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念願タルト&食パン♪ナッティ旨み&コク◎焼き菓子♪グテの美味しいものたち♪
昨年末、久々に再訪したグテさん。
クリスマスシーズンということで、初めて目にしたお品、と共にずっと気になっていた通年モノを購入♪
グテさんでも取り扱いアリの、グループ店セバスチャン・ブイエさんの焼き菓子も、味わい、季節感◎なルックスと、秀逸↑
クレームフラン
ずーっと食べてみたかったグテさんのタルト、初購入♪
お皿を動かす際、ふるるっと揺れるアパレイユ部にオオオ！黄身系と、バニラ由来？こっくり癒やし香〜♪タルト外周部からの香ばし香にもニンマリです♪
スプーンを入れる際プルッと低反発なカスタード系アパレイユ！まずハリ→お口のうちでとろける〜。おだやかコクに、抜ける癒やし香〜。久々美味しいプリンを味わった気分♪
タルト底面部、ほろっとほどけ、ふっくら感も&ナッティ旨み。さらに好みだったのがタルト外周部で、、、ザクッ！→ほろザクほろザク！ナッティ系コクがより凝縮し、ベイク味わいと相まって◎◎◎
各パーツ、全部一緒に、大満喫♪♪♪
同じく初購入の食パン、こちらもずっと気になっていました。
ハーフサイズの、ちょいかわいいサイズ3枚入りをいただく。
内側と外周部、それぞれ1/4枚をそのままで。
内側は、ふわっ→噛み進んで、ふっくら&ほんのりもちっと。噛むほどに、上品な旨み&甘み♪クリアーに香る軽やかまろやか香もいい〜♪
対する外周部は、同じくクリアーベース、にして香ばし香。ハリありつやっと&雑味ない香ばし味わい、またまた好み〜♪
翌朝、外周と内生地、それぞれ1/4枚ずつを3mトーストにしてみる。
内生地のトップ面の細やかサクッッ食感、特に好み〜♪予想外に、外周についてはそのままがより好みで！
購入日と比べしっとり感浸透&ハリ感キープ、まろやかさが増した味わい♪
そのおひるは、内生地1/4枚を4mトーストに延長。
細やかさキープでの、トップ面のザクッサクッほろっ◎内側のふっくら◎
こちらの食パン、トースト時、チーズにも似たフレッシュ発酵香が広がって！香りにもニンマリ。
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サブレモンターニュ プラリネ
パティスリー寄りな華やかパンコーナーにひかれつつ、同時にワクワクしちゃうのがThe焼き菓子コーナーで、、、過去に見かけたことのなかったこちらにずっきゅーんとなり♪
鼻元での存分まろやかナッティ香〜♪
ザクッ！→ザクサクほろっなクッキー食感◎噛むほどに、魅惑的ベイク甘やかさ→ナッティさとまるみ◎
練り込まれているコク深いチョコチャンク？と、トップ配なヘーゼルナッツ系のまろやか旨みパーツ&散りばめられたナッツのコクと、↑のクッキーと共に、たまらない〜◎◎◎
しばらく伺っていないけれど、あの、美味しそうで美しいお品ズラズラ〜な空間、恋しい〜！
グテさんへ、また行かねば！
今年の手作りセムラについて、YouTubeで公開しました↑
今年は、フランボワーズソースで甘酸っぱさも添えて♪カニ&アボカドとのシンプルテーブルパンとしても楽しみ♪
お料理の様子、焼きたて朝食や、リベイクでの別Ver.で楽しむ様子など、ご紹介しています。
ぜひご覧ください！
ギュッと凝縮なショートVer.も↑
よろしければこちらも♪
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深くおだやか上質チョコ感！スペイン産アーモンド旨み◎焼き菓子！カカオサンパカ大満喫＼(^o^)／
銀座&日比谷に出かける度、いつか利用したい！と思い続けていたカカオサンパカさんの丸の内本店さん。
昨年末、ついに初訪問！
まずいただいたオリジナルケーキ
コク深かつクリアーなチョコムースと、軽やかに気持ち乳味増し&比較差で、華やか酸味風合いなチョコムースの2種ムースが中段に♪
なめらか、かつ、空気を含んでのほわっと感♪
