・ブルギニョン。
メニューに以前はブフ・ブルギニョンと書かれていたが、今は和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みと書かれている。
栗原シェフのブフ・ブルギニョンは最高に美味い。
でも、私達はここで既に三回連続でこの料理を食べていて、彼女はこれで四回目。
そこで私は別の料理を選択した。
鶏もも肉のハーブロースト、ディアブルソース。
ディアブルソースは、カイエンペッパーを効かせたピリ辛の”悪魔のソース”。
このチキンが驚きの美味しさ。
今まで食べた鶏もも肉のローストの中で一番美味しいのではと思うほどだ。
最後の一口を名残惜しくいただく。
ピノ・ノワールを透過した光が微かに美しい像を結んでいる。
ここのワイングラスはオーストリアのザルト・デンクアート。
熟練した職人が一つ一つ手吹きで造る、無鉛のカリクリスタル。
とても軽く、飲み口が薄く最高に滑らか。
それでいて耐久性に優れている。
デセールは、アプリコットのタルト。
フレンチやイタリアンのフルコースの最後に食べるスイーツは禁断の美味しさ。
何時もはホットコーヒーなのだが、猛暑日の今日はアイスコーヒーで食事を〆る。
『エスプリ・ド・タイユヴァン』のあとに、生絞りモンブランを食べに行こうと思ったが、彼女はアイスクリームかジェラートを食べたいとのことで予定変更。
「丸ビル」の「マルチカ」に来ると、『BUTTER 美瑛放牧酪農場』の前には長い行列。
『BUTTER』のカフェは大人気。
「マルチカ」には20の特徴ある店が並び、多くの客で賑わっている。
私が彼女を案内したのは、『ダイワ TOKYO』。
”八百屋の作る本気のフルーツサンド”と”本気の厚焼き玉子”の店なのだが、もう一つ人気の商品がある。
それが、”八百屋の作る本気のクレープ”。
クレープで包んだ、たっぷりの旬の果物とアイスクリームが評判となっている。
ただ、注文を受けてからクレープを焼き果物を切るので、15～20分ほども待つことになる。
彼女は桃を選択。
クレープの上には白桃半個。
中のアイスクリームにも刻んだ桃がたっぷり。
私はメロン。
上には丸く切り抜いたメロン。
アイスクリームの中にも刻んだメロンがたっぷり入り、とても美味い。
「写真を撮るから両方持っててね」と彼女。
私は絶対にコロナに罹りたくないので、今でも電車や人混みでは二重マスク。
彼女と過ごす、丸の内での楽しい午後でした。