トップ&外周側面のツヤやかとろ〜りパーツは、↑のムースらから一段まったりとしたチョコ感なのだけど、やはり落ち感などなく♪
底面にもカカオ系異種パーツ！ふっくら質感&噛むほどにナッティ系旨みも広がる♪さらに！その内層？かな？サクサクとフィアンティーヌ的食感が♪
これら贅沢なカカオ味わい&食感グラデーションなのだけど、一緒にほおばって、その味わいシナジーのみ♪重だるさ皆無♪
これら贅沢なカカオ味わい&食感グラデーションなのだけど、一緒にほおばって、その味わいシナジーのみ♪重だるさ皆無♪
さらには、トップ配のカリカリパーツ、、、おそらくカカオニブかと思うのだけど、雑味皆無！な別格さ、↑の贅沢味わいをスッとより澄ませる作用♪
いつものごとく、各パーツ単体orそれぞれ組み合わせてor全部一緒に、、、美味しいスイーツ大満喫な時間でした◎◎◎
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この時、焼き菓子も複数購入。
数日後、パステル デ カラメロ（左）とキャラメルサブレ（右）を一緒に。
パステル デ カラメロは、スペインのダークチョコ使用だというショコラタを。
ふわり、そして凛と、甘やかさ&カカオ感、共に澄み切った香りが◎ふんわり→ス〜っと進むにつれ&噛むほどにしっとり食感生地は、やはり軽やかふわり感併存で！お口の内で、↑の香りが味わいに顕在化〜♪おだやかに、かつ確かに広がる♪
中心部にはとろ〜っとキャラメル配なのだけど、軽やか煮詰め味わいで、ベースチョコ生地との相性ジャスト〜♪♪♪このキャラメルパーツ効果なのかな？浸透部に、さらにバターかのような旨みも感じ、その味わいがまたまたたまりません♪♪♪
キャラメルサブレはストロベリーをチョイス。
甘やかさに、フッと爽やかさ加わる香り。サックサクなクッキーから、その味わいがします。
このクッキーに挟まれるのは、チョコクーベルチュールで包まれたキャラメルソースだそうで、、、お口の内でなめらかにとろけるチョコの雑味ない味わい、クリアー軽やか煮詰めなキャラメルの甘やかさ、3パーツで贅沢な味わい！
ガレット チョコラータ
初訪問時は売り切れで購入できなかったこちら、2度目に伺った際、無事ゲット♪
バター由来かな？香り高いまろやか香！大変クリアーに！
ベースのザクッ！→サクッサクッ！軽やかに、砕けほどける食感◎
香り同様クリアー！そして上広がりに増していくまろやか旨みと、それを気持ち収斂させるカカオ系？と、ほんのり後引きさはお塩も入っている？
その上のコーティングチョコは、まずまろやかさ→一歩おき凛とカカオ味わいがおだやかに広がっていき〜♪ベースの生地のカカオ感よりチョコ系味わい増す。
ガレットとコーティングチョコ一緒で、◎◎◎
マダレナプチガトー ピスタチオ
ジャンル的にはチョコケーキだそうで、昨年末には取り扱いがなかった新作。
細やかエアリー感も感じさせるふわりと感、と共に、ス〜っと噛み進むしっとり感も！大変おだやかに澄んだ感でのカカオ感広がる〜♪それから、こちらも澄んだ感での横広がりな風味は洋酒？かな？
ニンマリな上質お菓子。
ロサードマドレーヌ ブランコは、この焼き菓子シリーズのホワイトチョコがけVer.
底面部のプレーン生地から香る大変軽やかなまろやか香！ホワイトチョコからのミルキー香もまたふわりと。
ふっくらふわり！それでいて潤い感な生地の食感たるや！卵の旨み、バターのまろやかさ、共に存分に広がるのだけれど、とかく軽〜い！しばしおき、おだやかに卵系の美味しさ、香りが増していく〜！
癒やしミルキーなホワイトチョコ＋ももちろん美味しいのだけれど、こちら！生地が大変に美味しい！単体だと、よりその味わい、香りがダイレクトに感じられます！
後から思ったのだけど、こちらにはスペイン産のアーモンドを使用されているそうで、、、スペインはアーモンドの名産地でもあるようなので、その美味しさも作用しているのかも。
ロサードマドレーヌ ショコラタルトは、2度目利用時に。こちらはダークチョコがけVer.
まず、マドレーヌのしっとり&ベースのお粉の微細さゆえ？細やかにほどける質感が◎〜！バターのおかげなのかな？それとも、使用されているというスペイン産アーモンドの特徴なのか？軽やかフゥっと広がる旨みが◎
このマドレーヌ部いただくためだけにでもリピ買いしたい！
スペイン製だというチョコは、大変おだやかで、、、確かにジャンルはダークチョコなのだけど、心ほどけるようなカカオ味わい。甘みの質と共に上質。
それぞれ単体にニンマリ♪一緒にほおばっての間違いなさ♪
そのベース生地の秀逸さから、特にお気に入りなロサードマドレーヌシリーズは何度でも味わいたいし！何気に、豊富に並んでいるチョコそのものたちはまだいただいたこともなく、またぜひ伺いたい〜！
かなり気の早い話だけれど、秋？冬？限定の、スペイン産栗を使用したお菓子も、次のシーズンはぜひゲットしたいです！
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今年は、フランボワーズソースで甘酸っぱさも添えて♪カニ&アボカドとのシンプルテーブルパンとしても楽しみ♪
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ふかふか生地♪ザクサクックッキー♪贅沢チョコ♪バリエ豊富味わい♪OVEN.Y.の焼き菓子たち
新宿に用事があると、必ず立ち寄ってしまう伊勢丹新宿さんのスイーツ&パンエリア♪
特に、OVEN.Y.（オープンニューヨーク）さんは、リピしたいもの、なかなかにハイスピードで新発売される新種など、伺わずにはおられない！
昨年複数回訪問した際の焼き菓子たち、ご紹介させていただきます。
ミトンチョコレートサンド エスプレッソカカオ
深みククッ&まろやか香〜♪
お口の内でじっくりとろけるチョコ、濃厚なまろやかさも併せ持つビターチョコ感、そこから！これがエスプレッソ効果なのかな？凛と酸味感が後から加わり上昇！深み味わい＋な苦み感が雑味なく！
サクッサクッとクッキーは旨み土台支えでのビター感で、↑のクッキーからより酸味感アップしている感じ。この2パーツ共に、での深み&酸味カカオ味わいのグラデーション◎◎◎
この時は朝食のコーヒータイムで。もちろん◎なのだけど、、、
ワインも絶対合うだろうな〜！と、、、リピ買いしての、あるおうちのみの日。
結果、赤ワインと◎◎◎庄内柿も加えて、さらに◎◎◎
ミトンチョコレートサンド ミルクティー
鼻元で、まろやかさ伴ってのクリアー茶葉香が〜♪
いつものごとくサクサク◎クッキーに挟まれたミルクティーチョコ、まず、↑の香りそのものな茶葉香メイン&サブ的にまろやかなミルク感→しばしおき、まろやかさが増していきます。
タイガー マロン
いつものことながら、ふかふか生地の美味しい食感♪ナッティ系旨みとクッと深み〆感なカカオ感なベース生地に、時折サクッと、まろやか深みなチョコチップ♪
トップのチョコ、ホワイトチョコ系なまろやかさベースに、ほんのりコクある感で、、、ブロンドチョコに通じるような？一段軽やかなような？その下には、とびきりなめらかとろっっとペースト配、こちらはマロン系ペーストだと思われるけれど、一般的それよりも甘み上品◎
ゆえに、生地、チョコチップ、トップのチョコらと全部一緒での甘み塩梅◎
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ミトンチョコレートサンド マロン
サクサク&上品まるみと香ばしさ◎なクッキー。
その間の栗チョコ！じっくり溶けていくと共に、木の実系のコク旨みと香り、上に向かって広がり増す〜！
タイガーモカ
「え！こんな好みど真ん中フレーバー、あったのか！」と手が伸びました。
まろやかコク香〜♪
ふっくら生地&サクッと贅沢チョコチップ、コク深み&まろやかさ◎な大人カカオ味わい、いつもながら美味しい〜♪その内周に、とろっとなめらか&フゥッと広がるコーヒー系パーツ、その上の深みチョコプレート♪
コーヒーとも間違いないと思ったのだけど、ワインと楽しみたくて、、、大好きイタリアンのピザ&ポルケッタデリバリーでのおうちのみ時に♪
この日オープンな、爽やか酸味&横広がり旨みな赤ワインと◎◎◎
生地の秀逸食感、各チョコの贅沢味わい、フレーバーバリエの豊富さに、キュートなルックスと、OVEN.Y.さん、やはり大好き！
最近、グループ店さんであるデリーモさんコラボシリーズも次々登場していて、ずっと気になっているのですが、新宿に行く機会がなく〜！それらも早く味わいたい！
今年の手作りセムラについて、YouTubeで公開しました↑
今年は、フランボワーズソースで甘酸っぱさも添えて♪カニ&アボカドとのシンプルテーブルパンとしても楽しみ♪
お料理の様子、焼きたて朝食や、リベイクでの別Ver.で楽しむ様子など、ご紹介しています。
ぜひご覧ください！
ギュッと凝縮なショートVer.も↑
よろしければこちらも♪
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